מתכון מדהים לדג אמנון מטוגן בקמח

כשמדברים על מטבח ביתי, קשה להתעלם מתמונות של דג אמנון מטוגן בקמח. כל אחד מאיתנו זוכר את הרגע הראשון שבו טעמנו מהדג המושלם הזה שהחזיר אותנו הביתה לארוחת ערב משפחתית. הדג הזה יוצא מתשע, נמס בפה, ומעטה הקמח המושלם משדרג אותו לרמות חדשות של טעמים. הראשון שיטעם יגיד שזה פשוט אגדי! הרגע המרגש הזה יכול להיות רק שלכם, והמתכון הבא יביא אתכם עד השולחן, עם ריח מטוגן באוויר וניחוחות שמשגעים את כולם. בסוף הקריאה, לא תסתפקו בפעם אחת בלבד – אתם תלכלכו את הידיים ותכינו שוב ושוב. על תודו לי אחר כך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשהרעב מתחיל להתענג בתחושת התקרבות למנה המדהימה הזאת, בואו נעבור לרכיבים. כמו בכל מתכון טוב, גם פה החשיבות היא באיכות הרכיבים שיביאו את המנה לגבהים חדשים.

• 4 פילטים של דג אמנון, בעלי מרקם אוורירי
• 1 כוס קמח חיוני (רצוי חצי חצי עם קמח תפו”א להוספת נימוחות)
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קימל טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן לטיגון (צמחי או זית עמיד בחום)
• לימון לראשונה, לסחיטה לפני ההגשה

חלקים חלופיים

למי שאוהב לשדרג את המתכון לכיוון הבריאותי, ניתן להשתמש בקמח מקמח כוסמין או קמח שקדים עבור גרסה דלת פחמימות. עבור טעמי ים תיכוני, אתם בהחלט יכולים להוסיף תבלינים נוספים כמו פפריקה מעושנת, לאפשר לדג להפתיע בצורה שלא חלמתם! התוצאות יהיו ממש משגעות!

שלבי ההכנה

ועכשיו, כשהכל מוכן, אפשר להתחיל. השלב הראשון הוא להכניס את הידיים למלאכה ולהרגיש את התהליך. אל תדאגו, זה לא מסובך!

1. שוטפים את פילטי הדג ומניחים לעמוד על מגבת נייר כדי לייבש אותם.
2. מעבירים את הקמח לקערה ויוצרים בו חור במרכז.
3. מוסיפים לתוך החור את הכמון, הקימל, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
4. לוקחים כל פילה ומניחים אותו בקמח, מצפים היטב מכל הצדדים.
5. מחממים שמן במחבת על חום בינוני עד שהשמן חם ורותח.
6. מניחים בעדינות את הפילטים בשמן, ומבשלים כ-4-5 דקות מכל צד עד שהם משחימים וזהובים.
7. מסננים את הדג בעזרת מגבות נייר ומניחים להתקרר מעט.
8. מגישים עם מיץ לימון מעל, חם, ואפשר גם בשילוב עם סלט ירוק מרענן בצד.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לאורך השנים, הרבה חברים שלי שואלים אותי איך אני מצליח לשדרג את הדג ולהפוך אותו למיוחד כל כך. ישנן כמה אפשרויות שדרוג שיכולות לקחת את הדג הזה למקום חדש לגמרי. לדוגמה, אפשר להכין ציפוי עם תבלינים ייחודיים כמו חרדל או רוטב סויה, שייתן לדג טאץ' בלתי נשכח. מכינים תערובת של אגוזים קצוצים עם פטרוזיליה שזורקים על הדג ברגע ההגשה – האוכל שלכם יקפוץ ממושלם למעלף. ואם תרצו, למה לא לנסות להכין רוטב חמאת לימון או אולהוק? התוצאות בהחלט מעולות!

שאלות ותשובות

מה זה דג אמנון ולמה הוא כל כך טעים? דג אמנון הוא דג מהים התיכון עם טעמים מדהימים, במיוחד כשמטגנים אותו על חום גבוה. הוא קל לספיגה ומספק חוויית טעם שאין לעמוד בפניה.

האם יש הגבלות על טיגון דגים? בדרך כלל עדיף להימנע מטיגון מדי יום, אך כטיפול לפעם בשבוע זה בהחלט מתאפשר, העיקר לבחור בשמן בשיא טריות.

אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח חיטה? בהחלט! קמח תפו”א או קמח כוסמין יכולים לעבוד מצוין.

איך יודעים שהדג מוכן? אם הדג מתפרק בקלות עם מזלג והופך לאדמדם מזהוב, הוא מוכן לאכילה.

יש קשיים בטיגון, מה עושים? אם הדג נדבק למחבת, יכול להיות שהשמן לא היה מספיק חם או שהדג לא הצטייד בקמח כראוי. זה קורה!

איך שומרים על הדג לאחר הטיגון? דג טיגון נשאר טעים ביותר עד 24 שעות אם הוא בשקית אטומה במקרר.

מה מגישים עם הדג? אני אוהב להגיש אותו עם סלט ירקות טריים או צ'יפס. זה משגע!

איזה רטבים הולכים טוב עם הדג? רוטב שום, חמאת לימון או אפילו רוטב טריאקי יכולים להיות שילובים נפלאים.

האם זה מתכון שמתאים לדיאטה? במידה ומכינים את הדג בשמן איכותי, הוא יכול לשמש כאוכל בריא.

מה עושים אם רוצים לגרסה טבעונית? אפשר לנסות להכין עם קוביות טופו מצופות קמח מעורב, זה יוצא ללקק את האצבעות!

שתפו את המנה עם חברים

מלאו את הבית שלכם בריחות המדהימים של דג אמנון מטוגן בקמח! אם מתכון זה כבש את לבכם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים שיכינו אותו! זהו מתכון של סבתא שלא תמצאו במקום אחר!