"`html

מתכון לבריוש צרפתי – ההפלגה לעולם המתוק

בריוש צרפתי הוא לא רק לחם, הוא תופעה. כשאני חושב על בריוש, המוח שלי מטייל בחלל הצרפתי, אל ריחות חמאה ומאפים חדשניים שמשמחים כל בוקר. מה שאותם רגעים יכולים להציע, זה חוויות ייחודיות של טעמים ומרקמים, הפוך לדרך מושלמת להתחיל את היום. בריוש הוא פנינה של מאפה חם, עשיר וקרמי, שמלווה בהרבה שמחה והרבה אהבה. טוב, זה לא סוד שאני קצת מאוהב בבריוש, אז בואו נצלול יחד לתוך מתכון שלדעתי מדהים, אגדי ובלי ספק משגע!

זמן הכנה: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: כ-8-10 מנות

• זמן הכנה כולל: 3 שעות (כולל זמן שתייה)
• רמת קושי: בינונית, אבל יום שלם של הנאה
• כמות: כ-8-10 מנות, תלוי בגודלו של כל מאפה

הרכיבים הדרושים

הבראוש שלנו יהיה עשוי מחומרים פשוטים, אך הם עשויים להשתדרג לרמות שלא תאמינו. נודיע מראש שהשילוב של החומרים יוצא מן הכלל: בליבת החמאה, בטח! 🌟 מדהים למי שאוהב ללקק את האצבעות!

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח חלומי)
• 70 גרם סוכר (הכי טעים שיש)
• 10 גרם מלח
• 2 ביצים + חלמון נוסף (היה לי ייבוש במדינה)
• 20 גרם שמרים טריים (החיים קצרים, הגיע הזמן לומר להביא את השמרים)
• 250 מ"ל חלב (מומלץ חם, לא רותח!)
• 200 גרם חמאה לא מלוחה, רכה (מרשימה)!
• קצת סוכר לקישוט לפני האפייה

מרכיבים חלופיים

אם יש לכם אורחים שמעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או קוקוס, ובמקום ביצים אפשר לשלב תחליף ביצה כמו "תפוח אדמה רך". לשדרוג הפרווה תוכלו להשתמש במרגרינה איכותית.

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן לתהליך הכנת הבריוש, ותתכוננו למשהו שלא רק טעים, אלא גם ממכר. יש משהו קסום באפיית לחם, שבמסכה של שעות הכנת מאפה שכולם מתלהבים ממנו.

1. ממיסים את השמרים בחלב החם ומוסיפים את הסוכר. שמים בצד למשך כ-10 דקות, עד שהפחמימות מתחילות לעבוד.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח והמלח.
3. מוסיפים את הביצים ואת התערובת של השמרים לקמח ולאחר מכן לשים היטב במשך כ-10 דקות עד שהבצק מתגבש.
4. כשהבצק חלק, מוסיפים את החמאה הרכה בהדרגה ולשים עד שהיא נטמעת בכל הבצק.
5. מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים לו לתפוס מקום חמים כ-1.5 שעות, עד שהכמות שלו מכפילה את נפחו.
6. לאחר התפחה, לשים את הבצק שוב עוד כמה דקות ולחתוך לגדלים של 80 גרם כל אחד כדי ליצור כיסים שווים.
7. יוצרים כדורים ונשים בתבנית שומנית, משאירים מקום בין הכדורים כדי שהתפחה השנייה תתבצע.
8. מניחים את הכדורים לתפוס כ-45 דקות נוספות.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. מברישים את החלק העליון של הבריוש עם חלמון מעורב עם מעט חלב, ואז מפזרים מעל סוכר.
11. אופים בתנור במשך 20-25 דקות או עד שהבריוש קיבל צבע זהוב משגע.
12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר על רשת לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש כמה דברים שאפשר להוסיף כדי לשדרג את החוויה. אפשר להוסיף צימוקים או קונפליט מעורב. ואם בא לכם לעטוף את הכדורים באגוזים קצוצים, זה גם יוצא מדהים! גם שוקולד לא יזיק, זו הרי מופת תמידית! תארו לכם את כל זה, ואולי נוכל לצאת לסיבוב קניות למרכיבים נלווים?

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הבריוש מוכן?

דרך טובה לבדוק היא להקיש על התחתית של הבריוש. אם זה נשמע חלול, זה סימן מצוין שהמאפה שלך מוכן!

מה לעשות אם הבצק לא תופס?

תשקול אם החלב היה חם מדי, או אם השמרים לא היו טריים. חום הוא מגנט לשמרים!

איך משמרים את הבריוש?

אתם יכולים לשים את הבריוש בשקית ניילון סגורה במקרר, כדי לשמור אותו טרי במשך מספר ימים.

אפשר להקפיא את הבריוש?

מומלץ בהחלט! עטפו היטב בכמה שכבות של ניילון נצמד ונשמר עד לחודשיים. ברגע שתרצו, פשוט הוציאו וחממים בתנור.

האם ניתן לשנות את המתכון לעוגה?

בהחלט! אתם יכולים לשים את הבצק בתבנית עוגה ולראות איך מתפתחת המנה המדהימה הזו!

איך לדעת לאילו מאכלים מתאימים?

הבריוש נפלא לצד קפה, עם ריבה או אפילו במילוי של שוקולד. העושר שבצורה בסיסית נותן לכם המון אפשרויות!

מה גובה האפייה האידיאלי?

הבריוש צריך להיות בגובה גבוה אך בו זמנית להישאר רך, אז אל תהססו להשקיע באפייה מדויקת!

מהם חומרי הגלם הכי חשובים?

החמאה האיכותית היא המפתח, ואל תתפלאו אם תשמעו על מצב של התמכרות – בכל זאת, מדובר בברשוש אגדי!

האם צריך לערבב את הבצק על ידי מכונת לישה?

לא חובה, כמה אהבה ולישה ידנית יכולה לעשות פלאים. זה חלק מהאחריות של הכנת המאפים!

האם מתכון זה מתאים לחגים?

בהחלט! ניתן למלא בריוש במילויים חביבים לחג, ולימים מיוחדים הוא מתאים כמו כפפה!

אני מזמין אתכם, אל תתביישו! הכינו את הבריוש המושלם ותערבו אותו עם מכלול חוויות ומאכלים. שתפו את המתכון וברכו את חבריכם במאפים מתוקים! שיהיה לכם בתיאבון!

"`