אונטריב מפורק – המנה המדהימה שעושה שמח בבית

נסו לדמיין את זה: אתם נכנסים הביתה אחרי יום ארוך, והאוויר מסביבכם מתמלא בריחות משגעים של תבלינים, בשר מתובל וכשאתם פותחים את הדלת, אתם פוגשים בקורת גג מחוממת שיכולה להחזיר כל אדם הביתה. נכון שזה נשמע כמו חלום? האמת היא שזה בדיוק מה שאונטריב מפורק עושה. מדובר במאכל אגדי שפרץ לתודעה שלנו והקנה לכולנו את תעודת הזהות של האוכל הביתי הכי טעים שיש. אז נתחיל במסורת הזו שלא משנה מה, תמיד תמצאו דרכים לשדרג ולהפתיע בהתאם למצב רוח ולעונה.

זמן הכנת המתכון

• סך הכול: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

אונטריב מפורק הוא מתכון שמזמין את כולכם להרגיש בבית, והוא דורש את הרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג אונטריב (או נתח בקר נוסף באיכות גבוהה)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיניים שום, קצוצות
• 2 גזרים, קלופים וקצוצים
• 1 דלעת קטנה, קצוצה (או תפו”א לפי ההעדפה)
• 1 כוס עגבניות מרוסקות (או רוטב עגבניות)
• 1 כוס מרק בקר
• 2 כפיות תבלין כמון
• 1 כפית פפריקה חריפה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה לקישוט

כמובן, ניתן גם לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בלבבות ארטישוק או טופו. גם תוספת של באופן מיני תבלינים כמו כורכום או קינמון יכולה להפוך את המנה למשהו חדש ומשגע.

שלבי ההכנה

למזלנו, הכנה של אונטריב מפורק היא משימה פשוטה, אז ניגש מיד לשלבים:

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מוזהב.
3. מוסיפים את השום ומערבבים ל-1 דקה.
4. מניחים את נתח האונטריב על הבצל והשום ומטגנים מכל הצדדים עד שהבשר משחים.
5. מוסיפים את הגזר, הדלעת, העגבניות המרוסקות ומלח ופלפל.
6. יצקו את מרק הבקר על הבשרים עד שיכסה לחלוטין.
7. מוסיפים את תבליני הכמון והפפריקה, ומערבבים.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 2.5 שעות עם מכסה, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
9. בסוף הבישול, מעבדים מעט את הבשר עם מזלג על מנת לשבור אותו לחתיכות קטנות.
10. מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

איך לשדרג את המנה המושלמת?

כל מי שמבשל יודע שלא אונטריב מפורק הוא לא רק מתכון אי שם במדריך הבישול. למעשה, יש אין ספור אופציות לשדרוגים שלא רק מוסיפים טעם אלא מביאים גם את האלמנט האישי. למשל, אפשר להוסיף קצת יין אדום לתבשיל, צ'ילי חריף להרגשה מזרחית יותר, או אפילו לנסות סגנונות שונים כמו תיבול אסיאתי כמו ג'ינג'ר ושומשום.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם אין לי את כל התבלינים בבית?
רבים מהתבלינים הם עניין של טעם אישי. אם אין לכם אחד או שניים, תוכלו לנסות להחליף אותם בתבלינים דומים, לדוגמה, פפריקה מתוקה במקום חריפה.

האם זה אפשרי לבשל את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! אם ברשותכם סיר לחץ, תוכלו לבשל את האונטריב למשך זמן קצר יותר, כ-40 דקות, ותקבלו בשר רך כמו חמאה.

מה אפשר להוסיף למתכון אם אני לא אוהב דלעת?
מצוין! אתם יכולים להוסיף קישוא קצוץ, בטטה או כל ירק אחר שאתם אוהבים. כל שינוי יכול להיות מדהים ומיוחד!

איך לשמור על המנה אם יש שאריות?
שימרו את השאריות בקופסה סגורה במקרר. המנה יכולה להחזיק מעמד כמה ימים ולשמור על רעננות.

מתי הכי מתאים לאכול את המנה הזו?
אונטריב מפורק הוא תבשיל נהדר לכל ארוחה משפחתית, במיוחד בחורף. הוא מחמם את הלב ומעניק תחושה של בית.

האם ניתן להכין מראש ולחמם אחר כך?
כן, זה אפילו עדיף! טעמים מתקרבים ונספגים עם הזמן, כך שהמנה תהיה עוד יותר טעימה אחרי יום במקרר.

מה ניתן להגיש ליד?
ליד המנה המדהימה הזו אפשר להגיש אורז, פירה, או סלט ירקות טרי. כל שילוב יהיה אגדי.

האם אפשר להכין את המנה מבעוד מועד?
בהחלט! אתם יכולים להכין את האונטריב בבוקר ולהשאירו על הכיריים. לאחר מכן לחמם אותו לפני ההגשה.

מה ניתן להחליף בבשר אדום לגרסה בריאה?
ניתן להשתמש בבשר עוף כמו חזה עוף או עוף מרך, אם אתם מחפשים אלטרנטיבה קלה יותר בקלוריות.

כדי לסיים, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות. אל תשכחו, מתכונים איכותיים צריכים להיות משותפים, כי טוב משיתוף!