"`html

אנטריקוט עם עצם בתנור

סיפור אהבה שלי עם הבשר החם והעסיסי הזה מתחיל ברגע שחתכתי את נתח האנטריקוט המושלם, ואתם יכולים לדמיין את הריח המדהים שממלא את המטבח. זהו מתכון שהוא בלב שלי, והוא תמיד מהדהד זיכרונות מהארוחות המשפחתיות, במיוחד מהזמנים בהם סבתא הייתה מכינה לנו את המעדן הזה. כשאתם נוגעים במנה, זה מרגיש כאילו אתם מלטפים את טעם הילדות. כל ביס הוא מסע לתוך עולם של טעמים, ותשוקות – כי מי לא אוהב בשר שאפשר ללקק את האצבעות אחריו?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 סועדים

אתם בוודאי מתארים לעצמכם את האנטריקוט, הטרי, שממלא באדים את החדר. בשר כה רך, כל כך טעים, שהוא ממש נמס בפה. המנה הזו, חברים יקרים, לא סתם אגדה, מדובר במאכל מדהים, שמפתיעה את האורחים בכל הזדמנות. אז בואו נצלול לתוך המתכון!

הרכיבים הדרושים

• 1 ק"ג אנטריקוט עם עצם (טרי, לא קפוא)
• 3 כפות שמן זית
• 3 שיני שום קצוצות דק
• 2 כפות רוזמרין קצוץ (או 2-3 מקלות רוזמרין שלמים)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• מיץ מחצי לימון
• 1/2 כוס ציר בשר (או מים)
• 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אך מוסיף טעמים מדהימים)

ברגע שיש לכם את כל המרכיבים הללו, כבר מתחילים לדמיין את הבשר הנימוח הזה והטעמים המופלאים. אם אתם טבעונים או חסרי גלוטן, יש כאן מקום לשדרג ולהתאים את המתכון לצרכים שלכם, אפילו להמיר את הבשר בסויה קינוח כדוריות, קצת מלח, ויין להגיד תוספות של ירקות מגוונים.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל להכין את היצירה המושלמת הזו. מתחילים להכין? בואו נלהיב את המטבח!

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה, מחממים שמן זית על חום גבוה.
3. כששמן חם, צולים את נתח האנטריקוט מכל הצדדים עד לקבלת צבע שזוף וזהוב (כ-5 דקות מכל צד).
4. מעבירים את הנתח לתבנית אפייה.
5. מערבבים כלי נפרד, את השום הקצוץ, רוזמרין, מלח, פלפל, ומיץ לימון.
6. שמים את התערובת על הנתח כדי למרוח אותו היטב.
7. מוסיפים לתבנית דקה ציר בשר ויין (אם בחרתם להשתמש בו).
8. מכסים בנייר כסף ואופים במשך 40 דקות.
9. לאחר מכן, מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 15 דקות עד שהבשר מתברר ורך.
10. מוציאים מהתנור ומניחים לאנטריקוט לנוח 10 דקות לפני חיתוך.

כל שלב במתכון הזה הוא חגיגה בפני עצמה. התהליך של צליית הבשר מכיל כל כך הרבה התרגשות. אתם לא יכולים לדמיין את הריח שאופף את המטבח שלכם. הבשר עשוי בחום והטעמים משגעים את כל החושים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

המנה הזו נהדרת בפני עצמה, אך תמיד יש מקום להוסיף טוויסטים מגניבים. אפשר להוסיף תוספות כמו:

• ירקות קלויים (גזר, קישוא, תפוחי אדמה) שיבואו לשדרגו את החוויה.
• רוטב יין אדום עשיר שמתווסף למעלה.
• סלט ירוק מרענן שילווה את המנה וייתן קונטרסט רענן.
• טפנד זיתים או פסטו, אפשר לשים צוויל או מאפייה של סביח על הבשר.

שדרוגים אלה לא רק מוסיפים שכבת טעמים, אלא גם הופכים את המנה לאגדה קולינרית שלמה!

שאלות תשובות

האם אפשר להשתמש בבשרים אחרים למתכון הזה?
אפשר בהחלט! אתם יכולים לרדת על נתח שריר או פילה, בכל מקרה, שמירה על בשר איכותי תורמת לטעמים מתקתקים ומפנקים.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבשר אחרי הבישול?
אם נשאר לכם בשר לאחר הארוחה, מומלץ לאחסן אותו במיכל סגור במקרר עד 3 ימים. אפשר גם להקפיא אותו!

האם יש לך טיפים כדי להשיג בשר רך ואיכותי?
בהחלט! חשוב לבחור בשר טרי, ולחם את הנטח בצורה אחידה, כך שיתבשל באופן שווה.

אפשר לשדרג את המתכון לגרסה טבעונית?
בהחלט! במקום אנטריקוט, אפשר להשתמש בקוביות טופו או פירות ים קפואים. טבלו בציר צמחי ובמיצים מעוצבים!

מה עושים אם אין לי ציר בשר?
זה בסדר גמור, אפשר להשתמש במים עם תיבול (מלח, פלפל, עשבי תיבול) או ציר ירקות.

איך מבינים מתי הבשר מוכן?
ניתן לבדוק את מידת הצלייה בעזרת תרמומטר בשר. בשר רך צריך להגיע ל-57 מעלות צלזיוס.

האם ניתן להכין את המנה על גריל במקום בתנור?
כמובן! אתם רק צריכים לגריל בטמפרטורה גבוהה ולציל את הבשר באותו אופן.

מהי הדרך הטובה ביותר לשרת את המנה?
מומלץ לחתוך את הבשר בעדינות ולאחר מכן להניח על צלחת מוגשת יחד עם תוספות ירקות.

האם המתכון מתאפשר עם ביצים?
אפילו! ניתן לשקשק ביצים ולאפות אותן בשכבת הבשר ולקבל טוויסט מדהים.

מהם הלחמים הטובים ללוות את הארוחה?
לחם בתנור עם שום או חלה טרייה משדרגים את כל הניחוחות בחגיגה שלכם.

המתכון שהכנתם כאן הוא לא רק עוד מתכון – זהו סיפור אהבה לעולם הבשרים, ולאנשים שאתם אוהבים. אני מקווה שתשתפו את זה עם העוקבים שלכם ברשתות החברתיות ותזמינו את כולם לנסות את המנה המדהימה הזו!

"`