"`html

אסאדו בלי עצם – טעם של בית

האם אי פעם חלמתם על נתח בשר עשיר, רך ונעים שמתמוסס בפה? ההמתנה המרגשת בזמן שהבשר מתבשל באטיות בשילוב עם תיבול מושלם? הייתי ממליץ לכולכם להתרווח, להפעיל את חושים שלכם ולעשות מקום במטבח. כי המתכון הבא הוא ממש מדהים, אגדי ומעלף – אסאדו בלי עצם שיגרום לכם לחכות בתשוקה לחצי שעה או יותר עד שהצבע והארומה יכבשו את ליבכם. אתם מוזמנים להיכנס לעולם של טעמים חזקים, ריחות משגעים ותחושה של בית, כל זאת עם המתכון המושלם הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

לאסאדו הזה אנחנו נשתמש ברכיבים שגודלים על האש, אהובים וטעימים. ממש כמו המתכון הקלאסי של סבתא, אבל נחדש אותו קצת. בואו נבדוק מה אנחנו צריכים:

• 2 ק"ג אסאדו בלי עצם
• 2 כפות מלח גס
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 1 כף שטוחה של שום גבישי
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 יחידות סלרי, קצוצות
• 1/4 כוס רוטב סויה (לגרסה מלחמץ)
• חופן עלי טימין או רוזמרין (למי שאוהב את הארומטיות)

אם אתם רוצים לגרסה טבעונית למתכון, תוכלו לשקול להשתמש בנתחי סייטן או טופו בסגנון אסאדו, עם המוליכים באותו עולם טעמים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לגעת בחומר ולמצוא את הדרך המושלמת ליצירת האסאדו המיוחד שלנו. זהו שלב שבו כל אחד יכול להציג כאן את הכישרונות שלו. קחו אוויר, קחו חופש, ותנו לאמנויות הקולינריות שלכם לפעול.

1. אנו מתחילים בלערבב את כל התבלינים – המלח, הפפריקה, הכמון ושום גבישי – בקערה גדולה.
2. שמים את נתחי האסאדו בקערה ומעסים את הבשר בתיבול, כך שכל נתח יהיה מצופה היטב.
3. להכנת הסלט ירקות המרגש שלנו, נתחיל לחמם שמן זית במחבת גדולה ולטגן את הבצל עד להזהבה.
4. מוסיפים את השום, הגזר והסלרי וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות, עד שהירקות יתרככו.
5. נניח את נתחי הבשר על הירקות בסיר עם מכסה, ונשפוך מעל את רוטב הסויה כשהוא מדולל במעט מים.
6. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 2-3 שעות, עד שהבשר רך ונמס בפה.
7. בעוד הבשר מתבשל, אפשר להכין תוספות נוספות, כמו פירה תפוחי אדמה או סלט קר.
8. כעבור 2-3 שעות, מסלקים את הסיר מהכיריים ומניחים לנוח כ-10 דקות לפני שחותכים את הבשר לרצועות.
9. מניחים את נתחי האסאדו המושלמים בעצמם בצלחת ומקשטים בעזרת טבעות של בצל ירוק או פטרוזיליה.
10. זה הזמן להכין את השולחן! תכינו כוסות לכוס האדומה או הכהה ואת הלחם הטרי, כדי ללקק את האצבעות.

תוספות ושדרוגים אפשריים

תמיד קיימות דרכים לשדרג את המתכון. אפשר לשים עדשים או חומוס לצד האסאדו, כדי להקנות לו ערך תזונתי נוסף, ואם בא לכם לטפח את היצירתיות, אפשר בהחלט להכניס ירקות שונים כמו קישואים או תפו”א.

בקרוב, תמצאו את עצמכם ניסיונים עם רטבים שונים, כמו רוטב חריף או רוטב עגבניות, שיכולים להביא נגיעה נוספת למנה ולגרום לכם לרצות לשתף את זה עם החברים.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדעת אם הבשר בושל כמו שצריך?
שימו לב שהבשר מתפרק בקלות, אם הוא רך וריחו נהדר, אתם על המסלול הנכון. הוא לא חייב להיות רך לחלוטין, רק נימוח.

אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו?
בהחלט! כל נתח בשר שמכיל שומן יכול לעבוד כאן, כמו נתח צלעות או בשר בקר, או אפילו נתח עוף.

האם המתכון הזה כבד קלוריות?
כן, זהו מתכון שהוא קצת יותר עשיר. אך יחד עם זאת, אם תוסיפו מנות של סלט ליד או תשתמשו בבשר רזה יותר, זה יהפוך אותו לבריא הרבה יותר.

איך לשמור על יתרת הבשר ביום שאחרי?
לאחסן במיכל אטום במקרר ואפשר לחמם אותו שוב על מחבת עם מעט מים, כדי לשמר את הרכות.

האם יש שיטות אחרות לבישול אסאדו?
בוודאי! אפשר גם לצלות אותו על גריל אם רוצים טעם מעושן, וזה יתרום למנה לתחושת BBQ מושלמת.

מה לגבי תיבול?
השתמשו בשום, כמון, פפריקה, אך אל תהססו להוסיף גם את התבלינים המועדפים עליכם – תמיד טוב להרגיש חופש בקולינריה!

כמה זמן אפשר לאחסן את האסאדו במקפיא?
מצוין במקפיא עד 3-4 חודשים. כדאי להקפיא אותו אחרי שהבשר התקרר, כדי שהוא לא יעשה ייבוש.

אז עם מה כדאי להגיש את האסאדו?
תפוחי אדמה, פירה, אורז או סלט ירקות מרענן יכולים להוסיף אמירה שלם למנה. אל תשכחו את הלחם כדי להרגיש את האגדה על השולחן.

יש המלצות על יין ללוות את המנה?
יין אדום כמו קברנה סוביניון או מרלו ילך מצוין עם הבשר הזה וירומם את החוויה הקולינרית.

מה אם אני לא אוהב חריף?
בלי בעיה! פשוט תוותרו על הרוטב החריף ופשוט תשתמשו ברוטב סויה או גרסה מתוקה.

אני מקווה שהמתכון המהמם הזה גרם לכם לרצות להכין את האסאדו הזה ולהרגיש את הטעמים המושלמים. אני ממליץ לכם לא לשכוח לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם ולפנק את החברים והמשפחה!

"`