מתכון אגדי לקציצות חצילים צלוים עם רוטב עגבניות מושלם

אם אתם מחפשים מנה שתכבוש את ליבכם ותשאיר אתכם רעבים לעוד, הגעתם למקום הנכון. קציצות חצילים צלוים ברוטב עגבניות הן אחד המתכונים המדהימים והכי טעים שיש, והן מגיעות עם שדרוגים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. הן מתאימות לארוחה קלילה, לאירוח מפנק ואפילו כאוכל בריאותי שיספק לכם את כל מנות הירקות הנדרשות ביום שלכם. מה יש לכם לומר על מנה שהופכת כל חציל למשגע? ואת כל זה בפרווה – לכבוד כל מי שרוצה ליהנות מאוכל ללא מוצרי חלב!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | כמות: כ-4 מנות

• זמן הכנה כולל: 30 דקות
• רמת קושי: מתקדמת
• שירות: מתכון מ-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את קציצות החצילים המדהימות הללו ואת הרוטב שמכסה אותן, הנה הרשימה של כל מה שאתם זקוקים לו:

• 2 חצילים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס פירורי לחם (או קמח שיבולת שועל לגרסה ללא גלוטן)
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס בצל קצוץ
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית כמון
• 2 ביצים (לגרסה טבעונית, ניתן להחליף ב-2 כפות של טחינה)

בשלב הזה, חשוב לציין שסטיית מתכון קטנה יכולה לבוא לידי ביטוי בתחגנה של חומרי הבישול. אם תרצו לחוש בגוונים חדשים, אפשר לשלב חצילים סגולים, גרגרי חומוס קצוצים או אפילו טחינה שתיתן קונטרסט מדהים.

שלבי ההכנה

לאחר שבחרנו את החומרים, אפשר להתחיל את התהליך היצירתי:

1. מניחים את קוביות החצילים במסננת, מפזרים מעל מלח וממתינים כ-15 דקות עד שהחצילים יחליפו צבע וישחררו נוזלים.
2. שוטפים את החצילים תחת מים זורמים ומייבשים במגבת.
3. מטגנים את החצילים במחבת עם שמן זית עד שהם מתרככים ומשחימים, ומתבלים בכמון.
4. מעבירים את החצילים המטוגנים לקערה גדולה ומועכים בעזרת מזלג.
5. מוסיפים את הבצל הקצוץ, הפטרוזיליה, פירורי הלחם, הביצים והתערובת נמהלת היטב.
6. מניחים את התערובת במקרר למשך 10 דקות לספיגת הטעמים.
7. בעזרת ידיים, יוצרים קציצות בגובה של 3 ס"מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. אופים את הקציצות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס כ-20 דקות, עד שהן משחימות.
9. בינתיים, מכינים את רוטב העגבניות על ידי חימום שמן זית בסיר והוספת רסק עגבניות, שום ותיבול עם מלח, סוכר, פרפר, טימין וזיתים אם בא לכם רוטב מ-א-ד משגע.
10. לקראת ההגשה, שופכים את הרוטב על הקציצות ולוחצים את האצבעות מלמעלה, וכך טועמים גם את הקציצה וגם את הטעם של הרוטב.

לסיום, כדאי לדעת שזו גרסה קלאסית של חצילים, ואין כמו לערבב תוכן חדש כדי לחדש את המקרר. יש לשדרגו עם פסטו או אגוזים קצוצים נוספים!

שדרוגים ותוספות

האם אתם חולמים על הקציצות הללו תוך כדי שאתם מדמיינים תוספות מופלאות שיכולות להפוך אותן למעלפות? אין בעיה! אפשר להוסיף, למשל, טחינה דלילה שתשדרג את הרוטב או כמה צלפים קצוצים שיתנו עוד קריספיות ופיקנטיות. ואם אתם אוהבים תבלינים, הוסיפו קמצוץ של צ'ילי לחריפות נוספת. אם פתאום יש לכם אורחים וסוגרים את המקרר? הוסיפו כמה גבינות, והאמת היא שגם לפני גבינות תרם לכל המלציץ ולא דילגנו על הפקניק!

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את הקציצות?
נכון, ניתן להקפיא את הקציצות אחרי שהן התקררו לגמרי. הן יובאו לרמה נפלאה אחרי ההקפאה והחימום.

איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
נכון. אין בעיה! החליף שני ביצים ב-4 כפות טחינה שהתמוססה במים.

אפשר להכין אותן על הגריל?
בהחלט. אם יש לכם גרילים הביתיים או זרם מדויק מדויקים, הגריל יקנה לקציצות טעמים חדשים של תיבול עם עשן.

באיזה רוטב כדאי לשלב את הקציצות?
רוטב עגבניות הוא קלאסי, אבל אפשר להוסיף רוטב סויה או רוטב פסטו שייתן שדרוגים מלאים.

כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות במקרר?
הקציצות ניתנות להחזקה במקרר במשך שלושה ימים. بعد זמן זה, הן עלולות לאבד את רכותן.

האם אפשר לדלג על פירות לחם?
אם יש לכם קמח אחר השתמשו, וגם אם אין לכם קמח אחר – אפשר לדלג על השילוב, אך עשו זאת בזהירות.

מה להגיש לצד הקציצות?
רעיון מצוין הוא סלט ירקות קצוץ גס לפתיח עם חומץ ומעט שמן זית לשדרוג יתר.

באיזה סוג חציל הכי כדאי להשתמש?
חצילים סגולים הם הבחירה הקלאסית, והאם הם מתקבלים ברגע שמועכים אותם!

האם רוטב העגבניות ניתן לשדרוג?
כמובן, מומלץ לשלב עם עדשים קינמון או פטריות צרובות לטעימה יותר עולמית!

האם המתכון מתאים לישיבות באירועים?
בהחלט ניתן להגיש כמאכל מנה ראשונה משגע בכל ארוחה. ייטב לו גם כי לא נדרש להגיש עם אורז.

אז למה אתם מחכים? התנסו בכישורים הקולינריים שלכם ושתפו את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות. מי יידע, אולי אפילו תגלו טעמים חדשים שלא ידעתם עליהם לפני כן! לחיים!