איך להכין אנטריקוט בתנור בישול ארוך

שום דבר לא משתווה לריח של בשר יוקרתי שמתבשל באיטיות בתנור. הוא מתמזג עם תבלינים, הופך לרך כמו חמאה, ומדיף ניחוחות משגעים שעושים חשק רק לנשום עמוק ולהיכנס למטבח. בעיני, מתכון כמו אנטריקוט בתנור בישול ארוך הוא בדיוק מה שצריך לקראת אירוע משפחתי, ארוחת ערב חגיגית או סתם כשהחשק למשהו מדהים תוקף אותנו.

זמן הכנת המתכון: 4 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8

המרכיבים הדרושים

כשמתכננים להכין אנטריקוט בתנור בישול ארוך, כדאי לשים את ידנו על מרכיבים איכותיים. שום דבר פחות מזה לא יצליח לגרום למנה להיות אגדה כמו שהיא אמורה להיות. הנה מה שנזדקק לו למנה ה-מ-ש-ג-ע הזו:

• 2 ק"ג אנטריקוט, חתוך לחתיכות בגודל 3-4 ס"מ
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 כפות טימין טרי (או 2 כפיות יבש)
• 2 כפות רוזמרין טרי (או 2 כפיות יבש)
• מלח ו-pepper לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום (לנשום את התמונות לפני) – לא לשתות הכל, בסדר?
• 1 כוס ציר בקר

וכמו תמיד, כשאנחנו מדברים על מתכון, יש מקום לשדרוגים. אם יש לכם אורחים עם העדפות תזונתיות מיוחדות, כמו טבעונים או רגישים לגלוטן, אפשר להכין גרסה טבעונית או להמיר את הציר והיין באלטרנטיבות מתאימות.

שלבי ההכנה

הכנת אנטריקוט בתנור בישול ארוך היא חוויה קולינרית משגעת שתוכלו לחלוק עם כל המשפחה והחברים. הכנו לכם את השלבים בצורה ברורה ומסודרת:

1. מחממים שמן זית בסיר עמוק על חום גבוה.
2. מוסיפים את נתחי האנטריקוט ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה יפה.
3. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל השנוי ומטגנים עד לשקיפות.
5. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ונותנים להם להתגן יחד כ-5 דקות.
7. מחזירים את נתחי האנטריקוט לסיר.
8. יוצקים את היין ומבשלים 3-4 דקות עד שהאלכוהול מתאדה.
9. מוסיפים את הציר, מלח, פלפל, טימן ורוזמרין.
10. מעבירים את הסיר לתנור מחומם ל-160 מעלות צלזיוס.
11. מבשלים בתנור כ-3 שעות עד שהבשר רך ומתרכך.
12. מוציאים את הסיר מהתנור ומשאירים לנוח כ-15 דקות.

לאחר שסיימנו עם ההכנות, ניתן להקדיש רגע ברוח טובה ולדמיין את האוכל שיגיע אל השולחן. איך אנחנו מגישים אותו עם פירה או ירקות קלויים – הבחירה בידיכם. כל ביס יביא אליכם את ערך האוכל האמיתי והטעם המדהים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו בכל מתכון איכותי, גם כאן יש מקום לשדרוגים ולתוספות שיסייעו להוסיף טעמים חדשים. הנה כמה רעיונות שיכולים לשדרג את המנה שלכם:

• לגרסה מזרח תיכונית, ניתן להוסיף תבלינים כמו כמון וקינמון.
• הוסיפו פטריות שמפיניון או פורצ'יני לארומה מעולה.
• ניתן להחליף את תפוחי האדמה בדלעת או בטטות.
• מוסיפים שעועית ירוקה קלויה כתחליף או כתוספת עשירה.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם נתח האנטריקוט שלי טרי?
נתח טרי ייראה ורוד בהיר עם צבע עקביות רך. אם הוא מריח רע, אל תשתמשו בו!

אני מעדיף לנמנע מיין. מה אפשר לשים במקום?
ניתן לשים יותר ציר בקר או לשלב עם מיץ ענבים ללא סוכר.

האם ניתן להכין את המתכון הזה על כיריים במקום בתנור?
כן, אפשר לבשל על חום נמוך במשך כמה שעות, אבל התוצאה לא תהיה זהה כמו בתנור.

מה עושים אם אין לי ציר בקר?
אפשר לשים מים, אך התוצאה פחות עשירה בטעמים.

אם אני רוצה בשר יותר חריף, מה להוסיף?
תוסיפו מעט שטה חריף או רוטב חריף לפי הטעם.

האם המתכון הזה מתאים לילדים?
בהחלט, אם אין להם רגישות ליין, כדאי להגיש עם תוספות אהובות עליהם.

איך ניתן לאחסן את הבשר שיישאר?
אפשר לאחסן במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים.

מה ההמלצה להוגשים לצד האנטריקוט?
פירה בטטה או ירקות קלויים עובדים מעולה!

מה משך הזמן האידיאלי לחמם את המנה מחדש?
כחצי שעה מראש בחום נמוך בתנור עד שהתערובת חוזרת לטמפרטורת החדר.

האם ניתן להקפיא אנטריקוט מוכן?
כן! אחרי שהיווה, הקפיאו בשקית אטומה עד שישה חודשים.

לסיום, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים! בואו נגרום לכולם לנסות את המנה המושלמת הזו. שתהיה לכם ארוחה על גובה!