למה כדאי לנסות את המתכון הזה?

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור, והריח המדהים של פיקנייה בתנור ממלא את האוויר. אתם שולפים את התבנית החמה, רואים את הבשר הזהוב, שמנמן ונימוח, ומתחשק לכם ללקק את האצבעות. זו לא סתם מנה – זו חוויה קולינרית מדהימה שתשאיר אתכם רעבים לעוד.

כשהכנו את המתכון, כל מי שעמד ליד התנור לא יכול היה להתאפק. פשוט לא היה אפשר להפסיק לחייך. זה לא רק שאני טוען שהיקף האהבה למנה הזאת הוא אגדי, גם האורחים ביקשו עוד כשהמנה הייתה עדיין חמה! הם שאלו על הרוטב, על התיבול, על הטריקים שהופכים מנה פשוטה לדבר כל כך משגע.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

– **זמן הכנה:** 30 דקות
– **זמן בישול:** 2 שעות
– **רמת קושי:** בינוני
– **מספר מנות:** 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

אם אתם מחכים למתכון המושלם שמתמלא בחומרי גלם איכותיים שיביאו לתוצאה הכי טעימה שיש, אתם במקום הנכון. מזמינים אתכם להציץ למגוון המרכיבים ולגלות איך כל אחד מהם תורם למנה שהופכת לאגדה!

– 1.5 ק"ג פיקנייה (מומלץ באיכות גבוהה)
– 5 שיני שום, קצוצות דק
– 2 כפות מלח גס
– 2 כפות פפריקה מתוקה
– 1 כף כמון
– 1 כף קימל
– 1/4 כוס שמן זית
– 1/4 כוס חומץ בלסמי
– 1/2 כוס מים
– חצי כפית פלפל שחור גרוס
– עשבי תיבול כמו רוזמרין וטימין (על פי הטעם)

יש לכם כאן טווח רחב של מרכיבים לא קונבנציונליים. אם תרצו להכין את המתכון בצורה טבעונית, אפשר להמיר את הפיקניה בחציל גדול שלם, נצלה אותו עם אותם תיבולים ותקבלו מנה מענגת לא פחות!

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מכניסים את הפיקנייה לקערה גדולה.
3. מוסיפים את השום הקצוץ, המלח, הפפריקה, הכמון והקימל.
4. יוצקים מעל את שמן הזית וחומץ הבלסמי.
5. מחדירים את הידיים לתוך הקערה ומשפשפים את התערובת היטב על הבשר.
6. מניחים את הבשר בתבנית אפייה.
7. מזגים את המים לתבנית מסביב לבשר.
8. עוטפים בנייר כסף כדי לשמור על הלחות בתוך התבנית.
9. מכניסים לתנור ואופים במשך 1.5 שעות.
10. לאחר 1.5 שעות, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד 30 דקות עד שהבשר מזהיב.

לאחר כל ההכנות, שימו לב שהחום יתמזג עם התבלינים, ותנו למנה להתמזג ולפנק את החיך שלכם. זה בדיוק השיא שבו כל הריחות מתאחדים ליצירה מושלמת!

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם בכמה שילובים נוספים, הנה כמה רעיונות לשדרוגים ותוספות:

– אפשר להגיש את הפיקנייה עם רוטב חריף שהכנתם בעצמכם על בסיס עגבניות, שום וצ’ילי.
– הוסיפו לצד הבשר תוספת של ירקות קלויים כמו תפוחי אדמה, גזר ודלעת, שיספגו את כל הטעמים.
– שדרגו את השולחן עם סלט ירקות טריים כמסדר צדדים מעניין ואפילו תוכלו להוסיף לשם אגוזים קלויים לפיצחון נוסף.

שאלות ותשובות

איך כדאי לאחסן את הפיקנייה לאחר הבישול?
חשוב לאחסן את הבשר בשקית אטומה או בקופסה סגורה במקרר. כך הוא ישמור על freshness יותר זמן.

זהו מתכון שיכול להחמיץ או להתייבש?
לא, בעזרת נייר הכסף, אנו שומרים על הלחות של הבשר. עם זאת, חשוב שלא תבשלו יותר מידי מתקופת הזמן המומלצת.

האם ניתן להקפיא את הפיקנייה?
בוודאי! אכן, ניתן להקפיא את הפיקנייה אחרי שהיא התקררה לחלוטין.

איך לדעת שהבשר מוכן?
אחת הדרכים היעילות היא לבדוק את חום הבשר עם מדחום. כשהחום הפנימי מגיע ל-65 מעלות זה הזמן להוציא אותו.

מה אפשר לשים במקום מים בתבנית?
אפשר לשים גם יין אדום, זה יוסיף רינון נוסף ועמוק לטעמים!

באיזו דרך תיבול אתם ממליצים?
לתיבול אפשר להשתמש במגוון תיבולים כמו אורגנו, פפריקה חריפה, או אפילו קצת דבש למי שמעוניין.

האם צריך להמתין שהבשר יתקרר לפני חיתוך?
כן! כדאי לתת לבשר לנוח 10-15 דקות לאחר האפייה, כך עסיסיות הבשר תישאר ובשר יחתך יפה.

למה זה קצת יקר לקנות פיקנייה איכותית?
הפיקנייה היא חלק בצורת פרסה מהבשר, לכן איכות הבשר תלויה בצורה הטובה שלו. יש להשקיע בבשר איכותי כדי לחוות את החוויה המושלמת.

מה כדאי לעשות אם יש שאריות פיקנייה?
אתם יכולים לשדרג סלטים או אפילו להכין אחלה טאקוס! הכל הולך.

למה מומלץ להשתמש בשום קצוץ?
השום הקצוץ מעשיר את היין ואחר כך מתמזג באופן מושלם עם הבשר, נותן לו טעם משגע.

אם אתם מרגישים שהמתכון הזה הוא מענג באופן מובהק, משתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! תנו לכולם לגלות את התחושה המדהימה הזאת, שתהפוך כל ארוחה לערב בלתי נשכח!