איך להכין קרם ברולה בלי ברנר

אם יש מתכון אחד שיכול לגרום לכם להרגיש כמו שף מקצועי בבית, זהו קרם ברולה! מדובר בקינוח המדהים הזה עם שכבת קרם חלקה ובציפוי פריך וקרמלי, שסוחף אתכם לעולם של טעמים וריחות. אבל רגע, מה אם אתם אפילו לא רוצים להקדיש את הזמן לחפש את הברנר המיוחד? מה אם אנחנו נגלה לכם איך להכין את הקרם הברולה הבלתי נשכח הזה בלי להשקיע בבנייה של מוצרי מעבדה? המשך לקרוא וגלו את המתכון המושלם והחדשני ביותר שתוכלו לדמיין!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן צינון: כ-2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 מנות

הרכיבים הדרושים

ולפני שנצלול לתהליך ההכנה, בואו נוודא שיש לכם את כל מה שצריך כדי להשיג את הקרם הברולה האגדי הזה. מהנסיון שלי, החומרים כאן מתאימים בצורה מושלמת אחד לשני, כל אחד מביא את הקסם שלו! אנחנו מדברים על:

• 500 מ"ל שמנת מתוקה (לא דיאטטית, כמובן)
• 6 חלמונים
• 100 גרם סוכר (אם אתם אוהבים מתוק, הוסיפו עוד קצת)
• 1 כפית תמצית וניל (או חלופה מדהימה – תמצית שקדים)
• עבור הציפוי: 4 כפות סוכר חום (למגע קרמלי מושלם)

אם אתם רוצים לעשות את הקרם ברולה הזה בגרסה טבעונית, אפשר להחליף את השמנת בחלב קוקוס, את החלמונים בממרח טופו מעודן ולבחור בסוכר קוקוס שיהיה דל פחמימות – יתקבל קינוח מדהים, בריא וממכר! לא תאמינו למראה ולא טעמים!

שלבי ההכנה

כעת כשיש לנו את כל החומרים, הגיע הזמן להכין את הקינוח הכי טעים שיש!

1. מחממים את השמנת בסיר על להבה בינונית עד שהשוליים מתחילים לרתוח, אך לא מביאים לרתיחה.
2. במקביל, בקערה נפרדת, מוסיפים את החלמונים ואת הסוכר ומערבבים עם מטרפה עד שהתערובת מתחילה להאיר ולהתבהר.
3. כשהשמנת חמה, מוזגים אותה בהדרגה לתוך תערובת החלמונים והסוכר תוך ערבוב מתמיד, כך שהחלמונים לא יתבשלו.
4. מעבירים את התערובת דרך מסננת דקה, כך שנהיה בטוחים שאין גושים – זוהי הטכניקה לקבלת קרם חלק ונעים.
5. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
6. מוזגים את התערובת לתוך קערות קטנות או תבנית אפייה.
7. מניחים את הקערות בתבנית עמוקה וממלאים את התבנית במים רותחים עד שהמים מגיעים לחצי גובה הקערות.
8. אופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס למשך 30-35 דקות עד שהקרם מתייצב אך עדיין מעט רוטט כשזזים את הקערות.
9. מניחים לקינוח להתקרר לטמפ' החדר ואז מכניסים למקרר למשך מינימום שעותיים.
10. לפני ההגשה, מפזרים את הסוכר החום על פני הצלחות ומחממים מעל להבה גבוהה (או אם אין ברנר, ניתן להשתמש בתנור על מצב גריל) עד שהסוכר מתמוסס ומקבל צבע קרמלי.
11. ממתינים כמה דקות עד שהסוכר מתקרר ומקשה, ואז אפשר להגיש!

חשוב לזכור, לצד כל שלב בתהליך ההכנה יש גם אפשרויות נוספות לשדרוג ותוספות:

תוספות ושדרוגים

כשהכנתם את הקרם ברולה המושלם, אפשר להתפרע עם תוספות! אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת פירות כמו תותים או פטל מעל לקרם. מי שמעוניין בטעמים מגרים יותר יכול לנסות להוסיף קמצוץ של אבקת קינמון או שוקולד מריר מעל סוכר החום. תוספת של מייפל או דבש יכולה להוסיף עומק טעם לא פחות מדהים!

שאלות ותשובות

באילו חומרים אפשר להשתמש אם אין לי סוכר חום? אפשר פשוט להשתמש בסוכר רגיל. הוא לא ייתן את אותו טעם מרהיב כמו הסוכר החום, אבל עדיין יוצר קרם ברולה טעים.

האם ניתן להכין את הקרם ברולה בתבנית אחת גדולה במקום בכמה קערות? בהחלט! רק זכרו לאפות למשך יותר זמן, בהתאם לגובה התבנית שלכם.

כמה זמן הקרם ברולה נשאר טרי במקרר? קרם ברולה מתערב במשך 3-4 ימים במקרר. שימו לב שהציפוי הקרמלי עלול להתרכך, לכן הכי טוב להוסיף אותו סמוך להגשה!

איך אני יודע מתי הקרם מוכן? הקרם מוכן כשבחלקו המרכזי יש רטט קל. אם הוא מתייצב לגמרי זה אומר שהוא נאפה יותר מדי.

אפשר להכין את מתכון הקרם ברולה ללא ביצים? כן! אפשר להשתמש בחלופה כמו פודינג שאינו מכיל ביצים.

האם יש צורך להניח את הקערות בתוך מים? כן! השיטה הזו עוזרת לשמור על חום אחיד ומונעת מהקרם להתייבש.

האם אנ ניתן להשתמש בשמנת צמחית? בהחלט! רק חשוב לוודא שבשיטה זה יש טעם דומה.

מה קורה אם אני רוצה לגרום לקרם להיות דל יותר? פשוט השתמשו בשמנת דלת שומן, אך זכרו שהתוצאה הסופית עשויה להיות שונה בטעמן ובמרקמן.

אפשר להכין גרסה קפואה? זה אפשרי – פשוט הקפיאו את הקרם לפני שמניחים את הציפוי על פניו.

האם צבע הסוכר משפיע על הטעם? מדהים לגלות שסוכר כהה נותן מתקתקות יותר משופרת, אז תנסו לשלב צבעים שונים!

שיהיה בהצלחה עם כל אחד מהשלבים, ותזכרו לשתף את המתכון המעלף הזה עם חברים ברשתות החברתיות! ממתק מדהים כמו הקרם ברולה שמוכן ללא ברנר – פשוט אגדי!