לגלות את הסוד הקולינרי העתיק שישאיר אתכם פעורי פה? בואו נצלול יחד למתכון האגדי של אוסובוקו מרוקאי – מנה כל כך עשירה בטעמים, כל ביס ממכר ומעלף!

### זמן הכנת המתכון:

– סה"כ זמן הכנה: 3 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מיועד ל-6 אנשים

בואו נדבר רגע על אוסובוקו. מתכון האוסובוקו המרוקאי הוא שילוב מושלם של מסורת וטעמים! אנחנו לוקחים את הבשר ומבשלים אותו עם תבלינים מרוקאים עשירים, שתמיד מצליחים להביא את הטעם הכי טעים שיש של הבית.

#### המרכיבים הדרושים:

– 6 חתיכות אוסובוקו עגל
– 3 כפות שמן זית
– 2 בצלים בינוניים, קצוצים
– 4 שיני שום, קצוץ דק
– 3 גזרים חתוכים לטבעות דקות
– 4 עגבניות מרוסקות
– 1 כף פפריקה מתוקה
– 1 כף כמון טחון
– 1 כף קינמון טחון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 1/2 כוס ציר בקר או מים
– 1 כוס יין אדום יבש
– 3 עלי דפנה
– 1/4 כוס כוסברה קצוצה לקישוט

לעיתים אנחנו נרצה לשנות קצת את המתכון, נכון? אז הנה כמה הצעות:

גרסה טבעונית: להחליף את האוסובוקו בעדשים או חלבון סויה.
גרסה ללא גלוטן: לוודא שכל התבלינים והיין האדום הם ללא גלוטן.

#### שלבי ההכנה:

המתכון הזה דורש סבלנות, אבל אני מבטיח שהתוצאה היא מעלפת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד עם תחתית עבה.
2. מוסיפים את חתיכות האוסובוקו ומשחימים מכל צד.
3. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם מזהיבים ומדיפים ניחוח מדהים.
5. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומבשלים עד שהן מצטמצמות מעט.
7. מחזירים את חתיכות האוסובוקו לסיר.
8. מוסיפים את הפפריקה, הקמון והקינמון. מערבבים היטב.
9. מוסיפים את הציר בקר והיין האדום. מביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את עלי הדפנה, המלח והפלפל. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 2.5 שעות.
11. מדי פעם בודקים אם צריך להוסיף עוד נוזלים, ואם כן מוסיפים מעט מים.
12. לאחר הבישול הארוך, מוסיפים את הגזרים ומבשלים עוד 30 דקות עד שהם רכים.
13. מכבים את האש ונותנים למנה לנוח מעט לפני ההגשה.
14. מקשטים את המנה בכוסברה קצוצה טרייה.

### התוספות המושלמות

אחד הדברים שאני הכי אוהב במתכון הזה הוא האפשרות לשדרג אותו עם תוספות שונות:

פירה תפוחי אדמה: האוסובוקו הולך מושלם עם פירה נימוח שיספוג את הרוטב העשיר.
קוסקוס מרוקאי: אם אתם רוצים להרגיש את הטעם המקורי של המטבח המרוקאי, קוסקוס הוא התשובה.
אורז צהוב: להוסיף כורכום לאורז ולהשלים את המנה עם צבעים מרהיבים.

### שאלות ותשובות:

איך נבחר את הבשר הכי טוב לאוסובוקו?
תבחרו בבשר עגל רך ואיכותי. כדאי להיוועץ בקצב שלכם ולקבל המלצות לגבי החתיכות המושלמות לאוסובוקו.

איך לשמור את שאריות המנה?
שאריות ניתן לשמור במקרר בכלי אטום במשך 3-4 ימים או במקפיא עד חודשיים. לחימום מחדש, עדיף להשתמש בסיר על להבה נמוכה.

מהם הסודות להצלחה של המנה?
הסוד הגדול הוא הסבלנות. אל תחפזו; התבלינים צריכים זמן להתבשל ולהוציא את הטעמים העשירים.

מה יכול להחליף את היין האדום?
אם אתם לא אוהבים להשתמש ביין אדום, אפשר להחליף בציר בקר נוסף או במיץ רימון לא משמעותי.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
בוודאי! ניתן להוסיף תפוחי אדמה, בטטה, או כרובית בכדי לגוון את המנה ולהוסיף טעמים נוספים.

האם ניתן להכין המנה בקונוסום?
הקונוסום בהחלט מתאים למנה זו. התוצאה תהיה בשר מעט יותר רך ועסיסי.

אפשר להשתמש בעשבי תיבול אחרים לקישוט?
כמובן, אפשר להשתמש בפטרוזיליה, ריחן או אפילו זעתר לקישוט.

איך להבטיח שהבשר יצא רך?
בישול איטי וסבלנות הם המפתחות. אם הבשר עדיין קשה אחרי השעות המצוינות, אפשר להמשיך לבשל עד שהוא מתרכך.

כמה זמן לוקח להכין את האוסובוקו מראש?
באופן אידיאלי, מומלץ להכין לילה מראש כך שהתבלינים והטעים יתמזגו.

איך אפשר להפריש את הטעם המרוקאי?
תבלינים הם המפתח! אל תתביישו להשתמש בתבלינים עשירים כמו כמון, פפריקה וקינמון.

ותזכרו, במנה הזאת כל אחד מאיתנו יכול להרגיש כמו שף מרוקאי אמיתי! שתפו את המנה, ותספרו לנו איך יצא לכם. מזל טוב ובתיאבון!