מרגע שיבושניות הפטריות מקפצות, הן מביאות אותנו למקום שבו כל טעם מדבר אלינו. דמיינו את זה: בורקס רך ונימוח, בצק שמריח נפלא, ורוטב פטריות שמלווה אותו בצורה מושלמת ומעלפת.השילוב הזה הוא מתכון מדהים, מתכון שמחזיר אותנו בזמן, אל הכנת הבורקסים של סבתא על שולחן המטבח. והפעם, לא מדובר בבורקס שגרתי, אלא בבורקס מסורתי עם רוטב פטריות מטריף שמשגע את החושים. אין כמו להתחיל עם קורטוב נוסטלגיה הסוחף אותנו אל חוויות ילדות מתוקות. ובכן, אתם מוכנים? נעבור על כל פרט קטן וניצור יחד יצירת מופת!

זמן הכנת המתכון: 45 דקות. רמת קושי: קלה. למספר מנות: כ-4-6 מנות.

• הכנה: 25 דקות
• אפייה: 20 דקות
• לכמות של 4-6 חמודים, שבעים ומרוצים.

המרכיבים הדרושים

כעת נגיע לרכיבים האגדים שיביאו למגון המנות המושלמות שלנו. לפני כן, יש להדגיש כי הרוטב הזה הוא לא רק רוטב – זו מסיבת טעמים של פטריות, בצלים, ושום, שמשתלבים יחד לתוצאה משגעת.

• 250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות (מומלץ כמובן להשתמש רק בפטריות טריות)
• 2 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס שמן זית או חמאה (בגרסה המיוחדת שלכם)
• 1 כוס שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית למי שרוצה גרסה טבעונית)
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כפית דק של כמון (כדי להפתיע עם נגיעות טעם משגעות)
• 1/4 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פרפרי ופרוזון – בעשבי תיבול ממעוף השפן!
• 1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת (אפשר לשים מולה)

מרכיבים חלופיים: אם בחרנו לגרסה ללא גלוטן, נשתמש בפסטה ללא גלוטן. אם מעניין אותנו משהו בריאותי יותר, אפשר להשתמש בשמנת דל פחמימות.

שלבי ההכנה

בשמחה אנחנו מתקדמים לעבר השלבים שיביאו אותנו למנה המטורפת הזו. כל שלב נועד להפוך את הרוטב למרוסן ומדהים.

1. מחממים את שמן הזית או החמאה בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד שהצבע שלהם מתכהה.
3. מוסיפים את השום ומערבבים היטב, נמנעים מלהשחיר את השום.
4. מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מבריקות ומגירות את המיצים שלהן.
5. מתבלים במלח, כמון, פפריקה ופריזון, ומערבבים הכל יחד למרקם אחיד.
6. לאחר שהפטריות ריככו, מוסיפים את השמנת ומערבבים, תוך שמירה על רתיחה קלילה.
7. מבשלים כל הכיף הזה על חום rendah עד שהכל מתאחד ויוצר רוטב סמיך.
8. לקראת הסוף, מוסיפים את הגבינה המגוררת למרקם קרמי מעלף.
9. מסננים את הרוטב לערבוב יחד עם הבורקסים של פעם ומגישים חמים!

בין כל שלב ושלב, הרשו לעצמכם להרגיש את הריחות שנפלטים. בושם של פטריות, שום ובצל ביחד יוצרים אווירה שהופכת את כל מה שקורה במטבח לחוויה שמטריפה את החושים.

שדרוגים ותוספות

כמובן שסביר להניח שכל אחד מכם רוצה להביא למנה הנפלאה הזו קצת טאצ' אישי.

* תוספת צנוברים קלויים תורמת טעם של אגדי.
* קצת רוטב סויה או קוסקוס מוספים לתוצאה בריאותית ומרעננת.
* אם אתם חובבי פירות ים, פירות ים לקראת סיום בישול הרוטב יעלות את הצפנות לשלוש מדרגות!
* ירקות קצוצים אפשריים: תרד או קישואים מעפילים.

שאלות תשובות

האם אפשר להחליף את הפטריות בשעועית?
בהחלט! עיבוד נכון של שעועית יכול להביא לתוצאה נפלאה.

מה צריך לעשות אם הרוטב סמיך מדי?
אפשר להוסיף עוד שמנת או מים ולהתאים את המרקם לחוויה!

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?
כמובן! אפשר לבשל ולשמור במקרר עד לשימוש, ואז לחמם היטב.

האם המתכון מתאים לטבעונים?
כן! פשוט החליפו את השמנת והגבינה למוצרים טבעוניים.

באיזה סוג של בצק אני יכול להשתמש לבורקסים?
כדאי להתנסות בבצק עלים, הוא יוצר את המעטפת המושלמת.

למה כדאי להגיש את הרוטב חם?
רוטב חם תמיד מצליח להעצים את הטעמים, ואין כמו חום של רוטב ופטריות יחד!

כמה זמן הרוטב מחזיק במקרר?
בדרך כלל, בין 3-5 ימים במקרר, אם הוא מחזיק מעמד כל כך הרבה.

האם אפשר להשתמש בפטריות מוקפאות?
עדיף טריות, אבל אם אין ברירה, גם מוקפאות עשויות להתאקלם!

מה כדאי להגיש עם המנה הזו?
סלט ירקות רענן או אפילו תוספות של אורז קלוי יצרו חוויה שלמה.

אני רוצה לפנק את השולחן – מה לספר לחברים על הרוטב?
תאמרו להם שזה הרוטב שהפך את כריכות הבורקס למושלמות ויש גם מתכון סודי!

אוהבים לפתות את החברים והמשפחה שלכם – אל תהססו לשתף את המתכון המושלם הזה! רוטב פטריות מדהים שמלווה את הבורקסים שלנו והופך אותם למעלפים! תפסו קופסה, למלא אותה ברחובות של שאיפה ולעשות חיים!