קיש בצל צרפתי

רגע לפני שמתחילים, בואו נדמיין את הרגע המושלם: אתם יושבים במטבח הרחב, מתפנקים עם חלב שמנת שמחממת את הבית, וריח של בצל מטוגן מתפשט באוויר. כן, מדובר כאן בקיש בצל צרפתי שמושלם בכל דרך שתבחרו להכין אותו. זו מנה שעושה את מה שהיא עושה – בוערת בחום, משגעת את החיך, ובכל Bite אתם פשוט לוקחים עוד אחד. מתכון כזה, מעשה ידיה של סבתא, יכול להפוך כל ערב רגיל למשהו אגדי עם מעט מאמץ ומלא תשוקה. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: קלה | מתאים ל: 4-6 מנות

• הכנה: 15 דקות
• בישול: 15 דקות

הרכיבים הדרושים

כדי להפוך את הקיש הזה למדהים, נדרשים לנו כמה רכיבים פשוטים אך איכותיים. בהרבה פעמים הפשטות היא המפתח, והפעם לא שונה:

• 2 כפות חמאה
• 2 בצל בינוני, קצוצים דק
• 3 ביצים
• 200 מ"ל חלב שמנת
• 100 גרם גבינת פרה מגוררת (או גבינת עיזים למי שמעודף טעמים חריפים)
• 1 פיסת בצק עלים (או בצק פריך לבחירתכם)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• מעט טימין יבש (אופציונלי)

אפשר לשדרג את הקיש הזה עם כמה מרכיבים נוספים אם תרצו: פטריות קצוצות, עגבניות מיובשות או אפילו תרד. כל משתנה יכול להוסיף טעם חדש ומעניין!

שלבי ההכנה

ההכנה עצמה פשוטה עד בלתי נתפסת. תאמינו לי, אחרי שתכינו אותו, תרגישו איך המנה הזאת נכנסת לכם ללב ולמקרר!

1. מחממים את החמאה במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים במשך כ-10 דקות, עד שהבצל מתרכך ומשחים מעט.
3. בעוד הבצל מתבשל, מחממים את התנור ל-180 מעלות.
4. מרדדים את הבצק על תבנית אפייה ומקפלים את הקצוות כדי ליצור שולי קיש.
5. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם החלב והשמנת יחד עם מלח ופלפל.
6. מעבירים את הבצל המטוגן על הבצק, ואז יוצקים את תערובת הביצים מעל.
7. מפזרים גבינה מעל אם רוצים, יחד עם טימין יבש אם אוהבים.
8. אופים במשך 30 דקות או עד שהקיש מזהיב וגבוה.
9. מניחים להתקרר מעט לפני שחותכים ומשרתים.

לטעמי, החלק הכי טוב בלקחת את כל מה שסיפרנו ולבחור את המרכיבים שלכם. תלמדו לשחק עם הטעמים והמרקמים, ותגלו לעצמכם טעמים חדשים ומדוברות שלא שמעתם עליהם לפני כן.

אופציות חלופיות

עבור אלה מאיתנו שכן חרדים מהמזון או מחפשים גרסה בריאה יותר, ישנן אפשרויות חלופיות: לאדישן טבעוני, השתמשו ב"גבינת נוטלה" או "חלב סויה" במקום ביצים. טיפים לפרווה אפשריים גם כאן. עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בבצק עלים ללא גלוטן או לבצק פריך ביתי עם קוואקר טחון.

תוספות ושדרוגים

אם אתם חובבי טעמים נוספים, כדאי לחשוב על להוסיף למנה זו:

• פטריות, אשר יוסיפו טעם ועושר לקיש.
• עגבניות מיובשות לחוות טעם קלוי ומתקתק.
• מספר עלי תרד למרענון מפתיע בצורה.
• לגיוון נוסף, הוסיפו חרדל לתערובת הבצל והמקרברים. יוסיף חריפות נאה.

שאלות ותשובות

מה זה קיש?

קיש הוא מאפה צרפתי, לרוב ממולא בתערובות של ביצים, שמנת וירקות. יש לו בסיס בצק, וניתן למלא אותו באינספור מרכיבים.

האם אפשר להכין קיש יום מראש?

כן! אי לכך, פשוט לכסות היטב ולהשאיר במקרר, ולאחר מכן לחמם בטמפרטורה נמוכה לפני ההגשה.

אילו גבינות אפשר לשים בקיש?

אפשר לערבב גבינת פרה, גבינת עיזים, פרמזן וגם מוצרלה. כל גבינה תוסיף טעמים וחוויות שונות.

האם הקיש אפשרי במילוי לחלבי?

בהחלט! תוכלו להחליף את השמנת בחלב דל שומן או להשתמש בתחליף חלב טבעוני.

מה עושים אם הבצק נדבק לתבנית?

עדיף להשתמש בחמאה או תרסיס שמן, ואם עדיין יש בעיה, לנסות להניח נייר אפייה בתבנית.

האם אפשר לקפוא קיש?

כן, קיש קפוא יכול להיות אוכל נעים ומוכן לשימוש מיידי. פשוט נצרו אותו בשקית אטומה וניהול אותו בהקפאה.

כמה זמן לוקח להכין קיש בצל?

כפי שצוין, סה"כ זמן ההכנה הוא כ-30 דקות, והוא טעים במיוחד גם כשאני אומרת מראש.

האם אפשר לשדרגו עם בשר?

לגמרי! מוסיפים לשדרוג בשר טחון, עוף או עשבי תיבול יחד עם הבצלים, על מנת להשיג טעם יותר עשיר.

איך לייצב את הקיש אחרי האפייה?

תנו לקיש לנוח כמה דקות אחרי האפייה, לפני החיתוך. זה ייתן לו זמן להתייצב את טבענו.

מהו תאריך התפוגה של קיש?

כשהוא במקרר, קיש יכול להחזיק בין 3-5 ימים. אם אתם רוצים, אפשר לקפוא אותו, וזה יאריך את זמנו למספר חודשים.

אז לסיכום, הקיש בצל הצרפתי הזה הוא פשוט אגדי, כדאי להעלות את הכנתו למדרגה הבאה עם הוספת טעמים נוספים משלכם. אל תהססו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, כך שגם אחרים יוזמנו לתוך עולם הטעמים והניחוחות שפה בסוג כזה.