לחם עיראקי – המתכון המושלם שיגרום לכם ללקק את האצבעות!

נשארו לכם כמה רגעים בודדים? אין דבר טוב יותר מהלחם העיראקי המדהים הזה, שממריץ את האפייה בביתכם! לחם זה, עשוי מקמח חיטה איכותי, הוא מסתרי המזון של סבתות ומסעדות ברחבי המזרח התיכון. זהו לחם שנותן לכם את התחושה המעלפת של בית, מסורת, ולפעמים אף נוסטלגיה. תכינו את עצמכם, כי מדובר במנה כל כך מושלמת, ששום סופרמרקט לא יוכל להציע לכם משהו דומה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות יש לנו כאן:

• זמן הכנה: 2 שעות (כולל התפחה)
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לעולמות של טעמים וריחות, חשוב שנדבר על המרכיבים. מדובר ברכיבים פשוטים ושגרתיים, שיהפכו אתכם למקצוענים בהכנת לחם עיראקי, ואולי אף יהפכו אתכם למנופי המורשת המזרחית של המשפחה שלכם.

• 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב קמח מלא אם רוצים גרסה בריאה יותר)
• 250 מ"ל מים פושרים
• 1 קף. סוכר
• 1 קף. מלח
• 1 קף. שמן זית
• 7 גרם שמרים יבשים

אם תרצו לגוון, תוכלו להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן, שיתאים לאנשים רגישים. כל העניין כאן הוא לגזור את הימים ואת התכנים למתכון שלכם כך שיתאימו לכולם!

שלבי ההכנה

יופי, יש לנו את כל מה שצריך. כעת, נתקדם בתהליך הבישול לחם שיגרום לכם למים להצטבר בפה.

1. מערבבים את המים הפושרים עם הסוכר והשמרים, ומניחים לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים. ברגע זה, אתם תתחילו להרגיש את המתח המדהים של האפייה שבפתח!
2. בקערה גדולה, מניחים את הקמח ומוסיפים את המלח.
3. יוצרים גומה בקמח, מוסיפים את תערובת השמרים ואת שמן הזית, ומערבבים את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק רך.
4. עוברים לעבודה בידיים! לשים את הבצק כ-10-15 דקות עד שהוא נעים, חלק ואוורירי.
5. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במטלית לחה, ואותם משאירים לתפוח כחצי שעה עד שיתרבה.
6. לאחר התפיחה, יש לשים שוב את הבצק עם מעט קמח ולחלק אותו ל-4-6 כדורים.
7. ל flatten כל כדור ליצירת פיתה שטוחה, בגובה של כ-1 ס"מ.
8. מניחים את הפיתות על תבנית מכוסה בנייר אפייה ואותם מכסים שוב במטלית. נותנים לעמוד עוד 20 דקות.
9. מחממים תנור ל-250 מעלות, ואופים את הפיתות למשך 5-7 דקות או עד שהן משחימות ונראות אגדי.
10. לצאת מתנור, לתת לפיתות להתקרר על רשת.

אין ספק ששלב זה יהפוך את המטבח שלכם לאולפן הקולינרי הכי משגע בכל האזור. כל אחד מבני הבית לא יזניח אפילו פיתה אחת מהלחם המושלם הזה!

הוספות ושדרוגים אפשריים

כמו בחיים, גם בלחם העיראקי ניתן לגוון ולהתפרע. הנה כמה רעיונות שימשיכו להדהד בזמנכם במטבח:

• הוספת תבלינים לבצק כמו כמון ושום קצוץ תוכל להפוך את הלחם שלכם לטעים אף יותר.
• הכנה של פיתות עם גבינת פטה ותרד, שידגישו את הערך התזונתי והטעמים המופלאים.
• להכין סנדוויצ'ים עם תוספות כמו חומוס, טחינה, סלט ירקות, כבר שגעתם בעולם היצירה!

שאלות ותשובות

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, יכול להיות שהשמרים שלכם לא פעילים. כדאי לבדוק את תאריך התפוגה שלהם.

אפשר לשמור את הלחם למחרת?
בהחלט! פשוט הניחו אותו בשקית ניילון במקרר, והוא יישאר טרי לזמן קצר.

מה אפשר לשים במקום שמן זית?
אם אין לכם שמן זית, תוכלו להשתמש בשמן קוקוס או אפילו בחמאה מומסת.

מה ההמלצה על טמפרטורת האפייה?
הטמפרטורה האידיאלית היא 250 מעלות. זה יבטיח שהלחם יתפצח ויתאדה בצורה מושלמת.

איך יודעים שהלחם מוכן?
מוכן כאשר הוא מקבל צבע זהוב, ויש לו קולות של חישה רוקדת כשנוגעים בו.

כמה זמן כדאי לשמור את הלחם?
לחם טרי קטן יש מרקם נהדר, כדאי לאכול את רובו ביום ההכנה.

איך אפשר להפוך את הלחם לעוד יותר בריא?
ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא ואם אתם רוצים לחוש נוסטלגיה, הוסיפו זרעי צ'יה או פשתן.

האם אפשר לאפות את הלחם על מחבת?
בהחלט! מחבת גדולה יכולה לייצר לחם עם קרום משגע, פשוט שמים את הפיתה באי ואופים על חום בינוני.

מה עושים עם שאריות הלחם?
תנסו להכין מהם פנקייקים או לפתוח אותם לחצי ולהשתמש בהם כחלק מרוטב או סלט!

מה היתרון של הלחם העיראקי?
הלחם העיראקי תוסס וטעים, והוא אחד הסמלים של התרבות המזון של המזרח התיכון. הוא קלאסיקה באמת.

אנחנו מקווים שהמתכון הזה יגרום לכם להרגיש כמו מקצוענים במטבח ושתוכלו לשתף את החוויה עם חברים ומשפחה. אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כי הלחם העיראקי הזה מחכה להפוך לכל כך רלוונטי ואהוב!