אונטריב בתנור בישול ארוך

לרבים מאיתנו, האונטריב הוא אחד החלקים הכי אהובים בבשר. משהו בשילוב של טעמים, מרקם נימוח ובריח שממלא את הבית בזמן הבישול, פשוט תמיד מצליח לגעת בלב. כך קרה שגם אני, שלפעמים נרתעתי קצת מבישול בשר ארוך, מצאתי את עצמי מתמגנט למתכון הזה, שמבטיח תוצאה מדהימה וממכרת.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמן קושי: קל
• מספיק עבור: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, כל מה שצריך זה למצוא את החומרים שיביאו את האונטריב שלנו למצב אגדי. הנה מה שנדרש:

• 1 ק"ג אונטריב בבחירה איכותית, עם שומן – הוא יוסיף טעמים
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 גזרים, קצוצים לעיגולים
• 3 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 2 כפות קטשופ (למתיקות)
• 1 כוס יין אדום איכותי
• 2 כפות רסק עגבניות
• תבלינים: מלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה, כמון
• 3 כפות שמן זית
• תיבול נוסף: שום גבישי, תבלין בשר, לפי הטעם
• אם רוצים לשדרג – 1/2 כוס פטריות פורצ'יני מיובשות, נוספות ברוטב עשיר

שימו לב! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בליבת סייטן או טופו, ותוסיפו ירקות מגוונים לעניין.

שלבי ההכנה

והנה, אחרי שהבנו מה אנחנו צריכים, הגיע הזמן לממש את הידע הזה וליצור יצירת מופת קולינרית. אתם מוכנים? בואו נתחיל!

1. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום גבוה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
2. כשהבצל מתחיל לקבל צבע, מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך כדקה.
3. מנמיכים למעלה, מוסיפים את האונטריב ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים היטב.
4. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים בכדי שהלבנים יעטפו בשומני הבשר.
5. מדליקים את התנור על 160 מעלות צלזיוס.
6. מוסיפים את היין האדום, רסק העגבניות והקטשופ ומערבבים היטב.
7. מתבלים במלח, פלפל, כורכום, פפריקה וכמון. אם רוצים לייקר את הרוטב, הוסיפו את הפטריות.
8. חולטים את הכל בתבנית ואוטמים עם נייר אלומיניום.
9. מכניסים לתנור למשך 4 שעות, עד שהתוצאה נמסה בפה.
10. מדי פעם, אם יש צורך, פתחו והניחו לתבשיל לנשום ולהפוך למנות מושלמות.
11. בתום הבישול, ערבבו את הכל שוב ונסו ללקק את האצבעות, כי זה בהחלט ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה לעוד יותר משגע, עליכם לשדרג את המנה עם כמה אתגרים קולינריים. אתם יכולים להוסיף:

• זיתים שחורים או קלמטה לקצת חמצמצות
• עירית קצוצה מעל להגשה
• לאוהבי התבלינים – קצת צ'ילי חריף לקצת פיקנטיות
• החלפת התפוחי אדמה באורז בסמטי, שיספוג את כל הטעמים
• ולסיים עם פיסות חציל קלוי מעל – זה פשוט מדהים!

שאלות ותשובות

מהו האונטריב ומה היתרונות שלו?
אונטריב הוא חלק בשרי מהחזה של הפרה, ויש לו הטעמים העמוקים ביותר כי הוא נמצא במיקום שלא פעיל הרבה, מה שהופך אותו לאיזור נימוח ומלא שומנים.

האם אפשר להשתמש באונטריב קפוא?
כמובן! רק שימו לב להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול, כדי שיקבל את כל הטעמים בצורה מיטבית.

איך לדעת אם הבשר מתבשל כמו שצריך?
אם חמאת הבשר מעסה במהלך הבישול, אז הוא בטח בדרך להצלחה. יש לוודא שיש עודפי נוזלים ושבשר מתפרק ברגע שהשיניים נכנסות אליו.

האם זה מתכון בריא?
מעט מאוד, אם משתמשים בכמות נכונה של שמן ובורחים מתוספות שמטפחות קלוריות. הבשר שומני, אך יחד עם ירקות מגוונים, מדובר במנה בריאה.

כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
ככל שהבשר יתבשל יותר, טעים יותר! אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים, ומומלץ לחמם אותו מחדש.

האם אפשר להכין את המנה מוקדם יותר?
בהחלט! אתה יכול לבשל קודם כל את התבשיל, לסגור אותו ולהקפיא. ואז לחמם שוב בתנור לפני ההגשה.

מה ניתן להחליף אם אין לי אcurli?
אם אין לכם אcurli, ניתן להחליף אותו בכל תיבול או תבלין שקיים במטבחכם, כמו רוזמרין או טימין.

לכמה מנות מתכון זה מספיק?
המתכון מספיק ל-6-8 מנות.

מה לעשות אם הבשר יבש?
אם הבשר יבש, פשוט הוסיפו קצת נוזלים – מים או ציר עוף, למענו!

איך להגיש את המנה?
המנות יוצאות מדהימות כשהן מונחות על צלחת ענקית, לצידן תפוחי אדמה מבושלים, ירקות בצבעים שונים, וליד סלט מרענן – זה הכי טעים שיש!

הכי חשוב, אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו בכל הרשתות החברתיות, ולספר לחברים! בישול זה דבר חברתי, ומי לא רוצה לדלג על הכיף כשנמצאים ליד כזו מנה מדהימה?