מתכון פיקניה בתנור

האם אי פעם חשבתם על האופן שבו נתח בשר בודד יכול לשדרג את הארוחה שלכם מאלה רגילות למעלפת? פיקניה בתנור היא התשובה המושלמת לשדרוג שגרת הדיווחים הקולינריים שלכם למשהו מדהים וממכר. כשמדובר בנתח בשר כמו פיקניה, מדובר בבחירה שממנה גם סבתא הייתה מתרגשת. היום, נלמד להכין את המנה הזו בצורה מושלמת, כך כל טעם ירגיש כלא היה בשום רגע!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מניחים לשולחן: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל בהכנה, חשוב להבין מה הפיקניה הזאת באמת. מדובר בחתיכת בשר שמקורה על חיבור של שומן הבקר והשריר, מה שמבצע פלאים בכל ביס. היא מתאימה מאוד לתנור וגם על גריל. בואו נסתכל על הרכיבים שנצטרך.

• 1.5 ק"ג פיקניה
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפיות מלח אטלנטי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפ teaspoon שבבי פלפל שחור
• 1/4 כוס רוטב סויה (אופציונלי)
• 1 כפית טימין יבש
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לגרסה מרעננת)

שלבי ההכנה

עכשיו נגיע לממציאים הקולינריים שבינינו – איך בעצם מכינים את הפיקניה המושלמת הזו?

1. במים רותחים, שימו את הפיקניה כדקה להתחממות קלה.
2. השאירו אותה לנוח על צלחת שטוחה.
3. בתוך קערה, ערבבו את השום, שמן זית, מלח, פפריקה, פלפל שחור וטימין עד שהתקבל מריחה כל כך משגעת.
4. שפכו את התערובת על הפיקניה ומעסו היטב את התבלינים כדי שיספגו את כל הטעמים.
5. אם אתם משתמשים ברוטב סויה, השאירו את הבשר למספר שעות לספוג את הטעמים (אפשר גם כל הלילה במקרר).
6. הניחו את הפיקניה בתבנית מרופדת בנייר אפייה והדליקו את התנור על חום של 200 מעלות צלזיוס.
7. אפו את הפיקניה במשך כ-50-60 דקות, תלוי בעובי הסטייקים שלכם, עד שהיא מתייצבת בזהב מושלם.
8. תנו לבשר לנוח כ-10 דקות לאחר הוצאתו מהתנור לפני שחותכים אותו.
9. חתכו פרוסות דקיקות והגישו עם רוטב סויה ואורז או תפוחי אדמה צלויים.

כעת ניגע בכמה שדרוגים או תוספות… מה אתם חושבים על רוטב בקבוק דבש בגרסה מתוקה? נצלם את זה יחד עם סלט רענן?

תוספות ושדרוגים אפשריים

נקודה חשובה לכל מניפי הבשר – תוספות יכולות לשדרג כל מנה. נקודה כמובן לאו דווקא למנה מוגשת, אלא לאורחים. אתם רוצים להפוך את הפיקניה לאגדה שכולם מדוברים עליה. ראשית, אפשר להגיש עם תפוחי אדמה מסוכרים בתנור, אוף… בדיוק כמו שסבתא הייתה מכינה.

שנית, חשבו על סלט ירוק רענן עם רוטב ליים – מייצר איזון מושלם בין הטעמים העזים של הבשר.

ומדוע שלא תנסו להוסיף כוסברה קצוצה או אספרגוס קלוי? זה יוסיף רעננות לכל ביס!

שאלות ותשובות

מה זה בדיוק פיקניה?

פיקניה היא נתח בשר שמגיע מהחלק העליון של אחור הבקר. הוא טומן בחובו שומן מגן שמאחד טעמים באופן אגדי.

האם אפשר להכין פיקניה בגריל?

בוודאי! גריל ייתן לבשר טעם מעושן ועדין יותר. פשוט לקחו את אותם התבלינים וחמור את הבשר על הגריל до עמידות פנימית מדויקת.

מה אם לא אוהבים שום?

אפשר להשאיר את השום בחוץ, ולהתנסות בטעמים אחרים, כמו אפונה או גזר. כל תיבול שאתם אוהבים ישדרג את מנת הבשר.

האם ניתן להכין גרסה טבעונית?

אפשר בהחלט! השתמשו בבשר סויה או בשר דמוי בקר עשוי מבית סויה, כל שאר המרכיבים יתאימו!

מהו הזמן המושלם לבישול פיקניה?

הזמן תלוי בעובי הנתח – בדרך כלל 50-60 דקות בטמפרטורה גבוהה.

אילו סלטים מתאימים לפיקניה?

סלטים רעננים כמו עלי רוקט עם רוטב חמאת בוטנים יכולים להשלים את המנה.

האם ניתן לשמור את הפיקניה לשימוש מאוחר יותר?

בוודאי, אפשר לאחסן במקפיא ולחמם שוב בתנור, עם טפיחה קלה על שמן זית.

איך ניתן לדעת אם הבשר עשוי?

חיווי מדויק יכול להינתן עם תרמומט בשר – החוש אינטואיטיבי אף הוא יכול לעזור!

מה עושים עם שאריות?

ניתן להכין סנדוויץ' פיקניה בטחנה או סלט פיקניה ממכר – מוסיף ערבוב בשר בצלות מטוגנות!

האם ניתן להכין את המנה עם תיבול אחר?

עליכם להתנסות בעירבוב תיבולים אחרים כמו תיבול הודי, בהחלט יצא משהו מדהים!

אני ממליץ לכולם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות – השאירו את כולם רעבים למתכון המדהים הזה, וכמובן שתפו את הארוחה שלכם עם חברים ובני משפחה. בואו נעשה את העולם לקצת יותר טעים!