כשאנחנו מדברים על בטטה סגולה, אנחנו נכנסים לעולם של טעמים משגעים וצבעים עדינים ומדהימים. מי חשב שהפעם הבטטה, אותה פקעת כתומה יומיומית, תגיע אלינו בהסוואה סגולה-לילית שהיא פשוט מעלפת וללקק את האצבעות? היום נלמד איך לקחת את הבטטה הסגולה, ולהפוך אותה למנה הכי טעים שיש, שאנשים לא יפסיקו לדבר עליה ולבקש את המתכון.

משהו ממש טעים מחכה לכם במטבח היום – בטטה סגולה. אתם מוכנים להרפתקה שתשנה את כל מה שחשבתם על בטטות? ברור שכן! כשאנחנו מבשלים עם בטטה סגולה, אנחנו לא רק מביאים לשולחן מנה יפהפייה וחגיגית, אלא גם מנה יש בה איזון מדהים של מתיקות, טעמים אדמתיים, וקצת קריספיות. זה מושלם לכל ארוחה, חגיגה או סתם לערב בו מתחשק לנו לפנק את עצמנו.

זמן הכנת המתכון

• סה״כ זמן הכנה: 90 דקות

• רמת קושי: בינונית

• מספיק ל: 4 אנשים

אנחנו נצלול לתוך הבישול של בטטה סגולה ונהפוך אותה לרצפת השולחן. לא רק שהמנה הזו יפה לעין – היא גם משגעת את החך, ממכרת וכל כך טעימה! אתם לא תאמינו כמה הטעם שלה עשיר ומורכב, ואיך כל ביס יהיה חוויה של צבעים, מרקמים וטעמים.

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם הרכיבים של המנה האגדית הזו. הרכיבים הם פשוטים אך כל אחד מהם מביא תרומה שלא תיאמן למנה.

• 4 בטטות סגולות בינוניות

• 3 כפות שמן זית פרטני

• 2 כפות דבש טבעי או מייפל (לכיוון מתוק)

• 1 כפית מלח הימלאיה ורוד

• 1/2 כפית פלפל שחור טחון טרי

• קורט קינמון טחון (לתבלון מתקתק)

• 1 שן שום כתושה דק

• 2 גבעולי טימין טרי (לארומה מיוחדת)

• חופן פיסטוקים קלויים וקצוצים (לקרנצ'יות מהממת)

• חופן גבינת פטה מפוררת (לאוהבי חיים טובים)

הרכיבים האלו יעשו פלאים ויהפכו את הבטטה הסגולה שלכם למנה שכשתניחו אותה על השולחן, לא יהיה אדם שיתאפק מלבקש תוספת.

שלבי ההכנה

כעת, נתחיל בשלבי ההכנה המפורטים, שיבטיחו שהמנה תצא מושלמת.

1. נתחיל בחימום התנור ל-180 מעלות צלזיוס, כדי שיהיה כבר חם כשנתחיל לאפות את הבטטות.

2. נשטוף היטב את הבטטות הסגולות במים זורמים.

3. נקלף את הבטטות לאט, אפילו אפשר להשאיר חלק מהקליפה אם אוהבים את המרקם.

4. נחתוך כל בטטה לשניים לאורכו ואחר כך לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. הטיפ שלי הוא להשתמש בסכין חדה – כי אין דבר מרגיז יותר מסכין שלא עושה את העבודה כמו שצריך.

5. נשים את הפרוסות בקערה גדולה ונוסיף להן את כל התבלינים: שמן זית, דבש, מלח, פלפל שחור, קינמון ושום. נערבב היטב עד שכל פרוסה תכוסה על ידי התבלינים.

6. נניח את הפרוסות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, כך שיהיו מסודרות בשכבה אחת ולא אחת על השנייה.

7. נפזר מעל הפרוסות את גבעולי הטימין. פשוט נפזר כך, על כל התבנית.

