הקציצות הלבנוניות הממכרות שאין להם תחליף

יש משהו מיוחד במטבח הלבנוני. המרוויחים הגדולים הם הקציצות, שאף אחד לא יכול לעמוד בפניהן. הן מדהימות, ללקק את האצבעות, נמסות בפה, ופשוט איזה ריחות מטורפים שמתפשטים בכל המטבח. בדיוק כשחושבים שלא יכול להיות טעים יותר, אנחנו נפתיע אתכם עם ניסוי מרהיב: קציצות ברוטב חסה עם טחינה!

זמן הכנה, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כשמדברים על קציצות לבנוניות, חשוב לא להחמיץ אף רכיב. מדובר בקורס של חוויה במושגים של טעמים וריחות שיגרמו לכם להתאהב בהן בכל פעם מחדש.

• 500 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
• 1 בצל קטן קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס פרורי לחם
• 1 ביצה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/2 כוס מים
• לימון סחוט (לפי הטעם)
• חסה לקישוט

לרכיבים אלו אפשר גם למצוא גרסאות חלופיות. לדוגמה, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בטופו או שקדים טחונים. קחו בחשבון שתצטרכו לשנות את הכמויות מעט כדי להתאים לטעמים השונים.

שלבי ההכנה

לאחר שיש בידכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן לשלב את כל זה באורח קסום.

1. קודם כל, מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
2. מוסיפים את השום השחוט ומקפיצים לעוד דקה.
3. מעבירים את הבצל והשום לקערה גדולה, ומוסיפים את הבשר הטחון.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, פרורי הלחם, הביצה, מלח ופלפל.
5. לשים את התערובת בידיים עד לקבלת מרקם אחיד.
6. יוצרים כדורים בגודל של פינג פונג.
7. מחממים שמן במחבת ומבשלים את הקציצות עד שהן זהובות מכל הצדדים.
8. מניחים את הקציצות על מגבת נייר לסינון השומן.
9. בשלב הבא, מכינים רוטב טחינה על ידי ערבוב הטחינה עם מים ומיץ לימון.
10. מניחים את הקציצות והטחינה על צלחת, מקשטים עם חסה ומגישים חם.

אם ברצונכם לשדרג את המנה, ניתן להוסיף אף תבלינים כמו כמון או פפריקה לתערובת הבשר או לשדרג את רוטב הטחינה עם מעט שום כתוש.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא קציצות?
כן, קציצות יכולות להישמר בהקפאה. מומלץ להקפיא אותן לא מבושלות כדי לשמור על מרקמן.

איזה תוספות מתאימות להן?
אפשר להגיש לסלטים טריים, אורז או אפילו בולגרית לצד מנות הקציצות.

מתי זה אידיאלי להכין את הקציצות?
לאירועים מיוחדים, חגים, או סתם סופשבוע עם משפחה וחברים.

אם אני רוצה שהן יהיו טבעוניות, מה לעשות?
אפשר להמיר את הבשר בטופו, חצי כוס אגוזים קצוצים ופטריות קצוצות.

האם הוספת תבלינים משנה את הטעם?
בהחלט, תוספת של תבלינים כמו כמון או קינמון יכולה להוסיף רוח קיץ למנה.

האם אפשר להכין את הרוטב טחינה מראש?
כן, מומלץ להכין וכך לשמור עליו יום לפני – פשוט לערבב לפני ההגשה.

מהו פריט הליווי המושלם לקציצות?
סלט ירוק עם רוטב לימון וטחינה.

האם זה מתאים לילדים?
בוודאי, ניתן להכין אותן יותר קטנות ומתוקות, עם תבלינים מעודנים.

כמה זמן הן נשארות טריות במקרר?
במקרר, אחרי בישול, קציצות יכולות להחזיק מעמד עד 3 ימים.

האם צריך לערבב את הקציצות במהלך הטיגון?
רצוי לא לערבב אלא אם ורק אם הן מתחילות להידבק כדי לשמור על צורתן.

המתכון הזה הוא אגדי, אחד לאחד, לגמרי חוויה בלבנון. מי שיטעם את הקציצות הללו, פשוט לא יוכל להפסיק! אם ניסיתם, שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, אל תשמרו את החוויה הגדולה רק לעצמכם!