אוכל מרוקאי: טעמים שמדליקים את בלוטות הטעם

אי שם בשווקים הצבעוניים של מרוקו, מתערבבים להם טעמים וריחות שהופכים את החוויה הקולינרית למדהימה במיוחד. כל מטבח מרוקאי מסביר בפשטות את אהבת האוכל, את המסורת, ואת השיטה שהועברה מדור לדור. במתכון הזה, אנחנו עומדים להכין תבשיל קדרה אגדי עם עוף, תבלינים מסקרנים, ירקות טריים ועשבי תיבול. זהו תבשיל ממכר שיאפשר לכם לטעום את טעמי מרוקו, להרגיש את התרבות ולהתענג על כל ביס. כל מה שצריך זה מעט סבלנות, אבל את התוצאה לא תשכחו לעולם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

בטרם נתחיל, יש לציין שהמרכיבים לתבשיל הזה הם כמו חברים טובים – כל אחד תורם את חלקו ויחד הם יוצרים סיפור. להלן המצרכים שדרושים לכם:

• חתיכת עוף במשקל 1.2 ק"ג (חזה או פילה – לפי הטעם שלכם)
• חצי כוס שמן זית
• שלושה גזרים קלופים וחתוכים לחצאים
• בצל אחד גדול קצוץ
• שניים-שלושה שיני שום קצוצות
• פפריקה מתוקה – 2 כפיות
• קינמון – 1/2 כפית
• כורכום – 1 כפית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כוס מים או ציר עוף
• חצי כוס חומוס מבושל (אפשר גם קפוא)
• רבע כוס פטרוזיליה קצוצה
• רבע כוס כוסברה קצוצה

יש לציין שניתן לשדרג את התבשיל הזה עם ירקות נוספים כמו תפו”א או קישואים לפי מצב הרוח שלכם! החשוב הוא לסמוך על התחושות שלכם ולהתנסות.

שלבי ההכנה

עכשיו, בואו נצא לדרך עם הכנת אחד התבשילים הכי טעימים שיש!

1. מניחים מחבת על הלהבה עם שמן זית, וכשהשמן חם מתחילים לטגן את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את השום ומערבבים מספר שניות, עד שהריח הממכר בוקע החוצה.
3. מוסיפים את חתיכות העוף ומערבבים היטב.
4. מתבלים בפפריקה, קינמון וכורכום, והופכים את העוף כדי שהטעמים ייספגו טוב.
5. מוסיפים את הגזר ועמוק למספר דקות נוספות.
6. מוסיפים את המים או הציר, מביאים לרתיחה, ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 40 דקות.
7. באמצע הבישול, מוסיפים את החומוס ונותנים לתבשיל להתבשל לעוד 10 דקות.
8. ברגע שהתבשיל מוכן, מכניסים לסיר את הפטרוזיליה והכוסברה הקצוצה, ומערבבים היטב.
9. נפרדים מהכיריים, ונותנים לתבשיל לנוח בעוד כ-5 דקות להרגיש את הטעמים מתמזגים.

אה, והדבר הנפלא בתבשיל הזה הוא שהוא עמיד! אפשר לשמור אותו במקרר במשך מספר ימים ששוב מדגיש את הטעמים המדהימים שלו.

תוספות ושדרוגים אפשריים

מעבר למרכיבים הנפלאים שהצגנו, תוכלו לשדרג את התבשיל עם:

• תוספות של אגוזי פקאן קצוצים במידה ואתם אוהבים טעמים קצפיים.
• שקדים קלויים מעל התבשיל לתוספת קראנצ’יות מדהימה.
• פרוסות לימון טרי על מנת לקבל עיקצוץ מעניין.
• נגיעה של דבש או סילאן בסוף הבישול להענקת מתיקות מפתיעה.
• לצורך גרסה טבעונית, ניתן להמיר את העופות בקטניות כמו עדשים חומות.

שאלות ותשובות

מה אפשר לשים במקום עוף?
כמובן! אפשר להשתמש במרכיבים כמו טופו, או קטניות כמו חומוס ועדשים, מה שיביא לתוצאה קלילה ובריאה.

אפשר להכין את התבשיל בלי ירקות?
אפשר, אבל הירקות מוסיפים לא רק טעם אלא גם מרקם, אז כדאי לשקול להוסיף לפחות חלק מהם.

איך ניתן לשמור על העוף רך אחרי הבישול?
וודאו שלא מבשלים יותר מדאי ואתן מכסים את הסיר בזמן הבישול כדי לשמור על הלחות.

איזה סוג לחם מומלץ ללוות את התבשיל?
לחם מרוקאי מסורתי כמו מבעו או פיתה יהיו מושלמים לספוג את הטעמים.

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
בהחלט, התבשיל ניתן להקפאה. הקפיאו בכלי אטום למשך עד שלושה חודשים.

כמה זמן לוקח להכין את התבשיל?
כיף – ההכנה עצמה אורכת כ-20 דקות, ועם הבישול נדרש בסך הכל כ-1 שעה.

האם אפשר להשתמש בתבלינים אחרים?
בהחלט, ניתן לשדרג עם כוסברה חריפה או שום קלאסי. חשוב להתאים את הטעמים להעדפותיכם!

מה שטעם הכי טוב בא פרנזים?
מעולה! אם אתם אוהבים קינמון, בהחלט אפשר לשים יותר ולהוסיפו כרוטב!

אפשר להכין את המתכון בדיאטה דלת פחמימות?
לגמרי, ניתן להפחית את הכמות של הגזר, ולהתמקד בעיקר בעוף או בקטניות.

מתי כדאי להגיש את התבשיל?
הוא מושלם לארוחת ערב עם משפחה או חברים, או סתם כשבא לכם להתפנק באוכל מדהים.

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים וליהנות מהאוכל כמו שעושים במרוקו. זה הזמן להפיץ את הטעמים!