"`html

מתכון שוק טלה בבישול ארוך

אי שם במטבח, מעבר לפינה, מחכה לשוק טלה שהופך כל ארוחה למסיבת טעמים מטורפת. השוק הזה, שבושל במשך שעות ארוכות, מתמזג בטעמים משגעים, ויוצא עם מרקם רך ונימוח לגמרי – כזה שבאמת יגרום לכם ללקק את האצבעות! אז אם אתם רוצים להפתיע את האורחים עם מנה באמת אגדי, אתם במקום הנכון! בעזרת המתכון המדהים הזה, תוכלו לא רק לענג את החיך שלכם, אלא גם להעלות חיוך על פניהם של כל הסועדים סביב השולחן.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4-6 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

בשוק שלנו, אנו עובדים עם מרכיבים שאותם למעשה ניתן למצוא בכל מטבח. כל רכיב כאן עושה עבודה מדהימה, ולכן חשוב להקפיד על חומרי גלם איכותיים.

• 1 שוק טלה במשקל 1.5 ק"ג, עם עצם, שיהיה רך ועסיסי
• 2 בצל גדול קצוץ גס
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 3 גזר בינוניים, חצויים לאורך
• 2 תפו”א בינוניים, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס יין אדום איכותי
• 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין ציר)
• 3 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 עלי דפנה
• 2 כפות רוזמרין קצוץ (אפשר גם יבש)

שדרוגים אפשריים: ניתן להוסיף לתבשיל גם עגבניות מרוסקות, כדי להעשיר את הטעמים, או עשבי תיבול כמו תימין ולבנדר, כדי להוסיף רעננות.

שלבי ההכנה

כל אחד מהשלבים במתכון הזה מותאם במיוחד כדי להוציא את המיטב מהשוק טלה. אין טעויות, רק גאונות.

1. נחמם את שמן הזית בסיר כבד ומניחים את שוק הטלה על צד אחד כדי לשחמו היטב. משווים להבטחה – זה השלב הקריטי!
2. לאחר שהשוק שחים יפה מכל הצדדים, נפרוק אותו מהסיר ונניח אותו בצד.
3. באותו סיר נוסיף את הבצל והשום, ונבשל על חום בינוני עד שהבצל מתרכך ומקבל גוון זהוב.
4. נוסיף את הגזר ותפו”א ונטגן אותם יחד במשך 5 דקות נוספות.
5. כעת נוסיף את היין האדום, ונביא לרתיחה על חום גבוה למשך 2-3 דקות כדי להרגיע את האלכוהול.
6. נחזיר את שוק הטלה לסיר, ובזהירות נוסיף את הציר, הפפריקה, הכמון, מלח, פלפל, עלי דפנה ורוזמרין קצוץ.
7. נביא לרתיחה, ולאחר מכן נכסה את הסיר ונעביר לא oven על חום נמוך (160 מעלות צלזיוס) למשך 4-6 שעות.
8. לאחר הבישול, נוודא שהשוק רך עד כדי שמתקשה לעמוד במאגרי הכח של השיניים שלנו – לרוב לא נשארים כל כך.
9. נגיש עם תוספות כמו אורז, פירה או אפילו חלה חמה, רק כדי להוסיף עוד אלמנטים משגעים למנה!

כשהשוק בושל, התבלינים התערבבו ונתנו את הליווי המדהים לתוצאה הסופית. תשומת לב לפרטים היא המפתח להצלחה!

שאלות ותשובות

מתי הכי טוב להכין את השוק טלה הזה?

המתכון הזה מומלץ להכנה בסופי שבוע כשיש לכם זמן להשקיע ולהתענג על הטעמים המופלאים. אפשר גם להכין לקראת אירוח ולארוז מראש.

רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בשוק פרה במקום טלה?

בהחלט! שוק פרה מצריך זמן בישול דומה וזה יוצא גם טעים ונפלא. רק שימו לב לשנע את הטעמים עם עשבי תיבול.

מה אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית?

יש לכם אפשרות להמיר את השוק בחתיכות טופו או בשר סויה, ולהשתמש בחלב קוקוס או שיבולת שועל במקום ציר הבקר.

האם זה מתכון דל פחמימות?

עם תוספות של ירקות תוכלו להגיש את המנה בשילוב עם ירקות מוקפצים ואין צורך להוסיף דגנים אם אתם שומרים על דל פחמימות.

איפה ניתן לקנות שוק טלה?

בדרך כלל אפשר למצוא שוק טלה אצל קצב או בשווקים (שוק ירקות למשל) – וודאו שתקבלו חתיכה עם מעט שומן, זה יגרום למנה לצאת עסיסית יותר.

אפשר להכין את המנה מראש ולחמם?

אם אתם מתכננים לארח, זה מושלם! ניתן להכין יום או יומיים מראש ולהשאיר במקרר, ואחרי מכן לחמם על חום נמוך.

כמה זמן אפשר לשמור את השוק במקרר?

המנה תישאר טובה במקרר 3-4 ימים אם תניחו בקופסה אטומה. ברגע שתטעמו ממנה, אתם עלולים להתמכר!

מה אם אני רוצה להוסיף ירקות נוספים?

בבקשה! ירקות כמו קישואים, דלעת או סלק יתאימו wonderfully למתכון הזה ואתם יכולים להתאים את זה לפי העונה.

האם אני יכול להשתמש בשום קונפי?

בהחלט! שום קונפי יוסיף מרקם וטעם מעודן יותר, הוא יכול לשדרג את המנה בצורה נהדרת.

איפה אפשר למצוא מתכוני תוספות לסוגי תבשילים כאלה?

היום יש המון אתרים עם מתכונים עבור תוספות למיניהן. חיפוש ביוטיוב או באינסטגרם יכול להניב תוצאות טובות ולתת מגווון רחב של רעיונות.

אם אתם נהנים מהמנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים. הם בהחלט יודו לכם על כך!

"`