הקורנביף המושלם – איך להכין את המעדן הישן הזה בבית?

יש משהו קסום במגרות המלאות בנוסטלגיה, נכון? השוק המהביל של יום שישי, הריחות הממלאים את הבית, ובמיוחד הקורנביף של סבתא, הוא לא רק אוכל – הוא זיכרון. האירוע הזה שבו אנו מתאספים סביב השולחן, עם משפחה וחברים, ומדברים על כל דבר שקשור לחופש, אוכל והקולינריה. הקורנביף המדהים הזה שלא תשכחו עוד זמן רב, הוא בדיוק מה שאתם צריכים ליום שישי הקרוב. אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: כ-10 שעות (כולל זמן בישול)
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור את הקורנביף המעלף והאגדי הזה, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך איכותיים. חשוב לבחור בנתחי בשר בעלי איכות גבוהה כדי שהמנה תצא משגעת!

• 1 ק"ג נתח בשר בקר (נכון, זה חובה לבחור בנתח מתאים כמו פלט או בטן)
• 3 כפות מלח גס
• 2 כפות סוכר חום
• 1 כף קמח (אם יש צורך)
• 5 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס של חומץ לבן
• 1 כף מיקס תיבול קצוץ (פפריקה, כמון, קימל)
• מים רותחים (כדי להרתיח את הבשר)

שימו לב, למי שמעוניין בגרסה טבעונית – אפשר להשתמש בחלבון סויה או טופו כבוש שיקבל את הטעמים המיוחדים. אפשרות נוספת היא להשתמש באותן תבלינים וליצור גזרים או קישואים בתיבול אם רוצים לשדרג את המנה.

שלבי ההכנה

וכעת, עם כל המרכיבים שנצטרך ביד, הגיע הזמן להכין את הקורנביף המושלם!

1. נחמם סיר גדול עם מים רותחים.
2. נניח את נתח הבשר בסיר ונבשל במשך שעתיים עד שהוא רך ומתרכך.
3. בזמן שהבשר מתבשל, נערבב בקערה את המלח, הסוכר, שום קצוץ, חומץ ותבלינים.
4. לאחר שעתיים, נוציא את נתח הבשר מהסיר, נסנן מנוזלים ונשאיר להתקרר.
5. בזמן שהבשר מתקרר, לגלגל את תערובת התיבול סביב הנתח עם הידיים.
6. נעטוף היטב בניילון נצמד ונשאיר במקרר למשך לילה.
7. בוקר שלמחרת, הוצאנו את הנתח מהמקרר, חיממנו התנור על 150 מעלות.
8. נניח את נתח הבשר בתבנית אפייה ונתבול במעט מים בתחתית התבנית.
9. נכסה בנייר אלומיניום ונאפה במשך 5 שעות.
10. בסיום האפייה, נניח את הבשר להניח דקות לפני החיתוך.

והנה, לאחר כל המאמץ וההשקעה, הקורנביף שלכם מוכן! שלב החיתוך הוא תמיד רגע מרגש. כשאתם חותכים את הנתח לחתיכות דקות, ריח הקורנביף מתפשט בכל הבית – זה פשוט משגע! כדי ליהנות מכל הטעמים, אני ממליץ להגיש את המנה עם לחם קריספי, חמוצים וירקות טריים.

תוספות ושדרוגים

כמובן, כל אחד יכול להוסיף את הטאץ' האישי שלו למנה הזו. אפשר למרוח על הקורנביף רוטב חרדל דיז'ון או ממרח חצילים קלויים. כמו כן, קישוט של ירקות טריים יכול להוסיף למנה נופך של צבע ורעננות. אם אתם רוצים לייצר את החוויה המושלמת, למה לא לנסות גם פירה תפוחי אדמה חם בצד?

שאלות ותשובות

איך יודעים אם הקורנביף מוכן?

כאשר הבשר מתרכך ונחתך בקלות – זה סימן שהוא מוכן.

מה לעשות אם אין לי חומץ?

אפשר להמיר את החומץ בפרי הדר כמו מיץ לימון או תפוז.

האם אפשר להקפיא את הקורנביף?

בהחלט! הקפיאו אותו לאחר שהתקרר לגמרי, הוא יחזיק מעמד במקפיא עד 3 חודשים.

איך מאחסנים את הקורנביף המוכן?

שמרו אותו במקרר בכלי אטום עד 4 ימים.

מה הכי טוב לשתות עם הקורנביף?

מומלץ לשתות יין אדום או בירה כהה.

האם חייבים לבשל מעט מהבשר לפני האפייה?

כן, זה כדי לשמור על עסיסיות הבשר ולתת לו טעם עשיר.

האם אפשר להכין את הקורנביף שבוע מראש?

אפשר! זה גם יכול לשדרג את הטעמים.

איך להשיג תוצאה נתרכבת?

בחירת נתח בשר נכון וטיפול נכון עם תיבול והבישול לאט מאפשרים בשר נתרכב.

האם ניתן להשתמש בתיבולים אחרים?

בדיוק! תיבולים כמו מרווה או רוזמרין יכולים להוסיף טוויסט מעניין.

כמה זמן הצורך לבצע את המנה כוללת את הבישול?

כ-10 שעות, אבל שווה כל רגע כשיש טעם מדהים מחכה בסוף.

לקבלת חוויות נוספות והדרכה על מתכונים נוספים – שתפו את המתכון המעלף הזה עם החברים שלכם וגלו לעולם את הקסם של הקורנביף! אז יאללה, תעבירו הלאה!