מתכון לבצק נפוליטני – הקסם האיטלקי במטבח שלכם

נשמע משגע, נכון? הצורך במנת פיצה נפוליטנית איכותית נוגע לכולנו. שתי שורות על המתכון הזה: הכנו עבורכם מתכון מדהים של בצק פיצה היישר מהעיר נאפולי, שהוא אגדי, אוורירי ונימוח. זוהי בדיוק הדרך להחזיר את איטליה אל המטבח שלכם, כשכל פיצה נאפוליטנית שאתם מכינים היא חוויה קולינרית שלא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות. בעבודה עם בצק איכותי, בסופו של דבר תקבלו תוצאה מושלמת שמבטיחה שיהיה קשה לעמוד בפיתוי! אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות המתקבלות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: 2-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מכין: 4-6 מנות פיצה

הרכיבים הדרושים

בבצק הנפוליטני לא מתפשרים על איכות המרכיבים. למרות שפיצה היא מנה פשוטה, היא מבוססת על בצק שהוא הכוכב של המופע. להלן המרכיבים להם תצטרכו:

• 500 גרם קמח 00 (הקמח האיכותי ביותר לפיצה)
• 325 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 3 גרם שמרים יבשים (או 10 גרם שמרים טריים)
• 5 גרם סוכר (כדי להאיץ את פעולת השמרים)
• 25 מ"ל שמן זית (לניחוח ובזמן שקצת מעבר לפיצה)

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט תוותרו על השמן ותשתמשו במים בלבד. כמו כן, אפשר להשתמש בקמח חצי חצי אם אתם חשים צורך לשדרגו לבריאות. אם אתם זקוקים לבצק ללא גלוטן – בחנויות רבות יש קמח ללא גלוטן שיכול להתאים.

שלבי ההכנה

הקפידו על שלבים מדויקים והגישה הנכונה כדי להגיע לתוצאה אגדית!

1. בקערה גדולה, נניח את הקמח וניצור בחטיבת החומרים חלל מרכזי.
2. נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונשאיר אותם להתסס ל-5 דקות.
3. נוסיף את ההמסה של השמרים לקמח ונתחיל לערבב בעזרת כף עץ או ידיים.
4. כשהבצק מתאחד, נוסיף את המלח ואחר כך את שמן הזית בהדרגה.
5. נעבור למשטח עבודה ונלוש את הבצק במשך 10 דקות נוספות עד שהוא נעים וגמיש.
6. נשפוך מעט שמן על הבצק ונשקשק אותו כך שיתכסה בשכבת שמן.
7. נניח את הבצק בקערה מכוסה בשקית אטומה ונשאיר אותו לתפוח במשך 2-4 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
8. לאחר ההתפחה, נציג את הבצק למשטח ונחלק אותו ל-4 חלקים שווים.
9. נכין כדורים מכל חלק ונהפוך כל כדור לבצק שטוח על ידי לחיצה עם הידיים.
10. נניח את הבצקים על מגש ומכסים אותם בכיסוי למשך 30 דקות נוספות.

בתום ההכנה, תמצאו את עצמכם עם בצק נפוליטני מוכן ומחכה להיבחן עם התוספות האהובות עליכם. זכרו, ככל שתשקיעו בתוספות איכותיות, כך התוצאה תהיה מושלמת יותר. אני ממליץ להשתמש ברוטב עגבניות איכותי, מוצרלה טרייה, בזיליקום ושום. זוהי הפיצה שאתם מחכים לחוות!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו כשיש לכם את הבצק המושלם, מה תוספות שיכולות לקחת את הפיצה לרמות חדשות? כאן תוכלו לשדרגו עם:

• מצרכים טריים: פטריות, זיתים, סלסה, פלפלים ופסטו, לכל מי שאוהב לשחק עם הטעמים.
• חיבור טעמים: גבינת פטה, פרוסות קישוא או עגבניות מיובשות תמיד מוסיפים טאצ' מיוחד.
• תיבול: קמצוץ מלח ים, עלי תימין טריים או אפילו כמה קמצוצים של חריף לאוהבי החריף.

שאלות ותשובות

מהו ההבדל בין קמח 00 לקמח רגיל? קמח 00 הוא קמח איטלקי שמחייב תהליך טחינה מדויק, מה שמקנה לו גובה וגמישות מדהימים. הוא מצוין לאפיית פיצה ופארפה, בעוד שקמח רגיל משמש למגוון רחב של מאפים.

איך יודעים אם הבצק התפח מספיק? כאשר הבצק מכפיל את נפחו ונראה גמיש ורך, אפשר לדעת שהוא מוכן לשלב הבא.

איזה תוספות ממולץ לשים על הפיצה? תוספות אהובות הן מוצרלה, פרוסות עגבנייה, פפרוני, פטריות ובזיליקום טרי. תוספות ייחודיות יכולות לכלול גבינת רוקפור או פרוסות תפוחי אדמה.

מה עושים אם הבצק דביק מדי? אם הבצק נדבק לידיים, הוסיפו מעט קמח תוך כדי לישה ולא להוסיף יותר מדי, כי זה עלול לפגוע במרקם.

איך לשמור על הבצק לאחר הכנתו? ניתן לשמור את הבצק במקרר עד 2 ימים. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד כדי לשמור עליו מפני ייבוש.

האם ניתן להקפיא את הבצק? כן! ניתן להקפיא את הבצק לפני ההתפחה. עטפו בניילון נצמד ושימו בשקית זיפלוק לפני ההקפאה.

האם אפשר להכין את הבצק בלי ללוש אותו? ישנן טכניקות לבצק ללא לישה, אך הן דורשות זמן התפחה ארוך יותר.

מה הזמן הטוב ביותר לתפוח את הבצק? עדיף לאפשר לו לתפוח במקום חמים ולא לחשוף אותו לרוחות, כדי להשיג את התוצאה המושלמת.

כמה פיצות אפשר להכין מבצק זה? מהמתכון הזה ניתן להכין 4-6 פיצות, תלוי בגובה ובקוטר שבחרתם.

האם זה מתכון קלאסי? בהחלט! מדובר במתכון קלאסי שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים בארוחת ערב על חוף הים בנאפולי.

לתוצאה מגניבה ומיוחדת, אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה עם חברים בכמה קליקים ברשתות החברתיות. רק ככה הצלחתם לדייק את מסע האוכל האיטלקי שלכם!