מתכון לביף וולינגטון: אפשר להרגיש מלכותי גם בבית

בכל פעם שאני מתכונן להכין את הביף וולינגטון, אני מרגיש כאילו אני נכנס להפקת קולנוע. המפגש בין הבשר הרך, הרוטב המדהים והעיטור של הבצק הייחודי, הוא שילוב שמרשים כל סועד. המנה הזו עשויה לכלול בתוכה איכות, טעמים משגעים ורגעים של הנאה צרופה. אם כבר יצא לכם לטפח חלום להיות שף, לכך מתכוונים הכוכבים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינוני-גבוה
• מספר מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

כשהכנה של מנה מתוחכמת כמו הביף וולינגטון, חשוב להשתמש ברכיבים איכותיים ומדויקים כדי לקבל את התוצאה המושלמת. אז, הנה המרכיבים שתצטרכו:

• 500 גרם פילה בקר (בשר עגל) איכותי
• 300 גרם פטריות שמפיניון, קצוצות דק
• 2 כפות חמאה
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 100 מ"ל יין אדום
• 1 חבילה בצק עלים קפוא
• 1 ביצה, להברשה (לא חובה, אבל מוסיף יופי)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות רוטב סויה

אם אתם אוהבים יותר את הטעמים של בשרים רכים יותר, אפשר להשתמש בחתיכות של עוף, או בתקופת תסיס, לנסות עם פילה טופו לגרסה טבעונית ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לצלול לפרטים של ההכנה, שלב אחרי שלב!

1. מחממים מחבת על חום גבוה, מוסיפים את החמאה ומחכים שתמיס.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שיהיה שקוף.
3. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים, עד שהנוזלים מתנדפים.
4. מוסיפים את היין האדום ורוטב הסויה, וממשיכים לבשל עד שהרוטב מצטמצם. מתבלים במלח ופלפל.
5. מניחים את הפילה בקר על המחבת, מבשלים מכל הצדדים עד שהבשר שחום.
6. מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים לו להתקרר.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
8. מרדדים את בצק העלים על משטח מקומח לצורת ריבוע.
9. מניחים את תערובת הפטריות על הבצק והופכים על הבשר.
10. מגלגלים היטב ומוודאים שהבצק סוגר את הבשר היטב.
11. מברישים את הבצק בביצה.
12. אופים במשך 25-30 דקות או עד שהבצק זהוב.

שדרוגים ותוספות

למי שאוהב להתנסות בכיוונים שונים, אפשר להוסיף רוטב חרדל בתוך הבצק, או לשדרג אותו על ידי הוספת תבלינים כמו טימין או רוזמרין. גם פרוסות של חזיר או בייקון מוסיפות גוון טעים ומיוחד למנה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין מראש את הביף וולינגטון?
בהחלט. אפשר להכין את כל המרכיבים ולשמור במקרר מספר שעות עד שהמוזיקה משמיעה את הקצב. רק כדאי לאז להקפיא את הבצק.

מה אפשר להגיש לצד הביף וולינגטון?
תוספות נהדרות כוללות פירה, ירקות קלויים או סלט ירוק מרענן. זה יוצר איזון מעולה!

למה אני צריך להשתמש ביין אדום?
יין אדום מוסיף עומק וטעים למנה. אם אתם רוצים לוותר, אפשר פשוט להשתמש במים.

האם המתכון מתאים לארוחה חגיגית?
כן! מדובר במנה מרשימה שתוסיף יוקרה לכל ארוחה חגיגית.

אפשר להשתמש בבשר אחר?
כמובן! אפשר לנסות עם פילה עוף או בקר אחר. העיקר להשתמש בבשר רך.

מה חשוב להקפיד עליו בצליית הבשר?
חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה, כדי לשמור על רכות הבשר. הפילה יש שלב מאוד קריטי!

האם אפשר לגרוס את הפטריות במקום לקצוץ?
זה תלוי בהעדפה שלכם. יותר מהר לגרוס, אבל קיצוץ יגרום למרקם מעניין יותר.

איך אני יודע שהמנה מוכנה?
כאשר הבצק מקבל צבע זהוב ומרשים. בדיוק כמו כשאתם ממתינים לדואר שנשאר יומיים בדרך…

מה עשוי להרחיב את האפשרויות להעשרה של המנה?
בחרו להוסיף שום או אגוזי מלך קצוצים עבור תוספת קריספית. מי לא אוהב צלילים נהדרים בזמן האוכל?

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר להמיר את הבשר בטופו ולהשתמש בבצק עלים טבעוני. כך ההנאה תהיה מתוקה כמו שוקולד!

אז, אם אתם רוצים לרגש, לרגש ולהשוויח מחמאות, הכינו לכם את הביף וולינגטון המושלם. אל תתביישו לחלוק את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה – הם בהחלט לא ירצו לפספס!