נשאל את התחלה, האם הסיפור על הפטריות הקטנות והחמודות שהפכו לרוטב הכי טעים, מושלם וממכר ששפתכם תכרע מולו? כן, אנחנו כאן כדי לשתף אתכם את הסוד ליצירת רוטב פטריות מעלף, מדהים ואגדי שישדרג כל מנה לזמרת קולינרית.

תחזיקו חזק, כי מה שאנחנו הולכים לחלוק אתכם כאן, ישנה את כללי המשחק במטבח שלכם. רוטב הפטריות הזה הולך להיות הסוד שלכם שבאמצעותו תפתיעו את כל משפחתכם וחבריכם. אני כבר רואה אתכם מתכוננים לו עם חיוך גדול על השפתיים, מתרגשים לגלות איך פטריות קטנות הופכות ליצירת מופת משגעת.

זמן הכנת המתכון

זמן הכנת המתכון

● סה"כ זמן הכנה: 45 דקות.
● רמת קושי: קל
● מספק ל: 4-6 מנות.

הרוטב הזה הוא לא רק טעים, הוא גם פשוט להכנה. גם אם אתם לא מהופטרים הגדולים במטבח, תצליחו ליצור אותו בקלות! כל מה שצריך זה רצון וטיפטיפונת אהבה, כי בלי אהבה – אין טעם. בואו נתחיל!

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו קופצים פנימה לצלילת ריח הפטריות, הנה הרשימה של הרכיבים שעליכם להכין מראש:

● 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון או פורטבלו, לפי טעמכם האישי)
● 2 כפות שמן זית מעולה
● 1 בצל גדול, קצוץ דק
● 2 שיני שום כתושות
● 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה צמחונית)
● 1 כף קמח לעיבוי (ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן)
● 250 מ"ל מרק עוף או ירקות
● 1 כף חמאה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
● מלח ופלפל לפי טעם
● חופן קטן של עלי פטרוזיליה קצוצים (לקישוט)

לא שאנחנו חושבים על זה, הפטריות הן בעצמן פריט סופר מעניין. יש יותר מ-10,000 מינים של פטריות בעולם, וזה רק מה שאנחנו יודעים! בפטריות יש המון נוגדי חמצון שעוזרים לגוף להלחם ברדיקלים חופשיים ולחזק את מערכת החיסון. אז ברכות לא רק לבטן שלכם, אלא גם לבריאות שלכם!

שלבי ההכנה

עכשיו שיש לנו את כל הרכיבים מוכנים, בואו נתחיל ביצירת רוטב הפטריות המהמם שלנו. לכל שלב יש משמעות וחשיבות, ולכן נקפיד על סדר הפעולות:

1. מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית ומשמנים בשמן זית.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא נהיה שקף וריחני – בערך 5 דקות.
3. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מוסיפים את הפטריות למחבת ומבשלים עד שהן מתרככות, משחררות את נוזליהן ומצטמצמות.
5. מפזרים את הקמח מעל הפטריות וממשיכים לבשל עוד דקה, תוך כדי ערבוב מתמיד שלא יווצרו גושים.
6. שופכים את מרק העוף או הירקות ומביאים לרתיחה קלה.
7. מורידים את הלהבה ומבשלים על לגבול סף רתיחה, עד שהרוטב נעשה סמיך.
8. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים בעדינות עד שהרוטב נעשה קרמי ומקטיפתי.
9. ממליחים ומפלפלים לפי טעם. טועמים ומכנסים בשמחה את המנה הזאת שתזכרו לדורות.
10. אחרי העיבוי, מסירים מהכיריים ומוסיפים את כף החמאה, שתוסיף לרוטב את הקרמיות המושלמת.
11. מגישים ומקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים.

זו החגיגה של רוטב הפטריות שלכם. כזה שיתן למנות שלכם את הטאץ' הסופי והמופלא שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו.

חלופות והמרות רלוונטיות

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, שמנת מתוקה צמחית ושמן קוקוס יוכלו לשמש כחלופות אקסלנטיות. אם אתם נמנעים מגלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן בעיבוי הרוטב. כל זה בלי להתפשר על המרקם המדהים שמתקבל!

תוספות ושדרוגים אפשריים

הוסיפו יין לבן כדי לתת טעם עשיר ועמוק.
קישאו עם פרמזן מגורר מעל.
נסו להוסיף תבלינים כמו טימין או רוזמרין למנה עם ניחוח אירופאי.
תוסיפו עגבניות מיובשות קצוצות כדי לתת טאץ' מרענן.

נסו את האפשרויות האלה והפכו את הרוטב לחלום שמתגשם בכל פעם שאתם מבשלים.

שאלות ותשובות

אפשר לשמור את הרוטב במקרר? – כן, כמובן. הרוטב נשמר היטב במקרר בתנאים טובים עד 3 ימים.

האם אפשר להקפיא את הרוטב? – בהחלט כן, רק כדאי לזכור שהמרקם קרמי עשוי להשתנות מעט בהקפאה.

איזה סוגי פטריות הכי מתאימים לרוטב הזה? – שמפיניון ופורטבלו הם הבחירה האידיאלית, אך תוכלו להתנסות בסוגים נוספים.

האם אפשר להשתמש בשום אבקת? – למרות שהטעם יושפע מעט, בהחלט כן. תשתמשו בכמות קטנה יותר.

מה ניתן להוסיף עבור טעם עשיר יותר? – יין לבן, או עוד תבלינים כמו טימין ורוזמרין הם תוספות מעולות.

אפשר לשלב ברוקולי ברוטב? – בהחלט כן! ברוקולי יתרום מרקם נפלא ויאזן את הטעמים.

דברכם על פטריות מיובשות? – פטריות מיובשות מוסיפות טעם עמוק וייחודי. רק זכרו להשרותן במים לפני שימוש.

מה לגבי שמן זית באיכות נמוכה יותר? – שמן זית איכותי באמת עושה את ההבדל בטעם. תנסו להשיג את הטוב ביותר שתוכלו למצוא.

האם אפשר להשתמש במרק עוף מוכן? – אם יש לכם זמן, תכינו מרק ביתי. אבל מרק מוכן בהחלט עושה את העבודה.

מה לעשות עם שאריות הרוטב? – שאריות אפשר לשמור בקירור ולהשתמש בהן כתוספת לפסטה, ניוקי ואפילו חביתה.

ועכשיו, לכו לחבירת הפטריות הנהדרת הזאת ותיהנו מבישול הקסם הזה. אם אהבתם את המתכון המושלם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם כל החברים והמשפחה ולעדכן אותנו בתגובות איך יצא לכם! שתפו והתענגו!