מתכון לאסאדו בלי עצם – איך להפוך את הבשר למדהים!

דמיינו את הרגע שבו המרירות של היום מתפוגגת, כשאתם מכינים אסאדו מדהים, מעלף, ומתמזג עם ריחות של גריל. הבשר שגידלנו, בשילוב של תיבול נכון ואפייה מושלמת, יגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות. אסאדו ללא עצם מציע את הנוחות והטעם הכי טעים שיש – בדיוק כמו שסבתא הכינה, רק בלי הטירחה של העצם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• סה"כ זמן: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

אסאדו ללא עצם הוא אחד מתבשילי הבשר האהובים, והוא מספק גם טעמים עשירים וגם חוויית בישול משגעת. במקרה הזה, השימוש בבשר איכותי הוא המפתח להצלחה.

• 1 ק"ג אסאדו מתוצרת איכותית (רצוי בשר של פרה צעירה)
• 4 שיני שום קצוצות
• 1 בצל קצוץ דק
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כ tablespoon כמון גרגרי
• 1/4 כוס שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים (או יותר, לפי הצורך)
• 1/4 כוס חומץ בלסמי
• סלט רענן ליד (אפשר לשלב ירקות קיץ ליצירת ביס מושלם)

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בחצילים או רכיבי סויה, וליצור מנה משגעת לא פחות!

שלבי ההכנה

ישנם כמה שלבים פשוטים, אבל כל אחד מהם קריטי כדי להגיע לתוצאה מושלמת. קחו את הזמן, והנה איך אנחנו מכינים את אסאדו המושלם:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.
3. מוסיפים את השום ומערבבים מספר דקות עד שהריח עולה.
4. מוסיפים את הבשר החתוך ומטגנים עד שהוא מתייבש ומשחים מכל הצדדים.
5. מכניסים את הפפריקה והכמון, ומערבבים יחד בעדינות.
6. מוסיפים את החומץ והמים, ומביאים לרתיחה.
7. מבשלים על חום נמוך כשעה וחצי, מכסים את הסיר כדי לשמר את הנוזלים.
8. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים עוד כחצי שעה.
9. מאדים את הנוזלים אם יש, עד שהמנה סמיכה מתאימה.

תקשיבו לי כשאני אומר, כל שלב כאן מוביל אתכם אל אסאדו המהפנט שיהיה קשה לעמוד בפניו. אפשר להרגיש את הטעמים מתמזגים ואת השמנים משחררים את הטעם האגדי של הבשר!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אסאדו הוא מנה שהופכת כל שולחן לשמח ומלא בטעמים, אבל אם אתם רוצים לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות:

• הוסיפו ירקות קלויים כמו גזר, תפו”א וצנוניות לצד הבשר.
• פשר למרוח על הבשר את רוטב הברביקיו האהוב לכם, לפני הבישול, עבור טעם מתקתק יותר.
• מומלץ להוסיף צד ירוק כמו פטרוזיליה קצוצה מעל להגברת הצבע והמרענן.
• לבחון תיבול נוסף בעזרת כמה טיפות טאבו ושום חריף – ייתן לכם את הסטארט של החריף!

שאלות ותשובות

מהו גובה האש המומלץ לבישול האסאדו?
אנו ממליצים לשמור על חום בינוני, על מנת שהבשר יבושל היטב מבלי לייבש את עצמו.

האם אפשר להחליף את החומץ בלסמי?
בוודאי! החומץ מספק חמיצות וטל השונה לשלמות הבשר. ניתן גם להשתמש בחומץ תפוחים או בלסמי.

מה כדאי להגיש עם האסאדו?
סלט ירוק רענן, פוקצ'ת שום או כיכר לחם עם שמן זית יעשו את העבודה!

כמה זמן ניתן לשמור את האסאדו במקרר?
כעבור יומיים עד שלושה ימים, אבל אנחנו בטוחים שתעפילו לגמור אותו הרבה יותר מהר!

האם ניתן להקפיא את הבשר?
כן, ניתן להקפיא עד ארבעה חודשים, אך וודאו שהבשר מכוסה היטב.

מה עדיף – בישול בסיר או בגריל?
שניהם מעולים, אך בישול בסיר מעניק רטיבות ומזג השרק ולטעמים שמתמזגים היטב.

האם ניתן להשתמש בבשר טחון?
מומלץ לא. מדובר בבשר גדוש בטעמים ולכן חייבים בשר שלם.

האם יש אלרגיות פוטנציאליות בבשר המוגש?
בשר יכול לגרום לתגובות באנשים אלרגיים לבשר כלשהו. כדאי לבדוק עם הסועדים מה הם מגיבים.

מה כדאי לשים לב לבחירת הבשר?
יש לקנות בשר רך ואיכותי, כמו בשר של פרה צעירה, ולהימנע מעור ומעטה שומנית.

מה לעשות אם הבשר יבש?
אם הבשלה התייבש, אפשר לדלל ברוטב או להוסיף נוזלים למנה, כמו מים או רוטב בושאלוס.

לתשובות נוספות, כל מה שצריך זה לעקוב אחר הטיפים שלי מהנסיון האישי שלי במטבח. אל תהססו לשאול, אני תמיד כאן לעזור. ואם אהבתם את המתכון שלנו, אל תשכחו לשתף! החברים שלכם יאמרו לכם תודה וישאלו מתי אתם מכינים שוב!