מלכת הנשמה של המאפים נחשפת בפניכם במתכון ממכר ומעלף: בורקס דפי אורז תפוח אדמה. מתכון מושלם, שייתן לכם טעם של בית וחום של סבתא – ויגרום לכל בני המשפחה להתרגש ולבקש עוד ביס.

זמן הכנת המתכון

– סה"כ זמן הכנה: 1.5 שעות
– רמת קושי: בינונית
– מתאים ל- 4-6 מנות

בורקסים הם חלק בלתי נפרד מהתרבות הקולינרית שלנו. ובכל זאת, אנחנו מביאים היום גרסה חדשנית, מרעננת ומעלפת לבורקס תפוחי האדמה הקלאסי – במקום בצק, נשתמש בדפי אורז שמביאים טעם פריך ודל פחמימות. זהו מתכון שמשלב את זיכרונות הבית יחד עם עידן הבריאות החדשה.

הרכיבים הדרושים

– 8-10 דפי אורז (לפי הצורך)
– 3 תפוחי אדמה בינוניים
– 1 בצל גדול
– 2 כפות שמן זית
– מלח
– פלפל שחור
– 1 ביצה
– 100 גרם גבינת ריקוטה (לא חובה, אבל מומלץ)
– חופן פטרוזיליה קצוצה (או כל עשב תיבול שתעדיפו)
– שמן זית למריחה

למי שמעדיף גרסה טבעונית, אפשר לוותר על הביצה ולהחליף את הגבינה בפירה תפוחי אדמה פשוט יותר עם עשבי תיבול נוספים.

שלבי ההכנה

בואו ניגש להכנה! פותחים את המטבח ומתחילים לנשום את הניחוח המשגע שכבר עומד באוויר.

הכנה של המילוי:
מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית עד שהוא מזהיב.
מועכים את תפוחי האדמה לתוך קערה גדולה ומוסיפים את הבצל המטוגן, מלח, פלפל שחור, ריקוטה וביצה. מערבבים היטב עד לקבלת מחית אחידה.
מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.

הכנה של דפי האורז:
משרים כל דף אורז במים פושרים למשך מספר שניות עד שהוא מתרכך.
מניחים את הדף על מגבת יבשה ומנגבים בעדינות.

מילוי ועיצוב הבורקס:
מניחים כפית נדיבה של המילוי במרכז דף האורז.
מקפלים את דפי האורז לצורת מעטפה: ראשית מקפלים את הצדדים פנימה ולאחר מכן מגלגלים בעדינות לקבלת מאפה יפה.
מברישים את הבורקסים בשמן זית ומניחים על מגש אפייה מכוסה בנייר אפייה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, במשך 20-25 דקות או עד שהבורקסים מזהיבים ופריכים.

קדם להכנסת הבורקס לתנור כדאי לתת להם מנוחה קצרה כדי להבטיח את הפריכות המושלמת.

מהנסיון שלי, המתכון הזה מושלם הן לארוחת בוקר מאוחרת עם כוס קפה חם והן לאירוח ליד סלט מרענן על שולחן החג או כל שולחן ארוחה מיוחדת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין סוף לשדרוגים ותוספות שאפשר לשלב במתכון הזה – הנה כמה רעיונות שיעשירו את החוויה הקולינרית שלכם:
– גבינת פטה מפוררת מעל לתוספת מלוחה וקרמית.
– זרעי שומשום קלויים לפיזור מעל האפייה, להוספת קריספיות וטעם אגוזי.
– עיטור דק של שמנת חמוצה ובזיליקום טרי להגשה אסתטית וטעם מושלם.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבורקס מראש?
כן, אפשר להכין את הבורקסים ולשמור במקרר עד שלושה ימים לפני האפייה. מומלץ לאפות סמוך להגשה.

האם ניתן להקפיא את הבורקס המוכן?
אפשר להקפיא את הבורקסים לפני האפייה. כשמעוניינים, פשוט להוציא מהמקפיא, להפשיר ואחר כך לאפות בתנור.

מה ניתן לעשות אם אין לי גבינת ריקוטה?
אפשר להשתמש בכל גבינה אחרת שאתם אוהבים, או פשוט להכין את המילוי רק מתפוחי אדמה ובצל עבור גרסה קלאסית יותר.

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים למילוי?
בהחלט! גזר מגורד, קישואים או תרד יכולים להיות תוספת נפלאה למילוי שלכם.

האם דפי האורז עמידים באפייה?
כן, דפי האורז מתבררים כעמידים מאוד באפייה, והם מקבלים מגע פריך וממכר.

האם המתכון מתאים לאנשים עם רגישות לגלוטן?
כן, דפי האורז הם נטולי גלוטן ולכן המתכון מתאים בהחלט לרגישים לגלוטן.

האם ניתן להחליף את השמן זית בחמאה?
אפשר בהחלט להשתמש בחמאה מותכת להברשת הבורקסים למי שמעדיף את טעמה.

מה עושים אם הבורקס לא יצא פריך?
ודאו שלא השריתם את דפי האורז זמן רב מדי במים. הברישו היטב בשמן זית ואפו עד שהם מזהיבים ופריכים.

איך מוודאים שהמילוי מתובל מספיק?
טועמים את המילוי לפני המילוי בתוך דפי האורז ומתקנים תיבול לפי הצורך.

האם ניתן להגיש את הבורקס קר?
הבורקסים הכי טעימים כשהם חמים וטריים, אך גם קר הם נהדרים ומזמינים. ניתן לחמם אותם קלות בתנור לפני ההגשה.

אז למה אתם מחכים? לכו, היכנסו למטבח והכינו את הבורקסים האגדיים האלה! שתפו את החוויה שלכם ברשתות החברתיות וספרו לנו איך יצאו הבורקסים עליזים ומדהימים שלכם. שתפו לחברים ולבני המשפחה, כי המתכון הזה פשוט מעלף, ייחודי והכי טעים שיש!