איך להכינים סטייק אנטריקוט על האש שנמכר בכל מסעדה יוקרתית

אי שם, בשלהי הקיץ, כשיש ריח של פחמים בוערים והאבנים שורפות את הרגליים, ישנו רגע קסום. זהו רגע שבו הכוכב האמיתי של הארוחה עומד להיות מוכן – הסטייק אנטריקוט. אם אתם מחפשים מפגש מעורר חושים, כזה שיקלף את בלוטות הטעם שלכם ויסחוף אתכם לגל של הנאה, הגעתם למקום הנכון. במתכון הזה, נלמד איך להכין את הסטייק המדהים, הממכר והאגדי הזה, בגרסה הביתית, שבלתי אפשרי לעמוד בפניה. והכי חשוב – יהיה לכם הזדמנות להרגיש על שפת הים, עם חברים ואווירה של קיץ בכל ביס!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעולם המופלא של סטייק האנטריקוט, כדאי להכיר את הרכיבים. אין כמו לדעת בדיוק מה נכנס למנה שאתם מגישים לשולחן. פה אנחנו מדברים על סטייק עסיסי, שנמשך בכל ביס.

• 4 נתחי סטייק אנטריקוט (בערך 300 גרם כל אחד)
• שיני שום קצוצות – 2 שיניים
• מיץ מלימון – 2 כפות
• שמן זית – 3 כפות
• מלח ים – כף
• פלפל שחור גרוס – כף
• תבלינים נוספים לפי הטעם (כמו פפריקה פיקנטית או כמון)

כמובן, אם אתם רוצים לגוון, אתם יכולים להחליף את השום בכמון, ואת הלימון בחומץ בלסמי, רק כדי שלא תרגישו שידיכם כבולות למתכון קלאסי.

שלבי ההכנה

עכשיו, לגובה עם החריצים! נצא לדרך! הסטייק שלכם בדרך להיות הנתח המושלם. אם תעקבו אחר ההוראות, אתם תהפכו לשפים אמיתיים בשפת הכנת הבשר.

1. נניח את הסטייקים על נייר סופג ונספוג את הנוזלים.
2. בקערה, נערבב את השום קצוץ, מיץ הלימון, שמן הזית, מלח ופלפל.
3. נמרח את התערובת על כל אחד מהסטייקים ונשאיר במרינדה כ-30 דקות בטמפ' חדר או אפילו יותר במקרר.
4. נחמם את הגריל או הטאבלט להבה גבוהה.
5. נניח את הסטייקים על הגריל ונסגור אותו.
6. נשאיר אותם למעל 4-5 דקות (לפי איך שאתם אוהבים את מידת העשייה – חי, בינוני או מבושל).
7. נפנה את הסטייקים, ונשא את צדדים נוספים למשך 4-5 דקות נוספות.
8. בסיומו של תהליך, נסיר את הסטייקים מהגריל ונניח להם לנוח למשך 5 דקות.
9. נשניק פרוסות דקיקות עם מלח ים ופפריקה לפינוק נוסף.

שדרוגים ותוספות

עכשיו, סטייק משגע זה אחד, אבל אתם יכולים להוסיף לו טעמים נפלאים עם תוספות ושדרוגים.

• לשדרג עם רוטב מוח, כמו תפוחים מקורמלים או רוטב יין אדום עשיר.
• להוסיף סלט ירוק מרענן עם רוטב צ balsamic – שילוב רגוע עם כוסות קיץ.
• לשטוף את הפה עם כוס יין אדום איכותי – מהחוויה שלי, זה משדרג את הכל.

שאלות ותשובות

מהי הדרך הטובה ביותר לדעת מתי הסטייק מוכן?

הדרך הטובה ביותר לדעת היא עם מדחום. מידת עשייה של 55-60 מעלות לצלזיוס מתאימה לעשיית "בינוני" שאפשר להרגיש באופן בולט חריף ועסיסי מבלי להיות רוטט.

האם אני יכול להשתמש בסטייקים אחרים?

בהחלט! תוכלו גם להכין את המתכון עם נתחי פילה או סינטה. אני ממליץ לכם לנסות את טעמי הבשר השונים ולגלות מה הכי טעים!

למה חשוב לתת לסטייק לנוח אחרי הצלייה?

זהו שלב קרדינלי – כל עוד הסטייק שוהה על הפלאטה, הנוזלים נזללים החוצה. כאשר נותנים לסטייק לנוח, הנוזלים מתפשטים וחוזרים פנימה, ובכך מציבים נתח עסיסי יותר.

איך אני יכול לשמר את הסטייק בצורה הטובה ביותר?

כדי לשמר, עטפו את הסטייק בניילון נצמד והניחו אותו במקפיא. חשוב עמוק לנתח את הרמות גם לאחר ההכנה.

מהי דרך ההגשה הטובה ביותר?

אני ממליץ על צלחות שטוחות עם ירקות צלויים או פירה, כך תוכלו ליהנות מכל ביס!

האם אני יכול להכין את הסטייק מראש?

כן, אבל עדיף לא לצלות את הסטייק לנכון. במקום זה, מרינדה לצורך טיפול, בפני האורחים.

כיצד אני יכול לשדרג את מתכון המרינדה?

תוספות כמו רוטב סויה או דבש יכולים להוסיף טעמים עשירים ולהפוך אותו למושלם במיוחד!

האם אני יכול לצלות בשר לא רזה?

בהחלט! כל סטייק רך ישדרוג בתהליך הצלייה בזכות המרינה. אתם יכולים להשתמש בבשר חזיר או פר גורי.

מהם השגיאות הנפוצות בעת הכנת סטייק?

גם אני עשיתי זאת. השתמשו במדחום לדייק ואל תשכחו להגיע למידות הנכונות והעשתקה.

מה ששיתפנו כאן בעל מטרה אחת! בשמנו ובזמן החופש שלנו יחד, נשתף את המתכון בכל הרשתות החברתיות. תזדרזו והפיצו את הבשורה על איך להכין סטייק אנטריקוט מושלם על האש! עלו על זה המנה הזאת – זה הזמן שלכם!