אצבעות אנטריקוט בתנור – מתכון מעלף!

אם אתם מחפשים מנה שתעשה את העבודה ותשאיר את כולם בהיי, פשוט תמשיכו לקרוא! אצבעות אנטריקוט הן הבחירה המושלמת עבורכם. מדובר במאכל קלאסי, אבל הפעם אנחנו הולכים להפוך אותו להפקת אמנות קולינרית.
מכירים את הרגע הזה שבו אתם לוקחים ביס ראשון, והטעמים פשוט נמסים בפה? אז זה בדיוק מה שמצפה לכם כאן! נתחי הבשר המדהימים האלה מוכנים עם תיבול משגע וחריצי בטטה על צד, שיתנו לכם מקום לחפש מידע נוסף על המקורות של המתכון, ההיסטוריה שלו ואולי אפילו קצת הומור כדי להכניס אתכם לאווירה הנכונה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז אחרי שפתחנו לכם את התיאבון, הנה מה שאתם צריכים כדי להכין את המנה המושלמת הזו. שימו לב לפרטים – כי כל רכיב כאן הוא מבחר שנבחר בקפידה כדי להביא את הטעמים המדהימים לגבהים חדשים.

• 750 גרם אצבעות אנטריקוט (חייב להיות איכותי!)
• 2 כפות שמן זית
• שום קצוץ – 4 שיניים (לא להתעכב על זה, זה מה שיעשה את הפרש!)
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית קורנפלור (כדי לתת אתה לעשות את הסוד של הקריספיות)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• תיבול נוסף: רוזמרין, או טימין – לפי הטעם (המרענן! לא לפספס!)
• בטטות (כמות על פי הצורך – לעיטור צדדי)

שלבי ההכנה

מוכנים לעזוב את חייכם המאושרים וללכת למסע בישול שיעניק לכם את חווית הגסטרונומיה? יאללה, בואו נתחיל!

1. מחממים את התנור ל- 200 מעלות צלזיוס.
2. חותכים את אצבעות האנטריקוט לחתיכות בגובה של כ-3 ס"מ.
3. מערבבים בקערה את שמן הזית, השום הקצוץ, הפפריקה, הקורנפלור, מלח ופלפל. כל אחד מהם כאן מוסיף את הייחוד שלו!
4. מכניסים את נתחי האנטריקוט לתערובת, ומוודאים שהכל מצופה היטב.
5. מתבלים עם רוזמרין או טימין. זה לא סתם תיבול, אלא הדרך לגרום למנה לקרוץ לכל החושים!
6. מניחים את הנתחי בשר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשאירים מקום בין כל נתח.
7. את הבטטות חותכים לקוביות קטן ומניחים מסביב לנתחי הבשר.
8. מעבירים לתנור ואופים במשך 25 דקות, או עד שהבשר מזעזע ומוכנות!
9. מוציאים מהתנור ומניחים למנה לנוח מספר דקות. זה הזמן שמקנה טעמים!
10. מגישים עם תוספות קלאסיות: חומץ בלסמי, רוטב שום או טחינה. והכי חשוב – תוססו ברטבים שתבחרו.

שדרוגים ותוספות למנה

למי רוצה לקחת את המנה למקום גבוה יותר, אפשר להוסיף תוספות מגוונות. אחד מהשדרוגים המומלצים הוא גבינת פטה מפוזרת מעל, שתתמזג עם הבשר ותהפוך לארוחה אגדי. אם תרצו שיהיה אפילו יותר נימוח, הוסיפו מעט רוטב שמנת על החלק העליון בעת ההגשה.
באופן אישי, אני אוהב להגיש את המנה הזו עם סלט רענן של ירקות צבעוניים – זה לא רק נותן ניגוד טעמים במנה, אלא גם עושר ויזואלי משגע לשולחן.

שאלות ותשובות

מה זה אצבעות אנטריקוט?
אצבעות אנטריקוט הם נתחי בשר מזנב האנטריקוט, חלק שמוכר בזכות מרקמו הנימוח והטעמים העדינים שלו.

אפשר להפוך את המתכון לגדול יותר?
בהחלט! כל מה שעליכם לעשות זה להכפיל את כמות הבשר ואת שאר המרכיבים בהתאם.

האם אפשר להכין את המנה בגרסה טבעונית?
כן, אתם יכולים להשתמש בתחליפי בשר שמקורם בצומח ולשחזר את התיבול. כנ"ל לגבי טופו, שיביא טעמים משגעים!

כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
באופן כללי, את האצבעות אפשר לשמור במקרר עד 3-4 ימים. במקרה של תיבול, ניתן לשדרגו לפני ההגשה עם מעט חום בתנור.

מה כדאי להגיש עם הבשר?
אני ממליץ על סלט רענן עם ירקות קראנצ'יים, או תפוחי אדמה אפויים אם אתם בספירה של פחמימות.

איך לדעת אם הבשר מוכן?
בשר אצבעות אנטריקוט מוכן כאשר הוא מפסיק להיות ורוד במרכז ומגיע לצבע של חום תכלת נחמד!

אפשר להקפיא את המתכון?
בהחלט! תנו לו להתקרר לחלוטין לפני שאתם מקפיאים, ואז עטפו היטב. ניתן להזין מחדש בתנור לשדרוג מדהים.

מה טווח המחיר של הבשר?
תרגישו חופשיים לחפש באינטרנט, אבל בדרך כלל אצבעות אנטריקוט ימצאונן בטווח 80-150 שקלים לקילוגרם, תלוי באיכות ובסוג החנות.

האם אני יכול להוסיף עוד תבלינים למתכון?
כמובן! תבלינים כמו כמון, קינמון או אפילו חרדל כדי להפתיע את חיך המאכלים.

כיצד נכון לחתוך את הבשר?
חתכו את הבשר כנגד הסיבים כדי לשמור עליו רך ונימוח. זה סוד לטעם הנפלא!

אז שתפו את המתכון המהיר והטעים הזה על ידיכם ברשתות החברתיות, ואל תשכחו לחפש את הנסתרות שנמצאות בכל מתנע בישול – אולי משהו חדש יחכה לכם במטבח! לא מתפשרים על הטעמים! כל ביס הוא עונג, ללקק את האצבעות!