אוסובוקו עגל בתנור: חתיכת תשוקה על צלחת!

אין ספק שהאוסובוקו הוא אחד מהמתכונים המדהימים ביותר שמציעה לנו המטבח האיטלקי. אם יש לכם חשק למנה מפנקת, ממכרת וטעימה, הגעתם למקום הנכון. מדובר בתבשיל של עגל, עשוי באורך מרגש ומספק, אשר נמס בפה ויגן עליכם מעצבות אפילו ביום הגשום ביותר. תארו לעצמכם את הריח המשגע של בישול איטי שמתפשט בכל הבית, את צלילי השקשוק של הסירים, ואת החום שהאוסובוקו משדר. כן, זה באמת מעלף! ואם זה לא עשה לכם חשק, אז אתם בהחלט לא יודעים מה זה אוכל אמיתי!

זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האוסובוקו המושלם, נצטרך כמה מרכיבים שיביאו איתם את הטעמים הכי טעים שיש. בואו נדבר על הדברים הנחוצים:

• 4 יחידות אוסובוקו (חלקי עגל חתוכים) – חשוב לבחור בשרים עם עצם שישאירו את המנה עסיסית.
• 2 כפות שמן זית – תוספת חשובה שתשדרג את הטעם.
• 2 גזר – חתוכים לקוביות. זה מוסיף מתיקות.
• 1 בצל גדול – קצוץ דק. לא יקרה כלום אם תבכו קצת, זה שווה את זה.
• 2 גזר – זה לא תבשיל רגיל, זה תבשיל אגדי!
• 4 שיני שום – מרוסק כדי לשדרג את החוויה.
• 1 כוס יין לבן יבש – האם אתם לוגמים או מבשלים? מה ששניים זה סבבה!
• 1 כוס ציר בקר – שיביא טעם מלא ועמוק.
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה – לקישוט, כי זה מה שיפה!
• קליפת לימון – לשדרג עם טעם נוסף.

באמת שאתם יכולים להשתמש גם בגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בעוף – תופתעו לגלות שגם זה טעים. אם אתם רוצים ללכת על אופציה דלת פחמימות, יש אפשרות לגוון את הירקות לפי מה שיש לכם במקרר. إضافة של פטריות למשל יכולה לתת טעם עוצמתי ומיוחד!

שלבי ההכנה

בואו ונצלול לעד כמה דקות של יצירתיות במטבח. ההכנה כאן היא ממש קלה, ואפשר להצטרף למסע הזה של טעמים.

1. מחממים את שמן הזית בסיר במדליקים את הכיריים, ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד לריכוך.
2. מוסיפים את הגזר והשום, ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
3. מוסיפים את האוסובוקו המושלם. מטבלים במלח ופלפל ומכל צד – חכו להתבלן!
4. לאחר שהאוסובוקו התחלף בצבעו, מוזגים עליו את היין הלבן. כמו באירוע אבן טובה!
5. מבשלים עוד כ-5 דקות עד שהיין מתאדה כמעט כליל.
6. מוסיפים את ציר הבקר ואת קליפת הלימון. לא תאמינו כמה טרי זה מרגיש!
7. מביאים לרתיחה. לאחר מכן מכסים, ומעבירים לתנור בחום נמוך (160 מעלות צלזיוס).
8. אופים במשך כשלוש שעות – כל כך הרבה סבלנות, אבל שווה כל שנייה!
9. עם הזמן, המים ייבשו והמינק שיוצא מהבשר יבעט עליכם. זהו הזמן לשלוף את האוסובוקו מהתנור!
10. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל, וסלט קטן בצד!

השלבים כאן דורשים זמן וסבלנות, אבל אל פחד, זה לגמרי אפשרי. אתם תהיו עם זמני לחץ מתי שתרצו אבל באוסובוקו הזה זמן לא נעים! אך אתם מרגישים כמו קוסמים במטבח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כחלק מההכנה הזו, אפשר לשדרג את העסק. תוספות כמו תפוחי אדמה, פירה חם או אפילו פוקצ'ה כבית כדי לגרוף את כל הסוסים לתוך הצלחת – זה לא רק מאכל, זה חוויה!

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך לבשל את האוסובוקו?
נדרש לבשל אותו במשך שלוש שעות בתנור, על חום נמוך, עד שזה מתפרק ונמס בפה.

אפשר לשדרג את המרכיבים?
בהחלט! אפשר להוסיף גם ירקות כמו קישוא או תפו”א. זה מעלה את פרופיל הטעם.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! אפשר להכין יום לפני, זה אפילו שדרוג את הטעמים.

באיזו רטיבות צריכה להיות התבשיל?
אחרי שלוש שעות בישול, הוא צריך להיות רך, עם רוטב שמנמן.

האם זו מנה מתאימה למפגש חברים?
בטח! זו מנה שכולם מתלהבים ממנה!

מה ההמלצה למנה עיקרית ליד?
מומלץ להגיש עם פירה, או אפילו סלט ירוק מרענן.

האם אפשר להכין גם בגרסה טבעונית?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את העגל בעוף או בטופו.

איזה יין מתאים?
יין אדום מתקתק או יין לבן יבש, זה משדרג את כל הטעמים.

האם צריך להשרות את הבשר?
לא חובה, אך אפשר אם רוצים לקחת את זה לשלב נוסף!

איך לזהות אם האוסובוקו מוכן?
אם הבשר רך וקל להתפרק – המנה מוכנה!

אם הצלחתם ליצור את המנה המפנקת הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות! לא יכול להיות שהאוסובוקו שלנו לא יקבל את הכבוד הראוי!