המתכון המושלם לבייגלה של פעם

אי שם, בפינה שקטה של העיר, ישנו ריח של זיכרונות מהביל. זהו ריח של בייגלה שנאפה עד שהטמפורה מתמוססת בפה, חמה ותרתי משמע. כשחושבים על המבוקש והחם הזה, קשה להימנע מהמחשבה על בייגלה של סבתא, שאותם נהגנו לשתף עם החברים לדרך. זו המנה שמאחדת אותנו, מחממת את הלב ומזכירה לנו את הימים הפשוטים והיפים. אז אם גם אתם רוצים לרגש את המשפחה שלכם או סתם לנחם את עצמכם, זו המנה עבורכם!

זמן הכנת המתכון, רמת הקושי וכמה מנות יוצאות

• זמן הכנה: ısוללות שעה ועוד 30 דקות להתרמת הבצק
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 12-15 בייגלים מדהימים

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח (ללא גלוטן או קמח חצי חצי – לגרסה טבעונית)
• 15 גרם שמרים יבשים (או 30 גרם שמרים טריים)
• 400 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 3 כפות שמן זית
• לטבילה: 2 ליטר מים רותחים עם 100 גרם סודה לשתייה
• מלח גס לקישוט (מומלץ לשלב גם תיבול כמו פרג או שומשום)

אם יש לכם אלרגיות או מגבלות תזונתיות שונות, אל תהססו לשחק עם המרכיבים. הכירו את הבצק, הוא מתאים לכולנו! גם לגרסה חצי-טבעונית, תוכלו לשדרג אותו ולהוריד את הסוכר לחלוטין.

שלבי ההכנה

1. מניחים את הקמח בקערה גדולה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים היטב.
2. יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית.
3. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש. הבצק צריך להיות אוורירי ונוח לעבודה.
4. מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ונותנים לו לתפוס במקרר במשך 30 דקות.
5. חוזרים לבצק, חותכים אותו ל-12-15 חלקים שווים.
6. מגלגלים כל חלק לרצועה באורך 25 ס"מ ומקפלים ל-U.
7. מצרפים את השניים בקצה, ליצירת צורת בייגל.
8. מניחים את הבייגלים על תבנית מכוסה בנייר אפייה ומניחים לו לתפוס במשך 15 דקות נוספות.
9. מחממים מים מרתיחים עם סודה בשמל, ומוסיפים קמצוץ מלח.
10. טובלים כל בייגל במים הרותחים למשך כ-30 שניות, עד שהבצק מתנפח.
11. מסננים ומניחים על תבנית.
12. מניחים מלח גס ו/או פרג/שומשום ועושים מנה מדהימה!
13. אופים בתנור על טמפ' 220 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות או עד שהם מזהיבים.
14. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר (אם תצליחו להתאפק).

ברגע שתצא הריח המדהים מהתנור, אתם תבינו למה מדובר בבייגלה אגדי שאין כמותו! השילוב של מלח ופרג יוצרים טעם משגע שיקפיץ את החוויה. יש משהו כל כך מיוחד באכילת הבייגלים האלו, הם נמסים בפה.

רעיונות לשדרוגים ותוספות

לכל אחד מאיתנו יש את הכלים והמוצרים שיכולים להוסיף למנה הזו טעמים חדשים. אהבתם לאפות עם פירות? מדהים! הקפיצו את הבייגלים עם קוביות של זיתים – חוויה מתוקה ומלוחה בו זמנית. גם קוביות של גבינת פטה יוסיפו למנה מימד נוסף, והגירסה של אבוקדו חדשני יכולה להזרים את החברים שלכם ב-וואטסאפ.

שאלות ותשובות

כיצד להכין בייגלים ללא גלוטן?
שימוש בקמח תפו”ח הוא פתרון מצוין ונותן תוצאות טובות מאוד. חשוב לבדוק את תווית המוצר ולוודא שהוא נושא את תווית ללא גלוטן.

כמה זמן להציב את הבייגלים במים?
הטבלת שלהם במים רותחים היא ב-30 שניות, שמספיקה כדי שהבצק יתנפח ויתקבל טעם מופלא.

האם ניתן לשים קמח חצי חצי?
בהחלט! קמח חצי חצי ייתן לכם תוצאה נפלאה ויותר נימוחה.

מה הכי כיף במתכון הזה?
להרגיש את הקסם בעקבות כל בייגל שתכינו! זה מה שנקרא בייגל קלאסי של סבתא!

האם ניתן לאחסן בייגלים?
בייגלים נשמרים מעולה במקפיא. הכינו בסיטונאות, הקפיאו והשאירו לימים הקמח שיש לכם בבית!

האם צריך לחכות שהבצק יתפוס?
כן, המתנה היא קריטית . התוצאה הסופית בהחלט מתגמלת!

מתי כדאי להוסיף את התבלינים?
רגע לפני שמכניסים לתנור, זה הזמן המושלם!

קצת עצות לדרך?
תשימו לב לא לשכוח לשמן את הידיים לפני שגוללים את הרצועות, אחרת הן יידבקו!

האם צריך חמאה?
לא חובה, בנוסף לשמן זית יש לכם טעם דל פחמימות ונמצאים בניחוח חם.

באיזו טמפ' מומלץ לאפות?
הכנסו לרגילה של 220 מעלות, היא עושה פלאות לבייגלים!

אז מה קורה עכשיו? אם אתם עדיין כאן, כנראה שהרעבתם את עצמכם עם כל המילים הלוהטות הללו. כדאי להתחיל לעבוד על המתכון המושלם הזה! שתפו את המתכון בכל מקום אפשרי והביאו אותו למעלפים!