פיקניה בתנור בנייר כסף

אתם בטח שואלים את עצמכם, מה זה בכלל פיקניה? ובכן, מדובר על נתח בשר משגע, שמגיע מהחלק האחורי של הפרה, ממש באיזור הישבן. זהו נתח שכולל שומן עם טעמים מופלאים, שמקנה לו פריכות ועסיסיות שאין להם תחליף. הכנת פיקניה בתנור היא חוויה מדהימה, משגעת ובמיוחד כאשר אתם עוטפים אותה בנייר כסף, מה שהופך אותה לאוורירית ומעלפת ובדיוק כמו שאנחנו אוהבים, היא פשוט נמסה בפה! לא יכולנו לבקש מתכון מושלם יותר, להתכונן לארוחה שבת מהירה, או לאירוח חברים שיבקשו רוטב נוסף לשולחן. זהו מתכון שמבטיח לכם תגובות עזות ונהדרות מכל מי שישב איתכם לאכול!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: קל מאוד
• מספיק עבור: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת הגיע הזמן לדבר על מה שצריך להכין. הזמינו את הפיקניה המהממת מחנות הבשר הקרובה והכינו את עצמכם – המתכון הזה הוא אגדי למדי, שיגרום לכם לרצות ללקק את האצבעות!

• 1.5 ק”ג פיקניה (כמובן)
• 2 כפות מלח גס
• 2 כפות פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף רוזמרין קצוץ (אופציונלי)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• נייר כסף (הרבה נייר כסף)

עכשיו, בואו נדבר על כמה אפשרויות חלופיות. אם אתם טבעונים או רוצים להפחית את הבשר בתפריט, אפשר להשתמש בנגיסי טופו עבים, ואף להשרות אותם באותו המשרה שלפני הצלייה. תוכלו להיות יצירתיים עם מרכיבים כמו תבלינים שונים או צמחי תיבול אחרים שאוהבים!

שלבי ההכנה

כמובן שאתם תוהים איך להכין את הפיקניה הזאת, אז הנה כל השלבים שהופכים את תהליך ההכנה לממש מהיר ופשוט.

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הפיקניה על משטח עבודה שטוח.
3. מגרדים את השום הקצוץ על נתח הבשר.
4. מפזרים את המלח הגס, הפלפל השחור, הרוזמרין והפפריקה בצורה אחידה.
5. מלח וזה לא כל כך קשה! לא לשכוח לשפשף את התבלינים היטב בבשר.
6. שפכו את שמן הזית על הבשר, ואפשרו לו להיספג.
7. עטפו את הנתח בנייר כסף היטב, כדי שהעסיסיות לא תברח.
8. הניחו את הפיקניה על תבנית והכניסו לתנור.
9. אחרי 2.5 שעות, פתחו מעט את נייר הכסף והגבירו את הטמפ' ל-200 מעלות צלזיוס.
10. חממים עוד כרבע שעה, עד שהשומן מתמוסס ויוצר קרם פריך על העליונה.
11. אפשר להוציא את הפיקניה, לחרוץ אותה ולהניח לה לנוח כ-15 דקות.
12. חיתכו לפרוסות דקות ולאחר מכן – אהבו את מה שעשיתם! זה הזמן להראות לכל העולם את הדיסקווה שאתם יודעים להכין!

כמובן שזה לא נגמר כאן. אפשר להציע למנה הזאת תוספות מטורפות כמו סלט קיץ מרענן, רטבים חרפרפים או פטוקרינו פאסטו!

שדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המנה למיוחדת עוד יותר, חשבו על תוספות שמוסיפות צבע וטעם. אתם יכולים להוסיף:

• רוטב מתקתק על בסיס דחוסי פפריקה עם דבש.
• סלט כרוב סגול חריף שישדרג את כל הארוחה.
• תפוחי אדמה מיוחדים, צלויים בתנור, בצורת פירה או קוביות.
• קצת גבינת פרמזן מעל בעת ההגשה, וזה פשוט יהיה מעלף!

שאלות ותשובות

מה אם אני לא אוהב שום, יכול להימנע מהשום?
בתיאוריה בהחלט, אתם יכולים להשמיט או להחליף בשום בשום ירוק או בתיבול אחר שאתם אוהבים.

האם ניתן להכין פיקניה על גריל?
בהחלט! לא חייבים לתנור, פשוט תקפצו על גריל חם ותראו מה קורה.

איך אני יכול לדעת מתי הבשר מוכן?
שתקחו מדחום בשר ותכנסו אותו לחלק העבה של נתח הבשר, כשזה מגיע ל-57 מעלות זה בדיוק הזמן להוציא ולתת לו לאחר שעה מנוחה.

אפשר לשים את הבשר בנוזלים לפני הצלייה?
בודאי! השימוש במשרה זה רעיון טוב, לפני שתמשיכו לתהליך, במיוחד כשמדובר ברוטב מתובל.

מה עושים עם שאריות פיקניה נשארות?
שאריות פיקניה מצוינות בסלטים, כריכים או אפילו שניצלים, תלמדי לא לפחד לשקול את השאריות שלך!

אפשר להכין את הפיקניה כמה ימים קודם?
בהחלט! אנו ממליצים לאחסן במקרר ולהכין לפי ההוראות כאשר אתם מציעים את המנה.

האם אפשר להחליף את השומן בשומן גזר?
לא, אלא אם אתם מחפשים חוויה שונה ובין דבר דרסטי. במבקשים שמן זית הוא בחירה מצוינת.

מה קורה אם נניח על נייר כסף בשר טחון?
יתן מבט נוסף של טעמים ויכול להיות מוצלח אבל עליכם לבדוק את זמני הצלייה.

מה יכול להיות התוצאה הסופית כביכול אסור לי להתנגד לפיקניה?
אתם יכולים למצוא את עצמכם מתמכרים! הכינו אותו כמו שצריך, והפיתוי הזה לא ייגמר אף פעם.

אז עכשיו, כשאתם יודעים איך לעשות פיקניה פשוטה ומעלפת, מה אתם מחכים? שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם לשמוע על המנה הזאת – הם יודהו לכם על כך!