היו לנו ימים שנראו כאילו הם לא ייגמרו: בדרך הביתה מתעכבים, עוד פקק כזה או אחר. אתם מגיעים סוף סוף הביתה, והרעב כבר מתחיל להשתלט. נפתח את המקרר ואין שום דבר מפואר על המדף. מה עושים? בדיוק אז נזכרים שהכי פשוט, הכי מהר והכי טעים – זה להכין רוטב עגבניות מדהים לפסטה! אז היום נספר לכם איך להכין את הרוטב העגבניות הכי אגדי שיש, כזה שאתם תוכלו להתגאות שהוא ממש כמו במסעדה הכי יוקרתית בעיר.

זמן הכנת המתכון

◾️ סה"כ זמן הכנה: 1 שעה (כולל זמן בישול)

◾️ רמת קושי: קל

◾️ מספיק ל: 4 מנות

זהו הרוטב העגבניות הכי מושלם שתוכלו לדמיין. יש הרבה רטבי עגבניות, אבל לא כולם מעלפים כמו זה. כאן יש לנו את כל הסיבות לאהוב רטבי עגבניות- הטעם, הריחות, והמרקם. בכל קערה שתכינו יהיו מזווית טעימה אחרת שממכרת כל-כך.

הרכיבים הדרושים

אז בואו נקפוץ ישר לתוך המטבח ונתחיל לעבוד עם כמה רכיבים פשוטים ומגוונים שישדרגו את היום שלכם עם רוטב עגבניות סוחף.

– 2 כפות שמן זית כתית מעולה
– 1 בצל גדול, קצוץ דק
– 4 שיני שום קצוצות
– 6 עגבניות בשלות, חתוכות לקוביות (אפשר להשתמש בעגבניות שרי אם רוצים מתיקות נוספת)
– כף רסק עגבניות
– 1 כוס יין אדום (אפשר לבן אם אתם אוהבים טעמים מעודנים יותר)
– כוס מים
– 1 כפית סוכר (להפחתת החומציות של העגבניות)
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור גרוס לפי הטעם
– חופן עלי בזיליקום טריים
– אורגנו טרי או מיובש (לבחירתכם)
– גבינת פרמז'ן מגוררת (לחלק הסופי של המצגת)

הכינו את הרכיבים האלה מראש כדי שתוכלו להתמקד בהכנה באופן הכי נעים ורגוע.

שלבי ההכנה

אז הנה אנחנו, מתחילים את תהליך ההכנה. חשוב לציין שכל שלב הוא חלק בלתי נפרד מהדרך להפיק את הרוטב המשגע הזה.

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף וזהוב.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים למשך דקה נוספת.
4. מוסיפים את העגבניות החתוכות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהרסק נמס ומתחבר עם העגבניות.
6. מוסיפים את היין האדום ומבשלים עד שהנוזל מצטמצם במחצית.
7. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את האש ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות, מערבבים מידיי פעם.
9. מוסיפים את הסוכר, מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 10 דקות.
10. מורידים מקפיא ברותחים ומוסיפים את הבזיליקום והאורגנו, מערבבים היטב.
11. אם תרצו מרקם חלק, אפשר להשתמש בבלנדר מוט לבלנדרינג קצר.
12. הגישו מעל פסטה חמה, ולסיום גיררו מעט פרמז'ן מעל.

והנה, הרוטב המדהים שלכם מוכן! נוזל הזהב שלכם מוכן להשרות טעמים בלתי נשכחים בכל מנת פסטה שתכינו.

החלפות ותוספות

– גרסה טבעונית: השתמשו ביין טבעוני ופרמז'ן טבעוני או ללא גבינות לחלוטין.
– גרסה ללא גלוטן: רוטב זה מתאים לכל סוגי הפסטות ללא גלוטן. ניתן לשדרג עם קמח חומוס או עדשים.
– סיומת חמאתית: מוסיפים 2 כפות חמאה לרוטב ברגע הסופי של הבישול למרקם עשיר וקטיפתי.

שאלות ותשובות

כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?

הרוטב נשמר היטב במקרר במשך עד חמישה ימים. אם אתם רוצים לשמור אותו למשך זמן ארוך יותר, העבירו אותו למקפיא.

אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?

כמובן! ירקות כמו פלפלים אדומים, גזר, או אף פלפל חריף קטן יכולים לשדרג את הטעמים ולהוסיף מעט חריפות ואופי.

במה אפשר להחליף את היין?

אם רוצים לוותר על היין, אפשר להוסיף חצי כוס ציר עוף או ירקות במקום.

האם ניתן להשתמש בעגבניות מקופסה?

בהחלט. תוכלו להשתמש בשתי קופסאות עגבניות משומרות במקום טריות.

מה עושים אם הרוטב נעשה חומצי מדי?

אפשר להוסיף מעט סוכר או חמאה כדי לאזן את הטעמים.

האם יש דרך להפוך את הרוטב לחריף יותר?

בטח! הוסיפו פלפל חריף אחד או פפריקה חריפה לבצל ושום בתחילת הבישול למרקם חריף.

איך משיגים מרקם חלק בלי בלנדר מוט?

אפשר להכין את הרוטב בקצת יותר זמן, כך שהעגבניות יתמוססו עם הבישול ותתקבל תוצאה חלקה.

האם יש אלטרנטיבה ללא שמן זית?

כן, אפשר לשים שמן חמניות, שמן קוקוס או שמן אבוקדו במקום שמן זית.

ניתן להוסיף קצת בשר לרוטב?

בוודאי. הוסיפו חתיכות קטנות של עוף, בקר טחון או אפילו שרימפס בתחילת הבישול וקבלו רוטב בשרי מעולה.

אפשר להעשיר את הטעמים עם תבלינים נוספים?

כן, אפשר להוסיף אובליגי או פלפל גרוס, קטניות או כל תבלין שאוהבים במיוחד.

אז קדימה, נסו את המתכון הזה ותהנו ממנה מדהימה כמו במסעדה! ושכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר לחברים! זהו המתכון שהולך לשנות את חיי הפסטה שלכם לנצח.