מתכון לקורנביף מדהים – סוד טעם של סבתא

אחד המתכונים הממקמים אותנו הישר לתוך זרם החום של בית סבתא הוא מתכון לקורנביף. זהו מאכל שיש בפינה שלו זיכרונות יקרים, ריחות מהעבר ואפילו טעמים בלתי נשכחים. הילד שבנו לא יכול להתאפק כשאנחנו חושבים על קטעי הבשר המושלמים האלו, שהיו מוגשים תמיד עם חרדל, חמוצים, ועשבי תיבול מפתיעים. ההכנה של הקורנביף היא מפגן של אהבה, יצירתיות והקדשה לזמן. רוצים לדעת איך? אתם במקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• משך זמן הכנה: 15 דקות
• משך זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז כדי להכין את הקורנביף המירבי, אנו זקוקים למרכיבים הבאים. מדובר במרכיבים שמוסיפים טעם מדהים ומרקם משגע למנה המוכרת והאהובה.

• 1.5 ק"ג (משקל לפני בישול) בשר בקר, קצוץ באיכות גבוהה
• 3 ליטר מים
• ¾ כוס מלח כאמל
• ½ כוס סוכר חום
• 4 כפות תיבול קרנברי (ביוש) – תבלינים כמו כמון, פפריקה ומלח שחור
• 3-4 תחתיות עלי דפנה
• 10-15 חבילות קנמון (או כוכב אניס)
• 2-3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 עורכת עלי סלרי
• 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
• חרדל, לקישוט
• חמוצים, להגשה

ובכן, יש לנו את כל המצרכים הנדרשים. אבל זכרו, אם אתם רצים לקורס ביולוגיה, תמיד ניתן להמיר את הבשר בגרסה טבעונית עם טופו או סייטן, וזה גם ייצא מעניין! מי אמר שאין תחליפים מדהימים?

שלבי ההכנה

זה החלק הפשוט והכיף! עכשיו, נלמד יחד את צעדי ההכנה במדויק, כדי שהקורנביף שלכם יצליח כמו שצריך.

1. ממיסים את המלח והסוכר בסיר עם מים חמים, עד שהתמיסה מתמוססת לחלוטין.
2. מוסיפים את יתר המרכיבים ומביאים לרתיחה על חום גבוה.
3. מקררים את התערובת לטמפרטורת החדר.
4. מערבבים את הבשר ואחר כך מכסים את הסיר בניילון נצמד ומשאירים במקרר ל-5-7 ימים. (אל תשכחו להפוך את הבשר כל יומיים). המוצר יתחיל לקבל טעמים עשירים ובשמים)
5. מוצאים את הבשר מהמשרה, שוטפים אותו במים קרים, ומייבשים עם מגבת.
6. מעבירים לתוך סיר עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על חום נמוך למשך 3-4 שעות, עד שהבשר רך.
7. מוציאים מהמים, ומניחים להתקרר.
8. חותכים פרוסות באורך של 1 ס"מ ומגישים עם חרדל וחמוצים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אתם יכולים לשדרג את הקורנביף שלכם בכמה דרכים. אם אתם אוהבים פיקניק, אפשר להכין איתו סלטים ירוקים מרעננים עם אגסים, אגוזים וגבינת פטה. ניתן גם להוסיף רוטב חם לפיקניק ממש משגע, או לשדרגו בפרוסות כרוב כבוש.

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בבשר טחון במקום קצוץ?
כן, אבל התוצאה תהיה שונה. הרכיבים ידרשו יותר זמן בישול כדי להרגיש את הטעמים ממש.

מה אם אני לא אוהב סוכר?
אפשר להמיר אותו בממתיקים טבעיים כמו דחלת דק או דחלת דיאט.

האם זה מתכון די בריא?
כן, הקורנביף עשוי מבשר בקר איכותי עם תוספות ירקות, מה שמזין את הגוף.

האם ניתן להקפיא את הקורנביף?
בטח! הוא נשמר בצורה טובה במקפיא עד 3 חודשים.

מה עם תיבול?
תיבול משתנה. אפשר להוסיף צ'ילי או פפריקה חריפה לאוהבי החום.

למה צריך למרוח את הבשר בזמן המרידה?
כדי להבטיח שהמר marinade יחלחל היטב, ומהפך את הבשר לעסיסי וטעים יותר.

כמה זמן אפשר לאחסן את הבשר אחרי בישול?
לא יותר משבוע במקרר.

האם זה מתכון לפסח?
בהחלט! זה מתכון מצוין שיכול להתאים להרבה אנטי פיסטים.

האם אפשר להכין אותו ללא מים?
מה לעשות, זו דרך ההכנה המומלצת. מים חיוניים טעמים בשרניים.

למה סבתא שלי תמיד הכינה את זה?
סבתות יודעות הכי טוב! מדובר במתכון מעולה שמתחבר לרגשות ולאווירת משפחה, הוא מגבש אנשים סביב שולחן.

אם אתם מרגישים שהמתכון הזה משגע אתכם כמו שהוא מעשה, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם ולתת לכל מי שראוי לדעת על ההכנה המדהימה הזו. בואו ננציח את המסורת עם מתכון על זמני!