## תפוחי אדמה מוקרמים כמו במסעדה – המתכון הממכר ביותר שאתם חייבים לנסות!

דמיינו לכם ערב קריר, אתם עייפים מהעבודה והמחשבה על אוכל חם וניחוחי מסדרת לכם חיוך על הפנים. עכשיו תדמיינו את עצמכם נוגעים במנה מן החלומות – תפוחי אדמה מוקרמים כמו במסעדה, שהטעם שלהם פשוט משגע. קריספיות משולבת עם רכות נמסה בפה, תחושה שהשד יודע שהיא משאירה אתכם ללא מילים. הולכים על זה?

### זמן הכנת המתכון

זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-30 דקות

– רמת קושי: בינונית
– מתאים ל: 4-6 מנות

## תיאור מפורט

תפוחי אדמה הם אבן יסוד במטבח הישראלי ובעצם במטבחים רבים ברחבי העולם. הם גם קלאסיים וגם משפחתיים. אבל מה קורה כשאנחנו לוקחים את הקלאסיקה הזו לשלב הבא? ובכן, כאן מגיעה גרסה אגדי שמוכנה להדהים אתכם.

המנה הזו תלכוד את החושים שלכם מרגע תחילת ההכנה, עם הריח של השום והגבינות המטורפות שמשתלבות כך שישאירו כל אחד בבית עם טעם של עוד. לא משנה אם אתם טבחים מתחילים או מקצוענים, המתכון הזה הוא פשוט מושלם לכולם.

תפוחי האדמה הללו הם גם ממכרים וגם מהפנטים, בדיוק כמו במיטב המסעדות. אז כדאי שתתכוננו להפתעה הקרובה שתסעיר לכם את הפה והלב.

### הרכיבים הדרושים

רכיבים:

– 1 קילוגרם תפוחי אדמה (רצוי מזן מזלי or קיניבק)
– 4 כפות חמאה
– 4 כפות קמח
– 2 כוסות חלב מלא (500 מ"ל)
– 1 כוס שמנת מתוקה (250 מ"ל)
– 2 שיני שום, כתושים
– 1 כפית חרדל דיז'ון (לא חובה, אבל משדרג את הטעם)
– 1 כף פפריקה
– 200 גרם גבינת צ'דר מגוררת
– 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– כמה ענפי פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

### שלבי ההכנה

אופן ההכנה:

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. מרתיחים סיר מים עם קמצוץ מלח.
2. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות באורך של 1-2 ס"מ, כמו שעושים לצ'יפס ביתי אבל יותר דק.
3. בינתיים, ממיסים את החמאה במחבת גדולה על חום בינוני-נמוך. מוסיפים את הקמח וטורפים עם מטרפה ליצירת רו – תערובת כמו בסיס לרטבים, עד שהיא נעשת חלקה.
4. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד ליצירת רוטב בשמל מדהים ומלטף. מבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה, השום הכתוש, החרדל אם משתמשים, והפפריקה. מערבבים היטב.
6. כשכל הרוטב חלק ומסמיך למדי, מוסיפים את שני סוגי הגבינות וממשיכים לערבב עד שהן נמסות לתוך הרוטב. המראה כבר יכול לשגע את החושים.
7. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לא חייבים להוסיף הרבה כי הגבינות כבר מלוחות בפני עצמן.
8. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית אפייה גדולה (אפשר גם קרמיקה יפה לעין). יוצקים מעל את הרוטב ומשגללים היטב שכל פרוסה תכוסה יפה.
9. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ומכניסים לאפייה של כ-45 דקות בתנור החם.
10. מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות נוספות, או עד שתפוחי האדמה רכים וזהובים ממעל.
11. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל עוד גבינת פרמזן אם רוצים מסת רב נוספת וענפי פטרוזיליה קצוצה להענקת צבע ורעננות.

## רכיבים חלופיים

למי שנדרשים לגרסאות שונות של המתכון:

גרסה טבעונית:

כדי לגרום לתפוחי האדמה המוקרמים להיות טבעוניים, אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס או מחמאה ולהשתמש בחלב צמחי כמו חלב שיבולת שועל או אגוזים. בנוסף, יש להחליף את הגבינות בגבינה טבעונית.

גרסה ללא גלוטן:

במקום הקמח, אפשר להשתמש בקמח אורז או עמילן תפוחי אדמה. המתכון נשאר טעים ומענג כמו המקור.

## תוספות ושדרוגים למתכון:

כדי להפוך את המתכון לעוד יותר מדהים, ניתן להוסיף תוספת כמו:
– קוביות בייקון מקורמלות – להוסיף קרמיות וקריספיות אגדי.
– פרוסות פטריות מוקפצות – נותנות נופך ארומטי ומיוחד.
– בצל מטוגן – מעניקים מתקתקות רכה ונוספת.
– תיבול נוסף: רוזמרין, טימין, או עלי דפנה, להעשיר את הטעמים בצורה עדינה.

## שאלות ותשובות

שאלות ותשובות נפוצות

כמה זמן נמשך התבשיל בתנור?
כ-60-70 דקות, תלוי בתנור. חשוב לבדוק עם סכין ולהיות בטוחים שתפוחי האדמה רכים.

האם ניתן להכין מראש ולחמם לפני הגשה?
בוודאי! ניתן להכין את המנה מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר את הקריספיות.

כמה זמן ניתן לשמור את שאריות המנה?
עד 3-4 ימים במקרר, במיכל אטום.

האם אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מסוג אחר?
צלול! כל סוג של תפוחי אדמה יתאים, אבל רצוי להשתמש בזנים בעלי מעט הרבה עמילן לרכות אופטימלית.

מה עושים אם הרוטב סמיך מדי?
מוסיפים בהדרגה מעט חלב נוסף תוך ערבוב, עד שתגיעו למרקם הרצוי.

האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, כל גבינה שנמסה היטב תתאים. אפשר לנסות גאודה, גרוייר או גם כחולה אם מעוניינים בטעם מיוחד.

האם מדובר במנה ראשונה או עיקרית?
המנה יכולה לשמש כמנה עיקרית בנוסף לליווי קל כמו סלט רענן או ירקות אפויים, אך גם יתאים כתוספת עשירה למנה עיקרית.

האם ניתן להכין בגריל?
כן, אפשר לנסות להכין את המנה במנגל או גריל עם מכסה, לוודא שלא נשרף ולהעניק למנה טעם מיוחד.

משתמשים בגבינה מגוררת קנויה?
רצוי לגרד הידנית כדי לשמור על טעם וטקסטורה טובים יותר, אבל גם קנויה תעשה את העבודה.

האם אפשר להקפיא?
לא מומלץ, כי ההקפאה תשנה את המרקם של תפוחי האדמה והרוטב.

ולסיום הנהוג – אם אהבתם את המתכון עד כה, אל תשכחו לשתף עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ולספר להם על הפלא! תהנו!