בישול ארוך בשר – מתכון אגדי בתהליך שייתן לכם את המנה הכי טעימה שיש

האם יצא לכם פעם לשבת ליד שולחן עם אנשים אהובים, ולפני כולם מונחת צלחת של בשר מתובל היטב, שנראה כאילו יצא הישר מהמנה הבאה של מאסטר שף? הרגע הזה שבו כולם לוגמים את הרוטב הזרוע מעל הבשר, והביס הראשון פוגש את השפתיים, הוא פשוט מדהים. בישול ארוך הוא הדרך שבה אנו הופכים בשר פשוט למנה משגעת, רכה, ונימוחה. אז אם אתם מעוניינים לעשות רושם על האורחים שלכם, או אפילו רק על עצמכם, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות זה מספיק

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מתכון מספק כ-6 מנות פסנתרים על שולחנכם

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המנה המושלמת, נדרש לנו לדעת לבחור את הרכיבים הנכונים. לפנינו רשימת המרכיבים שתשדרג כל כיסון ותהפוך כל מנה לאגדה.

• 1 ק"ג בשר צלי (חלק קדמי או אחורי, ברווז או בקר)
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים גס
• 3 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 500 מ"ל ציר בשר או מים
• 1 כוס יין אדום (לא למי שנוהג!)
• 2 כפות סוכר חום
• 2 כפות רסק עגבניות
• תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, טימין, רוזמרין
• אורגנו שטוף למראה מושלם
• עלי דפנה – לשדרוג טעמים

שלבי ההכנה

לאחר שהצטיידנו במרכיבים המלאים, נתחיל בתהליך ההכנה שיביא אותנו לארוחה הכי טעימה שיש.

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מטגנים את הבצל במשך 4-5 דקות עד שיהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שיתפזרו ריחות מרהיבים.
4. מניחים את הבשר בסיר ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שיתקבל צבע זהוב.
5. מוסיפים את הגזר, רסק העגבניות, סוכר חום, ציר בשר, ויין אדום.
6. מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, טימין, רוזמרין, ואורגנו.
7. מוסיפים את עלי הדפנה ומביאים לרתיחה.
8. כל זנייה למדיום-נמוך ו מכסים את הסיר.
9. מבשלים במשך שלוש שעות לפחות, או עד שהבשר רך.
10. בוחנים מדי פעם ומוסיפים מים בעת הצורך כדי שהמנה לא תתייבש.
11. מגישים את הבשר עם ירקות הרוטב שהפכו לכוכבים שיראו שהטיבו.
12. אל תשכחו ללקק את האצבעות אחרי כל ביס!

כעת כאשר הכנתם את המנה, אפשר לחשוב על שדרוגים אפשריים. בשיטת הבישול הארוך אפשר לשדרג אפילו את המותרות בסגנון טבעוני, ולהשתמש בטופו או דמוי בשר כדי להסב תענוג. לגרסה ללא גלוטן ניתן להשתמש ברוטב סויה גלוטן-חינם, ולהתאים את המתכון לעצרות השונות. אפשר להוסיף גם תפוחי אדמה, פטריות, או ירקות שלמים שנשמרים על מנת להעשיר את המנה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשרים שונים במתכון?
כן, אתם יכולים בהחלט לשדרג את המתכון עם בשרים שונים כמו חזיר או עוף. שנים תסגלו את התיבול לפי הטעם שלכם.

מה אם אני רוצה בשר צלוי יותר?
אם תרצו בשר צלוי יותר, אפשר להקטין את כמות הנוזלים הגורמת לרוטב להשאיר את הבשר רך מדי.

האם אפשר להכין מתכון זה על כירה חשמלית?
בהחלט! הבישול הארוך מתאים גם על טכניקת בישול כיתרות, רק תשמרו על תרבות החום.

מהו טמפרטורת הבישול האידיאלית?
טמפרטורת בישול אידיאלית היא בין 160 ל-180 מעלות צלזיוס.

האם אפשר להכין את המתכון לילה מראש?
כן, תכינו את הבשר לילה מראש, המנועים יתרגלו והטעמים יתמזגו.

איך מתאימים את הרוטב לאורז?
אם אתם הולכים להגיש עם אורז, פשוט הוסיפו עוד ציר נוזלים בסוף הבישול כדי לקבל רוטב דליל יותר.

האם ניתן להכין את המתכון בסיר לחץ?
כן, אם אתם צריכים לקצר את הזמן, סיר לחץ בהחלט יכול להתאים.

מה עושים עם שאריות בשר?
שאריות בשר מצויינות לשימוש בטורטיות, פיצות, ופשטידות.

במה ניתן להגיש את המנה הזו?
בשר בישול ארוך הכי טוב עם פירה, אורז, או בפוקצות מרעננות.

איך אני יודע שהבשר מוכן?
אם הבשר הפך רך ונתפס בקלות עם מזלג, זה סימן שהוא מוכן לאכילה!

אז לאחר שכולכם הגעתם עד לכאן, אני ממליץ לכם לנסות את המתכון המושלם הזה, ולשדרגו את הארוחה הבאה שלכם. במידה והבישול הצליח, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות שלכם – כי כולם צריכים לטעום את הבריאה המפלאה הזו!