מתכון לאמפנדס גבינה מדהימים וממכרים

דמיינו לעצמכם צלחת מלאה באמפנדס חמים וריחניים, כל אחד מהם עטוף בבצק פריך שנשבר בעדינות ברגע שאתם לוקחים ביס. הם ממלאים את המטבח בריחות אגדים שיגרמו לכם לרצות לאכול עוד אחד, ועוד אחד. ואם תנסו להכין את המתכון הזה, תגלו שאתם מתקרבים להגדרה של מושלם. המתכון שלנו לאמפנדס גבינה לא כולל רק גבינה; הוא כולל גם אהבה, תשוקה ועבודה קשה – או לפחות כך זה מרגיש כשאתם מערבבים את הרכיבים ויוצרים את הטעמים שבעצם עשויים לשנות את חייכם! אז יאללה, בואו נתחיל!

זמן הכנה: 1 שעות רמת קושי: בינוני, המנה מספיקה ל-8 אמפנדס

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• זמן אפייה: 15 דקות

הרכיבים הדרושים

אם אתם חושבים שהאמפנדס גבינה האלה הם מתכון מסובך, טעות בידכם! הוא מתאים אפילו למי שנמצא בתחילת הדרך הקולינרי. כל מה שאתם צריכים זה למלא את המטבח ברכיבים הבאים:

• 250 גרם קמח לבן
• 125 גרם חמאה רכה
• 1 ביצה גדולה
• 50 מ"ל מים קרים
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ביצה נוספת, להברשה

במידה ואתם רוצים להכין גרסה טבעונית של האמפנדס, תוכלו להחליף את החמאה בשמן קוקוס או בשמנת צמחית, ואת הביצים באבקת חלבון צמחית או בתערובת של מים עם מקור חלבון אחר. לאנשים רגישים לגלוטן, מומלץ להשתמש בקמח תפו”ח או בקמח ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

התהליך הזה ייקח מכם רק כמה צעדים פשוטים, והתוצאה? אלוהית! בואו נצלול יחד לתוך ההדרכים של ההכנה:

1. במקום הראשון, מערבבים יחד קמח וחמאה רכה בקערה גדולה עד שהתערובת משתחררת במרקם של חול.
2. מוסיפים ביצה אחת ומים קרים. לשים בידיים עד שהקמח מתאחד לכדי בצק אחיד.
3. מעבירים את הבצק לתוך ניילון נצמד וקוררים במקרר למשך 30 דקות.
4. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי. בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הפטה, מוצרלה, מלח ופלפל.
5. מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים כל חתיכת בצק לעובי של כ-2 מ"מ.
6. בעזרת חותכן עגול, חותכים עיגולים בקוטר של כ-10 ס"מ.
7. מניחים כף ממילוי הגבינה במרכז כל עיגול.
8. מקפלים את הדיסק העשוי בצק על המילוי וסוגרים היטב על ידי חצי סיבובות או לחיצה עם מזלג.
9. מניחים את האמפנדס המוכנים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה.
10. מברישים ביצה מקצפת על כל האמפנדס ואופים בתנור מחומם ל-180 מעלות במשך 15 דקות, או עד שמזהיבים.

ובזמן שהאמפנדס שלכם נאפים בתנור, תנו לדמיון שלכם לטפח… אתם תרגישו את הריחות המדהימים ממלאים את חלל הבית ואי לכך אתם כבר לא תחשבו על המנה העיקרית – הם לגמרי יגנבו את ההצגה!

שדרוגים ותוספות

כדי להפוך את האמפנדס האלה למשגעים במיוחד, ניתן להוסיף לתוך המילוי גם:

• תרד קצוץ או פטריות מטוגנות
• חמוצי עגבניות או זיתים שחורים קצוצים
• תיבול כמו כמון או פפריקה מתוקה שמתאימים בצורה מושלמת לקטגוריה של "אוכל השולחן", יחד עם משקה קיץ מרענן.

כמובן, אתם יכולים גם להכין רוטב מעניין לביצוע הטבילה – סחוג, טחינה או רוטב יוגורט עם שמיר יחמיאו להם בכול מקרה. זה פשוט אגדי!

שאלות ותשובות

האם אפשר להקפיא את האמפנדס?

בהחלט! ניתן להקפיא את האמפנדס לפני האפייה. הכינו אותם, הניחו המגש במקפיא עד שהם מתייצבים, ולאחר מכן העבירו לשקית הקפאה. כאשר תרצו לאכול, פשוט הוציאו והקפיאו בתנור עד שישחימו.

האם ניתן להשתמש בגבינות שונות?

בהחלט! אתם יכולים להחליף את גבינת הפטה במוצרי חלב אחרים כמו גבינת מוצרלה בעבודת יד או גבינת אורגולה. כמה שיותר גבינות, כך יוצא טעים יותר!

מה אם אין לי חותכן עגול?

לא סטרס! אתם יכולים להשתמש בכוס או בכלים עגולים אחרים שיש לכם בבית. כל צורה תיצור צורתה הייחודית!

האם אמפנדס לא מכילים חלב?

יש אנשים שטועים לחשוב כך, אך אחרי שתיכנסו לתהליך ההכנה עם המתכון שלנו, תבינו שהחלב הוא חלק מההכנה וזה עושה את כל ההבדל!

האם אני יכול להשתמש בבצק קנוי?

נכון! אם אתם חסרי סבלנות או בזמן קצר, בצק פריך קנוי בהחלט יוכל לעשות את העבודה ולהשאיר את הטעמים המרשימים.

מה אם אני רוצה להשאיר אותם טבעוניים?

תוכלו לשים תחלופי גבינה כמו גבינת קשיו שמשתלבת מצוין ונותנת לתערובת טעם נהדר.

האם אני יכול להוסיף תיבול נוסף?

בהחלט זה הרעיון! תיבולים כמו פפריקה, כמון, מלח ים ואפילו חרדל לפעמים עושים פלאים.

כיצד ניתן לדעת אם האמפנדס מוכנים?

כשהם מזהיבים וריח הגבינה משתלט על המטבח, אתם יודעים שהם מוכנים וכדאי להעלות אותם על הצלחת!

למה לבחור בכל זאת באמפנדס גבינה?

כי הם מפתיעים, משגעים, ואתם יכולים להגיש אותם בכל אירוע או סתם על שולחן בסוף יום ארוך. הם הכי טעים שיש!

בסופו של דבר, אלו לא סתם אמפנדס. הם נושאים את סוד השילוב המושלם בין נוחות, טעמים מרהיבים ואהבה למטבח. אם יש לכם עוד רעיונות או חוויות על המתכון המדהים הזה, אל תהססו לשתף ואולי תעזרו לאחרים במאמציהם הקולינריים. תהנו, תכינו ושיהיה בתיאבון!