דג מטיאס ברוטב עגבניות, שמונת עונות וטעמים משגעים

מישהו פעם ביקש ממכם להכין דג בשום? או להגיש דג אלגנטי לצד רוטב מעניין? דג מטיאס הוא ההזדמנות המושלמת ללמוד להכין מנה פשוטה, אבל בעזרת כל כך הרבה טעמים מדהימים! מדובר במנה קלילה, מעלפת ואגדה של טעמים שאין לה אפשרות לחזור על עצמה פעמיים. הדג עצמו נימוח, מתמזג עם הרוטב מעבר לכל דמיון, והמרכיבים משתלבים יחד למנה שמזמינה אתכם ללקק את האצבעות. בכדי להתחיל במדיה, בואו נצא לדרך!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת ניגש לרשימת המרכיבים המדהימים שנדרשים כדי להכין את המנה הזו. אתם תראו, שהמוזיקה של הטעמים פשוט תצא מתוך הסירים!

• 4 פילטים של דג מטיאס (בערך 180-200 גרם כל פילה)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ
• 3 שיני שום קצוצות
• 800 גרם עגבניות קצוצות (אפשר להשתמש בשימורים אם אין טריות)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 2 כפות סוכר
• 1 כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• חופן פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)

אם אתם רצים למתכון טבעוני או בריא יותר, אתם יכולים לשדרג את הדג עם חצילים קלויים או טופו, הכל תלוי בטעמים שאתם רוצים להוסיף!

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, ניתן לצאת אל המסלול המהיר להכנת המנה. תתכוננו לטעימה מעולה שתחלום עליה בלילות!

1. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולשנות צבעו.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לעוד דקה עד שיתפשט הריח.
4. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב.
5. מתבלים בפפריקה, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים שוב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך 15 דקות עד שהרוטב מסמיך.
8. שמים את פילטי הדג על הרוטב ומבשלים במשך 5-7 דקות נוספות עד שהדג מבושל אך לא מתייבש.
9. זורים פטרוזיליה קצוצה מעל לפני ההגשה.

בתהליך הזה, אתם תשימו לב שהעגבניות גורסות את הדג ויוצאות טעימות מתוצרת מומחית. האם אתם רואים את המנה מנצנצת מרוב עסיסיות?

תוספות ושדרוגים

עכשיו, כשהמנה מוכנה ומסוגלת להטביע אתכם בתשוקה לטעום, תוספות יכולות לשדרג עוד יותר את מה שיש לכם כאן.

• אפשר להגיש לצד אורז פרסי לבן לגרסה קלאסית.
• תוספת של חומוס או עדשים על מנת לשדרג את הערך התזונתי.
• סלט ירקות מרענן לגבוה הגדרה של טעמים לאחר ארוחה.
• אמצו קטניות מרהיבות כמו קוורם או קינואה כדי לקחת את המנה לשדה הבריאות.
• אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ לרוטב לדרגת חום בלתי נתפסת!

שאלות ותשובות

מה הגובה המומלץ של הדג לפני הבישול?
הדג טעים ומושלם כאשר הוא מתאים להרוויח טוב – בגובה של 2.5 ס"מ בין הפילטים.

האם אפשר לחלוף את העגבניות ברוטב אחר?
בהחלט! רוטב פסטו ירוק גם ייתן טוויסט מרענן, ובזמן שינויים אפשר גם לנסות רוטב קארי!

למה אני צריך לשים סוכר במתכון?
הסוכר עוזר לאזן את החמיצות של העגבניות ומביא לתוצאה מתוקה-מלוחה, זו אל תתעלמו!

האם ניתן להקפיא את המנה?
כמובן, אך אני ממליץ להקפיא את נפרדות – הדג יכול להתייבש ולטשטש את הטעמים.

אילו פירות ים מתאימים ליד המנה?
רעיון מצוין! סרטנים או קלמארי ימלאו את המנה עם טעמים מדהימים ושילוב טעמים מנצח.

מה המקבילה הים-תיכונית של הדג הזה?
כאן מחפשים את דג הקוד, שמתאים לדג מטיאס בכל שיטה – הבשמים יפתחו את כל הנשמה!

איך אני יכול לשמור על הדג שלא יתייבש?
עבודה על חום בינוני היא חובה, ואל תשכחו לכסות את הסיר במהלך הבישול.

האם אפשר להפוך את המנה לחריפה עם חוסימה?
בוודאי! הוספת צ'ילי יכולה להקפיץ את המנה לרמות גבהות שלא חשבתם עליהן!

איך אפשר להשיג דג מטיאס טרי?
היום ישנם שוקי דגים וחנויות שהקפיצו את הטריות, אך גם את הקפיצים יש לבחור בזהירות.

מה הכי טוב להגיש עם המנה?
סלט ירקות רענן ליד וכוס יין לבן יגרמו לכם ליהנות מהחוויה העל-זמנית.

תודה על שבחרתם במתכון שלנו! עכשיו כשיש לכם את כל מה שצריך, אתם מוזמנים לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את הקסם הזה לכל הסובבים אתכם! בואו נראה את מה שבישלתם!