מתכון אוסובוקו בסיר

רבים מאיתנו נתקלים ברגעים בהם אנו מחפשים מנה שעוטפת אותנו בחום, טעמים עשירים וביתיות. אולי זה הרגע המושלם לבשל יחד עם חברים או להכין ארוחה שתרגש אותנו ואת האורחים שלנו. אוסובוקו בסיר הוא אחד המתכונים האלה – הוא מדהים, ממכר, ומשגע! הוא ייקח אותנו למסע של טעמים, כשכל ביס מביא עמו נשיקות של מסורת ואהבה. אז הכינו את הסיר, ותכינו את עצמכם לרגעים של קסם במטבח!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי והמנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• דרגת קושי: בינוני
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האוסובוקו המעלף שלנו, נזכרים בכמה רכיבים פשוטים, אך טעימים, אשר יהפכו את המנה לאגדה קולינרית:

• 4 נתחי אוסובוקו – נתקלים בדרך כלל בנתח בשר מעגלי עם עצם במרכזו
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל קצוץ (סוג טוב, לא עגבנייה!)
• 2 גזר קצוץ
• 2 סלרי קצוץ
• 2 תרמילי שום – כי בשום עסק הזהב
• 2 כוסות יין אדום (ובבקשה, לא לשתות הכל תוך כדי הכנה!)
• 4 כוסות ציר בשר (או מים, אבל ציר נותן טעם משגע)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 4 עלי דפנה
• מלח ופלפל לטעם
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט – כי אנחנו רוצים שהמנה שלנו תיראה מושלמת!

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, אפשר לבשל עם נתחי סייטן לצלחות בשריות. או אולי גרסה חלבית עם מתכון עוף? רק זכרו להפחית את זמן הבישול.

שלבי ההכנה

אז אנחנו מוכנים להתחיל. כל שלב חשוב, והשילוב של כל המצרכים הופך את המנה שלנו לאגדה של טעמים.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה.
2. מניחים את נתחי האוסובוקו בסיר ומטגנים עד שהם מתכהים מכל הכיוונים.
3. מוציאים את נתחים ומניחים בצד.
4. מוסיפים בצל, גזר, סלרי ושום לסיר ומטגנים עד שהירקות מתרככים.
5. מחזירים את נתחי האוסובוקו לסיר.
6. יוצרים חור קטן במרכז ומוזגים את היין לסיר, נותנים לו להתאדות לכמה דקות.
7. מוסיפים ציר בשר, רסק עגבניות ועלי דפנה.
8. מתבלים במלח ופלפל.
9. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך למשך שעתיים עד שעתיים וחצי.
10. לפני ההגשה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

כל שלב הוא דינמיקה מסוימת, והמגוון של הטעמים מלמד אותנו שאפשר לבשל עם אהבה, אבל גם עם הומור וחיוך.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למי שמעוניין לגוון, אפשר להוסיף רכיבים כמו פטריות או אפילו כמה פיסות תפו”א קוביות. תוספות כמו זיתים שחורים או חומץ בלסמי יכולים לתת את הטוויסט המיוחד של הטעמים שאתם מחפשים. אחרת, אתם יכולים להכין ליד מנת תוספת מצוינת של פירה או אורז. אי לכך, כדאי לדעת – התוספות הן חלק מהאמנות!

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך ונשבר בקלות עם מזלג. זה סימן שהאוסובוקו במצב מושלם!

האם אפשר להכין את המנה יום קודם?
בהחלט! המנה רק משתפרת אם היא נשארת לילה במקרר. זה ממש כמו יין טוב!

מה אפשר לשים במקום יין אדום?
אם אתם מעדיפים לא להשתמש ביין, תוכלו לשים גם מיץ ענבים כהה עם טיפה חומץ כדי להוסיף חמצמצות.

איך אוחסן שאריות?
לשמור בקופסה אטומה במקרר. עם כך, המנה יכולה לשרוד בסביבות שלושה ימים.

אפשר להכין את המנה גם בסיר לחץ?
כן, זה אפשרי. סיר לחץ יכול לחסוך הרבה מאוד זמן בסביבה הרותחת!

איך ניתן לדעת אם המנה מוכנה?
אם הבשר רך, והטעמים התערבבו – אתם בדרך למנה מושלמת!

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! תפו”א, קישואים, אפילו פטריות, הכל הולך.

מה אופן ההגשה המומלץ?
מומלץ להניח לצד פירה או אורז שיהיה כיף לטעום את המנה עם תוספות.

האם המנה מתאימה לסכרתיים?
אם תורידו את כמות הציר ותשימו יותר ירקות, זה יכול להיות פתרון בריא יותר.

מהו היתרון של בישול ארוך?
הבישול הארוך מאפשר לנתחים להתרכך והשומן להיות טעים יותר. זה ממש כמו לקנות את הקטנה מהסבתא!

אז אל תהססו – שיתפו את המתכון הזה עם החברים ועם המשפחה, ובואו נביא את השמחה למטבחים של כולם!