אוסובוקו על האש – מתכון אגדי שלא תשכחו!

החורף מתקרב, והפיתוי של נתחי בשר כבושים, רכים ונימוחים מושך את כל החיך שלנו. דמיינו לכם נתחי בשר עסיסיים, צלויים על האש, עם טעמים מרהיבים ומשגעים המשתלבים יחד בצורה מושלמת. תהליך ההכנה יוצר לא רק ארוחה, אלא חוויה שלמה – משיחת המצרכים ועד לשולחן, תוך כדי שאיפת הארומה המדהימה המקיפה את המטבח. זהו לא מתכון לאוסובוקו רגיל: זהו אוסובוקו על האש, שילוב של מסורת ואומנות בישול שעליכם לנסות.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול למעמקי השיטה להכנת המנה המשגעת הזו, בואו נכיר את המרכיבים שהופכים את המאכל הזה למשהו מיוחד:

• 4 נתחי אוסובוקו (כל נתח כ-300 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 גזר בינוני קצוצים
• 2 סלרי קצוצים
• 3 שיני שום קצוצות
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס ציר בשר או מים
• 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
• מלח ופלפל שחור לפי טעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה להגשה
• 1 כפות תיבול (אזוב, טימין, רוזמרין) – לשדרוג

אם אתם בעניין של גרסה טבעונית, אפשר להחליף את נתחי האוסובוקו בקלחי כרובית. התוצאה יוצאת לא פחות מדהימה!

שלבי ההכנה

ואלה הם השלבים הפשוטים והבהירים להכנת אוסובוקו על האש:

1. מתחילים לחמם שמן זית על מחבת גדולה, מומלץ כזו עם ציפוי מונע הידבקות.
2. מוסיפים את נתחי האוסובוקו ומטגנים עד להשחמה יפה מכל הצדדים. זה הזמן להרגיש את הריחות העשירים מתפרצים!
3. מוציאים את הנתחים לצלחת ומאחסנים.
4. באותה מחבת, מוסיפים בצל, גזר וסלרי, מטגנים עד שהירקות מתרככים.
5. מוסיפים את השום ומערבבים היטב במשך דקה נוספת.
6. מוסיפים את היין הלבן ומבושלים על להבה גבוהה כדי לאדות את הנוזלים. לאחר מכן, מנמיכים את הלהבה.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים.
8. מחזירים את נתחי האוסובוקו למחבת, מדליקים שוב את הלהבה ומוסיפים ציר בשר או מים עד שהרוטב מכסה את הנתח.
9. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 2 שעות, עד שהבשר מתרכך.
10. אם עושים על האש, מומלץ לקשור את הבשר עם חוט קוקי כדי לשמור על צורתו.
11. הבשר מוכן? הוציאו מהכיריים והניחו לו לנוח מעט.
12. לפני ההגשה, פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל.

לאחר שתשיגו את המנה המושלמת הזו, תבינו שהמתכון הזה לא סתם מגיח מהמטבח, אלא מחדרי האוכל במסעדות הטובות.

שדרוגים ותוספות

כדי שהמנה תשיג הילה של אליפות, אתם יכולים לשדרג אותה עם:

• תוספת של פטריות מוקפצות מעל לאוסובוקו – זה יוצא מעלף!
• להגיש לצד פירה תפו”א או אורז טעים, שמתמזגים עם הרוטב המושלם.
• ברוב המתכונים להוסיף צנוברים קלויים שמוסיפים טעם, חספוס ועניין.
• לגרסה חריפה, הוסיפו פלפל חריף קצוץ ברוטב.
• שידרוג עם גבינת פרמזן מגוררת על המנה המוגשת – נשמע מושלם, לא?

שאלות ותשובות

איזה סוג בשר הכי טוב לאוסובוקו?
נתחים באיכות גבוהה כמו בשר מגרם או ממזרח אוסטרליה עם שומן מחוץ הם המתאימים ביותר.

האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט. המנה משתבחת במרגעים, כך שכדאי להכין יום קודם ולהחזיק במקרר.

איך אפשר לאחסן שאריות?
אפשר לשים בשקית אטומה או קופסה סגורה במקרר, ואם אתם רוצים לשמור יותר זמן, ניתן להקפיא.

מה כדאי להגיש לצד האוסובוקו?
אורז, פירה, או אפילו פסטה מתחרה מצוין בתחושות הטעם שלהן.

כמה זמן לוקח לבשל?
לבישול מתאים יש להקפיד על כתיים מורכבים, ודרושים כ-2 שעות עד שהבשר רך.

האם יש מתודה להוסיף ירקות?
בהחלט, אפשר להוסיף תפוחי אדמה או תירס בישול.

אפשר לשדרגו עם תבלינים אחרים?
בהחלט, אפשר לשלב תבלינים כמו כמון, קימל או פפריקה מעושנת.

האם ניתן להכין גרסה דלת פחמימות?
כמובן, היו אתם לא רוצים להרגיש כבדים! פשוט וותרו על תוספות עמילניות.

מהו טווח המחירים לנתחי אוסובוקו?
מחיר משתנה לפי אזור וטריות, אבל בדרך כלל נמצא בטווח 50-75 ₪ לק"ג.

האם ניתן להשתמש בנוזלי בישול להכנת רוטב?
מומלץ לחזור על שימוש ברוטב – תסננו ותוסיפו מעט קמח או מעבד מזון לטחינה לקצוות.

טוב, אני חושב שהגעתם לשלב ששווה לשתף את המתכון הזה עם כולם! אתם לא יכולים לדמיין מה מחכה לכם כשאתם מכינים את המתכון המדהים הזה. תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותשראו לעצמכם את שבח הציבור על האוסובוקו על האש שלכם! תהנו!