אסאדו ללא עצם – מתכון אגדי וטעים שישאיר אתכם במתח!

כשהשמש מתחילה לזרוח, והאוויר מתמלא בריחות משגעים של בשר צלוי, משהו מתעורר בנו, כמו מצב רוח טוב שנכנס ישר ללב. אסאדו ללא עצם הוא אחד המנות המדהימות והמשגעות שניתן להכין. זהו מתכון שלא רק שיהיה טעים, אלא גם מפתיע ומלא בניחוחות שיגרמו לכולם לבקש עוד!

זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 30 דקות
• בישול: 3-4 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כאשר אנחנו מכינים אסאדו, הבחירות שלנו במרכיבים הן קריטיות. בואו נבחן מה צריך להיות על השולחן שלנו כדי ליצור את המנה המושלמת.

• 1.5 ק"ג בשר אסאדו ללא עצם
• 3-4 שיני שום קצוצות
• חצי כוס oil זית
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
• מלח לפי הטעם
• קשוקה או תערובת תבלינים של מדינה דרום אמריקאית (כמו אורגנו או פטרוזיליה)
• מיץ מלימון אחד
• זמן בישול: 3-4 שעות

מרכיבים חלופיים

אם אתם שואפים לגרסה טבעונית, אפשר להשתמש בנתחי סייטן או טופו עם תיבול דומה. הסייטן ידוע בטעמו ובמרקמו שכמעט בלתי אפשרי לזהות כאימון – מדהים, נכון? למי שעוקב אחרי דיאטת ללא גלוטן, ניתן להימנע מתיבול שיש בו גלוטן.

שלבי ההכנה

בואו נצלול יחד לתוך שלבי ההכנה של האסאדו המושלם! המפתחות להצלחה לא נמצאים במרכיבים בלבד אלא גם בתהליך ההכנה.

1. משרים את נתחי הבשר בקערה עם מיץ לימון, שמן זית ושום קצוץ למשך כ-30 דקות.
2. מוסיפים את התבלינים: פפריקה מתוקה, חריפה, מלח וקשוקה, מערבבים היטב כדי שהבשר יהיה מצופה באופן אחיד.
3. מחממים מחבת גדולה על חום גבוה ומוסיפים מעט שמן זית.
4. מניחים את נתחי הבשר במחבת ושורפים מכל הצדדים במשך כ-5 דקות עד שהבשר מתחיל לקבל צבע חום קריספי.
5. מעבירים את הבשר לתבנית עם נייר אפייה.
6. מכסים בנייר אלומיניום כדי לשמור על הלחות במהלך הבישול.
7. מניחים בתנור בחום נמוך (כ-160 מעלות צלזיוס) למשך 3-4 שעות, תלוי בעובי הנתח.
8. אם זה אפשרי, יוצאים להפסקה לחצי שעה כל שעה, פותחים את הכיסוי כדי לאוורר.
9. מברישים לעיתים עם מיץ לימון ושמן זית כדי לשמור על עסיסיות הבשר.
10. הנתחים מוכנים כש הם רכים ונימוחים – ממש נמסים בפה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כשהאסאדו מוכן, אפשר לחשוב על תוספות שמביאות אותו לרמות חדשות. על מנת להוסיף למנה הזאת נופך של טעמים נוספים, אפשר להכין רוטב צ'ימיצ'ורי רענן. חוץ מזה, אפשר להגיש לצד תפו”א אפויות, סלט ירקות רענן או חצילים קלויים עם טחינה! המנה הזו יכולה להיות לשולחן עיסוק רומנטי או ארוחה משפחתית – הכי טעים שיש!

שאלות ותשובות

מהו ההבדל בין אסאדו עם עצם ללא עצם?

אסאדו עם עצם מביא יותר טעמים וריחות לארוחה, בעוד שלאסאדו ללא עצם יש טקסטורה יותר רכה שמזינה את הפרטים, ולכן הוא גם מתאים יותר למי שאוהב לאכול בצורה נוחה.

האם ניתן להכין אסאדו בגריל?

כן, בהחלט! בשיטה זו קיבל הבשר גוון מעושן נוסף, שמוסיף לריחות המדהימים. מומלץ לשים לב לחום הגריל – צריך להיות בין בינוני לנמוך.

כמה זמן צריך לבשל את האסאדו?

מומלץ לבשל את האסאדו במשך 3-4 שעות כדי להבטיח שהבשר יתקבל רך ועסיסי.

איך נדע שהאסאדו מוכן?

כשהבשר רך ונשאר נוזל בתנור – סימן טוב שהוא מוכן. נתח בשר רכה ובושל ככל שאפשר – זו הדרך הנכונה!

האם אפשר להFreeze את האסאדו המוכן?

כן! אתם יכולים להקפיא את נתחי האסאדו לאחר שהתקררו היטב. פשוט ודאגו לארוז כהוגן במיכל אטום, והקפידו על זמן ההגשה.

מה אפשר להגיש עם האסאדו הזה?

הלב של המנה הזו הוא בגיוון, אפשר להגיש עם חצילים קלויים, אטריות פסטה או סלט ירקות רענן. היצירתיות שלכם היא המפתח!

מהם המאפיינים של בשר טוב לאסאדו?

חפשו בשר עם מעט שומן שיתן עסיסיות, כאשר מדובר בנתח עבה שיכול לשרוד את זמן הבישול הארוך.

מה אם я не אוהב חריף?

אם אתם לא אוהבים חריף, תוכלו להימנע מהפפריקה החריפה או להמיר אותה בתבלינים עדינים יותר כמו קינמון או כמון.

איך אפשר לשדרג את הטעמים?

אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין שיתנו נפח נוסף וכתמים של עוצמה בכל ביס. כל האריזות האלה בהחלט יהיו משגעות.

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו?

גם נתחי בשר חזיר או עוף יכולים להתאים, הם פשוט צריכים התייחסות שונה בבישול. זכרו לשנות את זמני הבישול בהתאם.

והנה, אנו מסיימים את המסע שלנו להכנת אסאדו ללא עצם. לבבותיכם התמלאו בריחות, טעמים וזיכרונות של קרבה ואהבה. מומלץ לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות. בישול כזה הוא מתכון שאינו רק ארוחה, אלא מזכרת שנשארת איתנו לעד!