אמפנדס בשר – מתכון אגדי וחווייתי

אין כמו לקחת ביס מהאמפנדס המדהימים הללו, שבהם כל נגיסה מכילה בשר עסיסי עם תיבול משגע, עטוף בבצק פריך שבורח בין האצבעות. מה שמיוחד באמפנדס זה שאין גבול ליצירתיות, אפשר לשדרג, לבקש ממישהו שלא לאכול, וברגע שתנשכו אחד מאלה, תשכחו מהכול, זה הפלא של אוכל! הניסיון שלי הכין אותי היטב עם המתכון הזה שמסמל לא רק אוכל, אלא זיכרונות, טעמים, והכי חשוב – אהבה.

זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האמפנדס הממכרים הללו, נצטרך לאסוף את כל החומרים הטובים. אני ממליץ לעשות סיבוב במרכול הקרוב ולקטוף את הפריטים הללו, כי אחרי שתסיימו, תצטרכו לקנות עוד!

• לشتی: 500 גרם בשר טחון (בחרו מה שאתם אוהבים, בקר, טלה או עוף)
• שום: 2 שיני שום קצוצות דק
• בצל: 1 גדול קצוץ דק
• גזר: 1 קטן קצוץ דק
• אורגנו: 1 כפית
• מלח ופלפל: לפי הטעם
• מעט שמן זית: לטיגון
• עיסת טורטיה או בצק פייטה: לערך 500 גרם
• ביצה: אחת (להברשה)

מרכיבים חלופיים

אוהבים את המתכון הזה אבל מבקשים לגרסה טבעונית? אין בעיה! אפשר להחליף את הבשר הטחון בטופו קצוץ או במחית עדשים. אם מישהו בצוות שלכם סובל מגלוטן, אפשר מאוד להשתמש בבצק ללא גלוטן שיציע חוויה אוורירית לא פחותה. בסופו של יום, היצירתיות והמחשבה חשובים יותר מכל!

שלבי ההכנה

ועכשיו אחרי שכולנו התלהבנו, נעבור לשלב המעניין באמת – איך מכינים את האמפנדס המהממים הללו.

1. נחמם מחבת על אש בינונית ונוסיף מעט שמן זית.
2. נוסיף את הבצל והשום ונטגן עד שהבצל מתרכך.
3. נוסיף את הגזר הכתוש ונמשיך לטגן עד שהכל מתערבב היטב.
4. נכניס את הבשר הטחון למחבת ונתגן אותו עד שהוא מתבשל לחלוטין.
5. נוסיף את האורגנו, מלח ופלפל, ונערבב היטב עד שהתיבול נספג.
6. נסלק את התערובת מהכיריים ונניח לה להתקרר לטמפ' החדר.
7. בזמן שהתערובת מתקררת, נערוך רבעים מהבצק בעובי שנוגע לאצבע.
8. מלא כל רבע בתערובת הבשר, סוגרים בעזרת לחיצה על הקצוות.
9. בוחשים ביצה ומברישים את האמפנדס למראה זהוב ומושלם.
10. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 20-25 דקות.
11. תנו לאמפנדס להיפתח כמו פרחים במרגע הוצאתם מהתנור!

שדרוגים ותוספות

יש אנשים שרק רוצים יותר ולא יודעים מה לבחור! אני ממליץ לכם לשדרג עם גבינת מוצרלה מעל לפני האפייה, או להגיש עם צלוחית של רוטב צ'ילי חריף בצד. הוסיפו גם ירקות קצוצים רעננים כמו כוסברה, פטרוזיליה או חסה כדי לבצע איזון מושלם עם הפריכות של הבצק!

שאלות ותשובות

מה מייחד את האמפנדס האלו?
הם פשוט מדהימים! השילוב בין הבשר לתיבול העניקים לאמפנדס טעם משגע שלא ניתן לשכוח.

האם אפשר להכין את הבצק לבד?
ודאי! זהו אתגר מהנה ולא קשה, תשתמשו בקמח, מים, ומעט מלח.

האם יכול להיות טעם חלופי לגזרים?
בהחלט! אפשר לשים תפו”א, או חצילים קצוצים. כל רעיון הוא נהדר!

האם זה מתכון בריא?
נכון! אם תבחרו בעוף, המקום שלכם בארץ יזכה לטעמים בריאים וממכרים.

כמה זמן מחזיקים האמפנדס במקרר?
הם מחזיקים עד 3 ימים, אך מי יודע, ייתכן שיתקיימו מגבלות אוכליות בחלל שלכם!

אפשר לאפות במקום לטגן?
כן! בישול בתנור שומר על פריכות הבצק ומקל על הכנתם.

האם ניתן להקפיא את האמפנדס?
כמובן! הכנה מראש היא הדרך למלאי חירום במהלך השבוע.

יש לכם המלצות לאוכלי צמחוניים?
אפשר להשתמש בסויה קצוצה או תחליפים לקולגן שיכולים להוסיף מרקם לעיסה.

האם ניתן להכין את המתכון הזה ביום לפני ולאפות למחרת?
כן, זה אפילו מומלץ. הבצק סופג טעמים יותר טובים!

למה לא לשתף את המתכון הזה ברשתות חברתיות?
כי מתכון כזה משגע ממש חייב לראות אור עולם! שתפו אותנו איך יצא לכם!

אנחנו מאוד מקווים שהמתכון הזה יגרום לכם ללקק את האצבעות ולגעת בלב של אנשים שהכי חשובים לכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולהפיץ את הטעמים המדהימים הללו לכל הקרובים ללבכם. בתיאבון!