אוסובוקו בבישול ארוך – המתכון המושלם

כחלק מהמטבח האיטלקי, האוסובוקו הוא מנה מדהימה שמביאה לנו אינספור טעמים טהורים ועמוקים. מי לא נופל תחת הכסם של נתחי בשר רכים שנדרשו לבישול ארוך במיוחד, עד שהם נמסים בפה? זו המסיבה האמיתית של כל חובב אוכל, שלא מתכוון להשאיר אף ביס ללא ליקוק אצבעות! ואם תוסיפו לזה ירקות קלויים, רוטב עשיר ומשגע, תקבלו מתכון אגדי שיגרום לכולם לבקש עוד. בואו נצלול יחד אל תוך הרפתקה קולינרית שתשאיר אתכם מופתעים כל פעם מחדש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4-5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להשיג את התוצאה המדהימה הזו, אנחנו נצטרך להשתמש ברכיבים איכותיים, שיביאו לכל ביס טעמים בלתי נשכחים. להלן מה שנצטרך:

• 1 ק"ג אוסובוקו (נתחי רגל חזיר או בקר)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלוף וקצוץ לקוביות
• 2 סטיקי סלרי, קצוצים דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית תבלין פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית תבלין טימין יבש
• 1/2 כפית כמון (לטעמו)
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה (ל garnish)

שלבי ההכנה

לאחר שהכנתם את כל המרכיבים, תכינו את עצמכם להרפתקה קולינרית שמתחילה בשתי ידיים! הנה השלבים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את הגזר והסלרי, ומבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהם מתחילים להתעדן.
4. מתבלים את יוסובוקו במלח, פלפל, פפריקה וכמון.
5. מניחים את נתחי הבשר בסיר ומטגנים מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.
6. מוסיפים את שום ומערבבים.
7. יוצקים את היין הלבן ומביאים לרתיחה, עד שהאלכוהול מתנדף (כ-3 דקות).
8. מוסיפים את ציר הבקר או המים, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך 4-5 שעות.
9. כשהבשר רך, מקשטים בפטרוזיליה הקצוצה ומתחילים להגיש.

למי מכם שמוזן באלה הדיאטות, ניתן לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי שימוש בעוף או בשר טחון של טופו. אפשר גם להשתמש בציר ירקות כבוש במקום ציר בקר. הקפיצו את הירקות עם תיבול לנגיעה קרמית ומרעננת!

תוספות ושדרוגים למתכון

האוסובוקו הזה הוא ולא השיבם. כדי לשדרגו, חשבו על המון אפשרויות שונות! אפשר להוסיף עשבים טריים כמו רוזמרין או טימין, או אפילו לשלב עגבניות קצוצות כדי להוסיף חומציות של זורמים!

כמו כן, למי שאוהב יותר חריף, אפשר לקצוץ פלפל חריף ולהוסיף אותו לשלב עם השום! תוכלו להגיש את המנה עם פירה או קוסקוס, שכל ביס מהם יהיה חווית מרעננת!

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לבשל את האוסובוקו? ניתן לבשל אותו ב-4-5 שעות, עד שהבשר עובר את מבחן הרכות.

מה אפשר להגיש עם האוסובוקו? פירה קלאסי, קוסקוס, או אפילו פסטה עם רוטב מצוין הם שילובים מדהימים.

אפשר להמיר את הבשר בבשר אחר? בהחלט! אפשר להשתמש בעוף – אך שימו לב שהזמן בישול עשוי להתקצר.

האם אפשר להכין את זה מראש? בהחלט! אפשר לבשל יום לפני, לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את האוסובוקו? כן, ניתן להקפיא למשך חודש, אך רצוי להקפיץ מיד אחרי הבישול.

למה בשר בכביש ארוך כל כך טעון? בישול ארוך מאפשר לשומן להיכנס לתוך הבשר ולטפח אותו בטעמים מגוונים.

איך יודעים אם הבשר מוכן? ניתן לנעוץ מזלג. אם הוא מתפורר בקלות, זה מוכן!

אפשר לשנות את התיבול לפי טעם אישי? בהחלט! התיבול הוא רק הכוונה וכל אחד יכול לשחק עם הטעמים שלו.

מה הדבר החשוב ביותר לזכור כשמבשלים אוסובוקו? סבלנות! בישול ארוך מפנה את הזמן לטעמים להתרקם ולהתפתח.

איך דואגים שהמנה לא תתייבש? חשוב לעקוב אחרי הנוזלים בסיר ולוודא שיש מים או ציר במשך כל זמן הבישול.

אחרי שהכנו את המנה המושלמת הזו, אנחנו פשוט חייבים לשתף אותה עם כולם! הזמינו משפחה, חברים ותנו להם ליהנות מהטעמים האגדים של האוסובוקו. לשתף זה לתת, אז תעשו טובה, ותתנו להם גם!