קציצות עם שעועית ירוקה ברוטב צהוב – המתכון המושלם למנה ביתית מרהיבה!

דמיינו את הרגע המושלם שבו אתם מתיישבים לשולחן, והריח המדהים של קציצות עם שעועית ירוקה ברוטב צהוב עוטף אתכם בקסמו. זהו מתכון שנמצא בלבבות רבים, אבל בגרסה שלנו הוא מקבל טוויסט מטריף שיהפוך כל מנה למעלפת. קציצות עסיסיות עם עור הזהב של טיגון מושלם, פוגשות שעועית ירוקה פריכה ומתקתקה, והכול עטוף ברוטב צהוב שמזכיר חמלה של אמא.

זמן הכנת המתכון: 60 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4-6 מנות.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• מבטיחים: טעמים שלא תשכחו

הרכיבים הדרושים

להכנת הקציצות:

• 500 גרם בשר טחון (עוף או בקר)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 1 ביצה
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם

לרוטב הצהוב:

• 2 כוסות מים
• 1 כפית Curcuma (כמון צהוב)
• 1 כפית כמון
• 2 כפות קמח תופס
• 2 כפיות רסק עגבניות
• מלח ופלפל טחון לפי הטעם

לשעועית:

• 500 גרם שעועית ירוקה תוססת
• 1 כף שמן זית
• מיץ מלימון אחד

אם ברצונכם להכין גרסה טבעונית, ניתן להשתמש בקציצות על בסיס טופו או קטניות, והמנות יוכלו להיות דלות פחמימות.

שלבי ההכנה

המתכון הזה הוא פשוט, אך מלא בטעמים שלא תשכחו. הוא נמשך בכיף, כל שלב הוא הנאה חדשה!

1. למלא סיר במים ולהביא לרתיחה עם מעט מלח.
2. בינתיים, בקערה גדולה, לערבב את כל רכיבי הקציצות עד שהכל מתאחד היטב.
3. ליצור קציצות בגודל של כדור פינג פונג, ולהניח בצד.
4. כאשר המים רותחים, להוסיף את השעועית הירוקה ולבשל במשך 5-7 דקות עד שהיא מתרככת מעט אך עדיין פריכה.
5. להוציא את השעועית מהמים ולהניח בצד.
6. למחבת על חום בינוני, לחמם מעט שמן זית ולהחיל בזהירות את הקציצות.
7. לטגן עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, כ-8 דקות.
8. להשאיר בצד את הקציצות כשהן מוכנות.
9. לסיר חדש, לשפוך את המים, להוסיף את כל רכיבי הרוטב ולערבב היטב. לבשל על חום נמוך עד שהרוטב מסמיך.
10. להחזיר את הקציצות למחבת, לשפוך את הרוטב מעל, ולבשל 10 דקות נוספות עם מכסה סגור.
11. בסוף הבישול, להוסיף את השעועית הירוקה ולערבב בעדינות.
12. לסחוט את מיץ הלימון מעל המנה לפני ההגשה כדי להאדיר את הטעמים.

שדרוגים ותוספות מומלצים

הקציצות הללו נותנות מקום לדמיון, ואתם בהחלט יכולים לשדרג אותן בדרכים שונות. למשל, ניתן להוסיף גזר קצוץ דק לתערובת הקציצות, או להשתמש בחזה עוף במקום בקר. אם נזכרנו על חריף, אז למה לא לשים כמה פרוסות של פלפל חריף בתערובת? עבור גרסה בריאה יותר, תוכלו להמיר את השמן זית בקצת יותר מים ובכך להוריד את כמות השומנים. שדרוג נוסף שהוא ממש אגדי זה להוסיף צנוברים קלויים על השעועית לפני ההגשה!

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הקציצות?
כן, הקציצות נשמרות היטב בהקפאה. יש לארוז אותן בצניעות בניילון נצמד כדי לשמור על טעמן.

מה עשוי לשים במקום בשר?
אפשר להשתמש בטופו קצוץ, או חומוס מעוך. לא תאמינו כמה טעים זה יוצא!

כמה סועדים המתכון הזה מספק?
המתכון הזה מספיק ל-4-6 סועדים, אבל אם כולכם אוהבים כמויות, אנחנו ממליצים להכפיל.

מהו מחבר הטעמים המושלם למנה?
מאוד מומלץ להגיש לצד סלט ירוק מרענן, רטבים פיקנטיים או אפילו טחינה שתשמור על רעננות.

האם יש חלופה לשעועית הירוקה?
אכן, То меньше — כדאי לנסות עם ברוקולי או זוקיני, הם יתנו טוויסט חדש למנה.

למה מומלץ להוסיף מיץ לימון?
מיץ הלימון מוסיף רעיונות חדשים וטעמים פחות סותרים. מדובר באגדה של טעמים!

ואיך לדעת שהקציצות מוכנות?
אם הן מזהיבות היטב מבחוץ, והן רכות מבפנים – הגעתם ליצירה המושלמת!

האם הרוטב חייב להיות צהוב?
לגמרי לא. אתם יכולים לשחק עם טעמים ולהשאיר אותו אדום, צהוב, או אפילו ירוק!

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט, אפשר להכין את המנה מראש ולאחר מכן לחמם את הרוטב על להבה נמוכה לאט.

למה לקצר הסט ממציאת הרטבים?
הרוטב חשוב מאוד במינון הנכון, לכן לבדוק טעימות בדרך זו זו הדרך הנכונה להביא לתוצאה האולטימטיבית!

אחרי כל אלה, אנו מקווים שעשינו לכם חשק לחלוק את המתכון המהמם הזה עם חברים ומשפחה. בואו לרגש את כולם עם קציצות על טהרת הגולש, ותהיו מופתעים מההצלחה! שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, תנו לעולם לדעת מה אתם מבשלים!