מתכון ללחם אוורירי, מדהים ומושלם!

האם אי פעם נתקלתם בלחם שכאילו נוצר מהחלומות? לחם עם קרום פריך, פנים רך ואוורירי, שהופך לכל מנה בעיני רוחכם לכמה מעלף ומיוחד? אתם במקום הנכון. המתכון שלנו כאן לא רק שמצד אחד יש בו את הסוד של סבתא שלכם, מצד שני הוא חדשני ומעניין בצורה יוצאת דופן. זהו לא סתם לחם – זה לחם ממכר, הפך ללהיט משפחתי, וכל ביס ממנו גורם לכם לרצות לעוד ביס ועוד.

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן תסיסה: 1-2 שעות (תלוי בטמפרטורה)
• זמן אפייה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

זה הזמן לחשוף את המרכיבים המובילים של הלחם שלנו. יש לנו כאן את הבסיס הקלאסי, אבל עם כמה טוויסטים שמבנים אותו לאגדי!

• 500 גרם קמח חצי מלא
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים
• 30 מ"ל שמן זית
• 1 כפית סוכר (לקידום השמרים)
• אפשרות להוסיף: 200 גרם זיתים קצוצים, אגוזים או עשבי תיבול (לטוויסט טעים)

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיעה הזמן להתחיל את התהליך של הכנת הלחם המושלם!

1. מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם חצי מהמים הפושרים. נותנים להם להתסיס במשך כ-10 דקות.
2. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח והמלח.
3. מוסיפים את תערובת השמרים ואת השמן לתוך קערת הקמח ומערבבים.
4. המשיכו להוסיף את שאר המים בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת מתאגדת לבצק.
5. מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות עד שהוא מתגבש לרצון ונעים למגע.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפח במשך 1-2 שעות, עד שהוא מכפיל את גודלו.
7. לאחר התפיחה, מכניסים את האצבע למרכז הבצק (זהו השלב שבו נדע שהוא התפחה מצוינת). מעבדים אותו שוב מעט ומוסיפים את התוספות אם רוצים.
8. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה, מכסים במגבת ותנו לו לתפוס עוד כ-30 דקות.
9. בזמן זה מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
10. אופים את הלחם במשך 30 דקות, עד שהקרום הזהוב והפריך מבשר על לחם נעים בריח.
11. מוציאים את הלחם מהתנור, נותנים לו להירגע שיהיה אפשר ללקק את האצבעות ולאכול!

מרכיבים חלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את השמן בשמן קוקוס ולצמצם את כמות הסוכר, אם זה לא הכרחי. לגרסה ללא גלוטן, יש לקנות קמח תפו”ח או קמח אורז, ולוודא שהשמרים גם יהיו ללא גלוטן. זהו המתכון המושלם הכל כך מפנק, גם אם אתם עוקבים אחרי דיאטה מסוימת!

תוספות או שדרוגים אפשריים

לחם זה לא רק הבסיס, אלא גם המקום למשחקים! אתם יכולים לשדרגו בצורה מדהימה. להוסיף לתערובת אגוזים קלויים, זיתים שחורים או ירוקים, עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין או טימין. כל תוספת תוסיף טעמים מדהימים. אפשר גם למרוח על הלחם חמאה עם שום ולפנק את עצמכם לדרך אחרת במיוחד!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק ביום אחד ולהשאיר אותו להתפחה לילה במקרר?
כן, זה אפשרי. להכניס למקרר מצריך בלימת התפחה איטית, מה שאפילו מייעל את הטעמים.

מה לעשות אם הבצק יוצא קשה?
אם הבצק יבש מדי, עליכם להוסיף עוד מים תוך כדי עיבוד או לנסות לחזור על התהליך עם קמח יותר רך או מעט יותר שמן.

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם במקרר?
הלחם יישאר טרי במקרר בערך 3-4 ימים. אם אתם רוצים לשמור עליו יותר, ממליץ להקפיא.

האם ניתן להמיר את הקמח לקמח חצי מלא?
בהחלט, השימוש בקמח חצי מלא משדרג את הלחם ומוסיף לו טעמים מיוחדים.

איך ניתן לדעת אם הלחם מוכן?
הלחם מוכן כאשר הוא הופך לזהוב ויש לכם חור חלול בתחתית כאשר מקישים עליו קלות.

מה לעשות אם אין שמרים יבשים?
אפשר להשתמש בשמרים טריים באותו כמות, או להכין מתכון ללא שמרים עם אבקת סודה לשתייה!

האם אפשר להכין את הלחם במיקסר?
ודאי! רק הקפידו להמעיט בקיץ היוצא מגע, שיעשה יותר דחוס.

האם הלחם הזה מתאים לילדים?
לגמרי! זהו טעם זה מדהים ובצק רך שקל לילדים לאכול, זה לחם ביתי הכי טעים שיש!

מהם אלו ששווה להוסיף למעלת הלחם?
שום קצוץ, תרד, גבינת פטה, ופשוט תרגישו את החופש לעשות את זה!

האם זה אפשרי לאפות בגובה יותר?
לא צריך לשנות את המתכון. פשוט עלולה להאריך את זמן האפייה במעט, תמיד עד שהתוצאה זהב פריך!

לסיכום, הללחם האוורירי שלנו הוא מתכון מדהים, משגע ומושלם שאי אפשר לעמוד בפניו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהביא לכמה שיותר אנשים את התענוג הזה!