טמפורה לשניצל – מנה מדהימה שתשאיר אתכם פעורי פה!

מי לא חולם שסוף סוף יוכל לשדרג את השניצל הקלאסי לאיזו מנה מעלפת שבאמת תהיה מושלמת? טמפורה לשניצל זה בדיוק מה שאתם צריכים! זוגות השניצל המפורסם בארץ עם בצק טמפורה קליל ושומר על פריכות משגעת. אז אם אתם מרגישים שהשניצל שלכם צריך פינוק, הגעתם למקום הנכון. מה אתם חושבים? זה נשמע מעניין מספיק כדי להמשיך לקרוא? אז בואו נצלול לעולם המופלא של הטמפורה והדברים הכה טעימים שהיא יכולה להציע!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

הכנת טמפורה לשניצל היא פשוטה ומרעננת. לפניכם רכיבי המתכון, כך שתוכלו להתחיל בהרפתקה הקולינרית שלכם:

• 4 פרוסות שניצל עוף בגובה של 2 ס"מ
• 100 גרם קמח תפו”ח (אפשר להמיר בקמח נטול גלוטן)
• 100 גרם קמח חיטה
• 1 ביצה גדולה
• 200 מ"ל מים קרים (ככל שקרה יותר, הבצק יהיה אוורירי יותר)
• 1/2 כוס פירורי לחם
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן עמוק לטיגון

לגרסה צמחונית, אפשר להמיר את השניצל בחתיכות של ירקות כמו קישואים, חצילים או פטריות! האמת? טמפורה ירקות מדהימה!

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל מה שנדרש, נתחיל בהכנה. שימו לב, כל שלב במספרים, ככה שאף אחד לא יבלבל אתכם. בואו נתחיל!

1. חממים שמן עמוק בסיר לצד טיגון בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
2. מקציפים את הביצה יחד עם המים בקערה גדולה.
3. מוסיפים את הקמח תפו”ח והקמח חיטה ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מתבלים במלח ופלפל את הדגיגים (שניצלים) ומכניסים אותם לתערובת הבצק.
5. עוטפים את השניצלים בתערובת ולאחר מכן מגלגלים בפירורי הלחם היבשים.
6. מניחים בעדינות את השניצלים בשמן החם ומשחימים במשך כ-4-5 דקות מכל צד עד שיתקבל צבע זהוב.
7. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג כדי לספוג שמן עודף.
8. חוזרים על התהליך עם כל שאר השניצלים.
9. מניחים לתת מנוחה של 2-3 דקות לפני ההגשה.

השלמת השלב הזה היא באמת חלקה קטנה של בטיחות ורוגע לפני המנה המדהימה מושלמת. להיות סבלניים, הכנה מגיעה בבסיס בריא!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת, כאשר יש לנו טמפורה לשניצל, הגיע הזמן לדבר על תוספות שיכולות לקחת את המנה הזו למקום גבוה ממש!

• סלט ירקות טריים בצד, צירוף נדיב של ירקות פריכים ואפילו רוטב סויה או רוטב חריף.
• צ'יפס מתוק או לתאנה קטנה עם טמפורה לצד המנה.
• אפשר גם להכין רוטב שום-שמן ולשקשק בו את השניצלים לפני ההגשה.
• ללא ספק, תפוזים קצוצים טריים לצד – הצבעים והשילוב הם נשק סודי.

שאלות ותשובות

איך שומרים על פריכות השניצלים גם לאחר הבישול?
מומלץ להניח את השניצלים על נייר סופג מיד לאחר הטיגון. זה עוזר לספוג שמן מיותר ואוטומטית לשמור על פריכות.

האם אפשר לטגן את השניצלים בשמן זית ובאיזה תנאים?
שמן זית לא מומלץ לטיגון בעומק, אבל אם אתם ממש מעדיפים, יש לעקוב אחרי טמפרטורת הטיגון ולא לחרוג ממנה שיצטרכו להיות מעט זהוב בקרם למעט דקה נוספת.

מה הטמפורה של השניצלים משפיעה על הטעם? האם יש הבדל לעומת שניצל בתנור?
כן, החום המהיר והטמפורה מעניקים לשניצל טעם מאוד מיוחד ומרקם מפריך, לעומת שניצל בתנור שמתקבל רך יותר.

באיזה תיבול שווה לתבל את השניצלים?
טיבול עם כוסברה קצוצה, פפריקה וחרדל יוצר השפעה מדהימה. גם תיבול עם מלח גס וערבוביירקות יבשים עובד.

האם ניתן להקפיא את השניצלים המוכנים?
בהחלט. מומלץ להקפיא את השניצלים לאחר הקירור, לשמור אותם בקופסה סגורה ולהפשיר לפני הטיגון הבא.

אם אני רוצה טמפורה עם צבעים שונה, מה עלי לעשות?
מומלץ לשלב בין קמחים, כמו קמח תפו”ח עם קמח חיטה כהה, לקבלת גוון מעניין במיוחד.

מה עוד אני יכול לקשט את השניצלים? האם רוטב צריך להיות?
כן! קישוטים כמו פטרוזיליה קצוצה, בצל ירוק קצוץ יכולים לתת מראה משגע לרוטב סמיך כמו רוטב שום-שמן.

האם זה מתכון שמתאים לילדים?
בהחלט, עבור ילדים זה מתכון מצוין, אפשר לעזור להם להגיע לתוצאה נהדרת.

מה העקרונות של טיגון בשמן עמוק?
לוודא שהשמן מגיע לטמפרטורה הנכונה ולהשאיר מקום מספק בשמן כדי שהאוכל לא יידחס זה התבל המכריע.

מדוע אתם מציעים טמפורה לשניצל?
כי זה פשוט אגדי! המראה, הטעם, הפריכות והמרקם מדהימים, ובנוסף יש הרבה מקום לשחק עם המתכון כדי להתאים אותו לטעמים האישיים שלכם.

בינתיים, אם הצלחתם להפתיע את עצמכם עם המתכון הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כדי שגם לחברים שלכם תהיה הזדמנות ללקק את האצבעות! הביאו להם את הטמורה המדהימה שלכם!