8. נאפה בתנור שחומם מראש למשך 40-50 דקות, עד שהבטטות יהיו רכות מבפנים ושחומות וקריספיות מבחוץ.

9. נוציא מהתנור בזהירות (לא לשרוף את הידיים, חברים!).

10. נפזר מעל את הפיסטוקים הקלויים והקצוצים ואת גבינת הפטה המפוררת.

והנה, יש לנו מנה מדהימה שתחמם לכם את הלב והשולחן!

עם כל היופי והטעם של הבטטה הסגולה, יש גם דרך להפוך את המנה הזו לטבעונית, ללא גלוטן או אפילו להוסיף טוויסט מפתיע. לדוגמה, במקום להשתמש בגבינת פטה, אפשר להוסיף טופו מעושן ולטבעוניים. במקום דבש, סירופ אגבה יתן טעם משגע למנה. את הפיסטוקים אפשר להחליף בשקדים או אגוזי מלך – כל תוספת תביא את הייחוד שלה.

נחזור למנה עצמה – כולנו אוהבים שילובים מעניינים במנות שלנו ודברים קטנים שיכולים לשדרג אותם לרמות אחרות. אפשר להוסיף גם מעט רוטב בלסמי מצומצם להברשה על כל מנה כשהיא מוכנה – רוטב מתוק-חמוץ שיקפיץ את הטעמים.

שאלות נפוצות

האם אפשר להכין את המנה מראש ולחמם מחדש?
אפשר בהחלט! פשוט נשמור את הבטטות בכלי סגור במקרר ונחמם לפני ההגשה בתנור בחום נמוך (כ-150 מעלות) עד שהן חמות שוב.

האם אפשר להשתמש בבטטות כתומות במקום בטטות סגולות?
אסטרטגיה טובה היא לעבוד עם מה שיש, וכתומות יביאו טעם מעט שונה אך עדיין נהדר.

כמה זמן המנה נשמרת?
במקרר, המנה נשמרת טוב עד יומיים-שלושה. מעבר לכך, מומלץ לאכול אותה טריה כדי ליהנות מהטעם והטריות.

מה אפשר להוסיף למנה כדי להעשיר אותה עוד יותר?
נוכל להוסיף גם גרגרי רימון לטריות צבעונית, או עשבי תבלין טריים כמו פטרוזיליה קצוצה.

האם צריך להקפיד על זמני אפייה מדויקים?
כמובן שאפייה היא תהליך עדין והתזמון חשוב, אבל כל תנור עלול להתנהג בצורה מעט שונה. כדאי לבדוק את הבטטות אחרי חצי שעה ולראות שהן לא נשרפות.

האם אפשר להקפיא את המנה?
לא מומלץ להקפיא כי הבטטות עלולות לאבד מהמרקם שלהן בטיפול זה.

מה אפשר להוסיף למנה כתחליף לחריפות?
למי שאוהב חריף אפשר להוסיף פתיתי צ׳ילי או אפילו מעט פלפלים חריפים דקיקים.

האם יש צורך להסיר את הטימין לפני האכילה?
לא חובה אך מומלץ כדי שלא יהיו עלים קשים מדי באכילה.

מה עושים אם אין פיסטוקים?
ניתן להחליף אותם בשקדים קלויים וגרוסים או אגוזי מלך.

האם צריך לקלף את הבטטות הסגולות?
אפשר לקלף ואפשר להשאיר את הקליפה, זה תלוי בטעם האישי. הקליפה מוסיפה פריכות ורכות מיוחדת למנה.

במילים האחרונות, אני ממליץ לכולכם לא לוותר על ההזדמנות הזו לבשל משהו חדשני ומיוחד במינו. המתכון הזה לא רק טעים להפליא, גם ההכנה מעשירה וכוללת צבעים חיים וריחות מופלאים.

שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ופרסמו את התמונה המדהימה של המנה שלכם! כל אחד ואחת צריכים לדעת עד כמה זה מדהים להכניס לביתם את בטטה הסגולה ולהפוך אותה לכוכבת הארוחה.