אין כמו שקשוקה בבוקר או בערב, והגרסה המרוקאית מוסיפה למנה הקלאסית טעמים עזים ונפלאים. השקשוקה הזו מלאה בטעמים עשירים, תבלינים ארומטיים וניחוחות שממלאים את הבית. זהו מתכון שכל אחד חייב לנסות ולהתאהב בו.

זמן הכנת המתכון (סה"כ 30 דקות), רמת קושי של המתכון, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה:
  • הכנות: 10 דקות
  • בישול: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 4 מנות

תיאור המתכון

השקשוקה המרוקאית היא מנה עיקרית צבעונית וטעימה המבוססת על ביצים שבושלו בתוך רוטב עגבניות עשיר בתבלינים. המתכון הזה מכיל פפריקה מתוקה, כמון, כורכום ופפריקה חריפה, שמעניקים למנה את הטעם העמוק והעשיר שלה. השימוש בעגבניות טריות, פלפלים ושום מוסיף למנה טעם רענן ומרענן.

הרכיבים הדרושים:

• 4 ביצים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, כתושות
• 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות
• 4 עגבניות בשלות, קצוצות (אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות משימורים)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה (או לפי הטעם)
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית כורכום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• חופן כוסברה קצוצה לקישוט (אופציונלי)

שלבי ההכנה:

1. מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך.
2. מוסיפים את השום הכתוש, הפלפלים הקצוצים ומטגנים עוד 5 דקות עד שהם מתרככים.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות למחבת. מערבבים היטב.
4. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון והכורכום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מבשלים את הרוטב על חום בינוני-נמוך במשך כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך מעט.
6. יוצרים גומות קטנות ברוטב בעזרת כף ושוברים לתוכן את הביצים. מכסים את המחבת ומבשלים עוד 5-7 דקות, או עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם האישי שלכם (חלמון נוזלי או מבושל יותר).
7. מסירים את המחבת מהאש ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והכוסברה הקצוצה (אם משתמשים).

חלופות אפשריות לרכיבים:

• ניתן להוסיף רצועות חציל מטוגנות או קישואים לרוטב לקבלת טעמים נוספים.
• לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים בקוביות טופו או חומוס מבושל.
• ניתן להוסיף פרוסות נקניק או קבנוס למנה עבור טעמים מעושנים.

שלבי ההכנה

הכנת השקשוקה המרוקאית מתחילה בטיגון הבצל והשום עד שהם מזהיבים וריחניים. לאחר מכן, מוסיפים את הפלפלים והעגבניות ומתבלים בתבלינים הארומטיים. הבישול האיטי של הרוטב מאפשר לטעמים להתמזג בצורה מושלמת. בשלב הסופי, מבשלים את הביצים בתוך הרוטב עד למידת העשייה הרצויה.

יתרונות תזונתיים של המתכון:

• מקור לחלבונים: הביצים מספקות חלבונים איכותיים החיוניים לבניית שרירים ותחזוקת הגוף.
• עשיר בויטמינים ומינרלים: העגבניות והפלפלים מכילים ויטמינים כמו ויטמין C, ויטמין A וברזל.
• תבלינים בריאים: הכמון, הכורכום והפפריקה מכילים נוגדי חמצון טבעיים ותורמים לבריאות כללית.
• דל בשומן: השימוש בשמן זית ובירקות טריים הופך את המנה לדלת שומן רווי.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

1. ניתן להוסיף גבינת פטה מפוררת מעל הביצים לפני ההגשה לתוספת טעם עשירה.
2. לשדרג עם גרגרי חומוס מבושלים לרוטב לקבלת מנה מזינה ומלאה.
3. להוסיף עלי תרד טריים לרוטב במהלך הבישול לקבלת תוספת ירוקה ובריאה.
4. לשדרג את המנה עם רוטב חריף או פלפל חריף קצוץ לפי הטעם.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

כן, אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם את הרוטב לפני הוספת הביצים.

האם אפשר להקפיא את הרוטב?

כן, אפשר להקפיא את הרוטב ללא הביצים בקופסה אטומה עד חודש. להפשיר ולחמם על המחבת לפני הוספת הביצים.

האם אפשר להשתמש בעגבניות משומרות?

כן, אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות משימורים אם אין עגבניות טריות זמינות.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים לרוטב?

כן, אפשר להוסיף ירקות כמו חצילים, קישואים, פטריות או תרד לרוטב לקבלת טעמים ומרקמים נוספים.

האם אפשר להכין את השקשוקה בתנור?

כן, אפשר להעביר את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס לאחר הוספת הביצים ולבשל עד שהביצים מתבשלות לפי הטעם.

איך לשמור על הביצים במידת העשייה הרצויה?

כדי לשמור על חלמון נוזלי, מבשלים את הביצים ברוטב במשך 5-7 דקות בלבד. אם מעדיפים חלמון מבושל יותר, מבשלים את הביצים למשך 10 דקות או יותר.

האם אפשר להשתמש בביצים מופחתות כולסטרול?

כן, אפשר להשתמש בביצים מופחתות כולסטרול אם יש צורך בכך.

מה מגישים לצד השקשוקה?

אפשר להגיש את השקשוקה לצד לחם טרי או פיתה, חומוס או טחינה, וסלט ירקות טרי.

האם אפשר להוסיף עשבי תיבול אחרים?

כן, אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו בזיליקום, טימין או אורגנו לקבלת טעמים מגוונים.

האם השקשוקה מתאימה לילדים?

כן, השקשוקה מתאימה לילדים וניתן להתאים את מידת החריפות לפי הטעם.