"`html

איך מכינים אנטריקוט מושלם על האש?

שאתם חושבים על ארוחת בשרים, מה קופץ לכם לראש? נכון, האנטריקוט המדהים והמשגע הזה! אנחנו מתכוונים להכין את המנה הכי טעימה שהכנתם אי פעם, כזאת שתרצו לשוב אליה שוב ושוב ותגרום לכם ללקק את האצבעות! מתכון זה הוא הפתרון המושלם לכל חובבי הבשר כאן, באחריות. איך זה עובד? תשארו איתנו וגלו את הסודות להצלחה.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי שהאנטריקוט שלנו יהיה מהמם וגבוה כמו שאנחנו אוהבים, נצטרך כמה מרכיבים איכותיים:

• 1 ק"ג חזה אנטריקוט איכותי (מוקפד מראש)
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף תיבול עוף (או תיבול על בסיס שום)
• 2 כפות סויה (לא חובה, אבל מוסיף טעמים אגדים)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• שיניים של 3-4 שיני שום כתושות
• מיץ מלימון אחד

בואו נמשיך ונדבר על מרכיבים חלופיים. נגיד שאתם רוצים להכין גרסה טבעונית? אפשר להחליף את הבשר בטופו או בשר סויה טחון! זה ידרוש קצת התאמה ברטבים אבל בהחלט אפשרי. רוצים גרסה ללא גלוטן? פשוט ותרו על הסויה.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכה. אל תשכחו, שלב הכנת הבשר הוא השלב הקרדינלי – ושום דבר לא חייב להיות מסובך!

1. מניחים את האנטריקוט על משטח ישר ומנקים אותו מכל שומן עודף.
2. מערבבים בקערה את שמן הזית, מלח, סויה, שום כתוש ופלפל שחור.
3. לוחצים על התיבול שהתערבב יחד על הבשר, ודואגים שכל הצדדים יהיו מכוסים.
4. המניחים לבשר לעמוד עם התיבול במשך 30 דקות כך שהטעמים ייספגו.
5. מחממים גריל או מנגל עד לקבלת חום גבוה.
6. מניחים את הבשר על הגריל ונותנים לו להתבשל עד שיתפוס חריצים חומים (כ-4-5 דקות מצד).
7. הופכים את הבשר עד שיתבשל בעדינות גם בצד השני (בערך 4 דקות נוספות).
8. מחכים עד שהבשר יתייצב (כלומר, יש לנוח כ-5-10 דקות).
9. קולעים לפרוסות דקות ומניחים על צלחת להגשה.

לאחר שסיימנו להכין את האנטריקוט, חשוב לתת לו לנוח. זה משפר את המרקם שלו ומונע שהוא יתייבש. הניחו אותו בצד לצינון כ-5 דקות. ואז, צלמו את המנה המעלפת ושתפו את עונג הפה לכם!

תוספות אפשריות

כשטועמים אנטריקוט, אצבעותיהם של כולם מתרוצצות במחשבה על מה להוסיף לו. מה דעתכם על רוטב צ'ימיצורי? תוספות של ירקות קלויים כמו קישואים, בצל ופטריות יכולים להעניק מארז צבעוני ומרשים. ויש גם את האפשרות להוסיף תפוחי אדמה צלויים או כרובית קלויה עם טעמים עשירים. זה אפילו יכול להפוך לארוחה אחת גדולה ומשביעת מרגע ההגשה!

שאלות ותשובות

מה עליי לדעת כדי שהאנטריקוט יהיה רך?
בבחירת בשר, חשוב להשקיע בבחירת החלק. אנטריקוט איכותי מכיל שומנים בגבולות הסבירים, שיעזרו לו להתבשל היטב ולשמור על רכותו.

איך אני יכול לדעת מתי הבשר מוכן?
כשהבשר מקבל צבע חום-שחום על פני השטח, הוא בדרך כלל מוכן. עם זאת, מומלץ לבדוק את מידת החום בעזרת מדחום. למדיום רייר, הבשר צריך להיות בטמפרטורה של 52 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את זה גם בתנור?
בהחלט! תנור על טמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות יכול לעבוד כמו קסם. השתמשו בתבנית על רשת כדי לעזור לשמור על עסיסיות הבשר.

מה המסרון לגבי התיבול?
אל תהססו להיות יצירתיים! תיבול עם עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין מוסיף עושר נוסף.

האם ניתן להקפיא בשר אנטריקוט?
כן, אפשר להקפיא את הבשר. חשוב לשים אותו בשקית אטומה ולהקפיא מטעמי טריות.

איך אני מגיש את האנטריקוט?
הכי טוב לשים אותו על צלחת יחד עם הרטבים והתוספות שבחרתם. לא לשכוח לקשט עם עשבים טריים!

האם אני יכול לקבל כמה פרוסות דקיקות?
בוודאי! לאחר שהבשר נח, אפשר לחתוך אותו לפרוסות דקות יותר. זה ישפר את המראה ويعطي טעמים מרוכזים יותר בכל ביס.

מה מומלץ לשתות עם האנטריקוט?
יין אדום בהיר או בירות מלאות יהיו בחירה נהדרת. תשתפו כאן גם כמה שייקים פירותיים להקלה על הנשיאה.

כמה זמן הבשר יישאר טרי לאחר שהכנתם אותו?
כשהוא מאוחסן במקרר, עד 3 ימים בסך הכול, אם הוא מכוסה היטב. בקפיא, שבועיים עד שלושה.

האם ניתן להכין את המתכון גם על גריל חשמלי?
בהחלט! ניתן להשיג תוצאות מעולות גם על גריל חשמלי, מוודאים שתהיה חום מספק לפני תחילת הבישול.

אני יודע שהמתכון הזה הולך להפוך אתכם למומחים באנתקריקוט, ומי יודע, אולי תחליטו לשתף אותו עם החברים שלכם? תעבירו להם את הכיף ואת המנה המעלפת הזאת! תיהנו מכל ביס וביס!

"`