מתכון לבסטיל מרוקאי

אין כמו להריח את ריח הבסטיל העשויה בטעמים עשירים ומגוונים שעוטפים את התפוחי אדמה והבשר, במהלך הבישול. מדובר במאפה מרוקאי מסורתי שמלא בטעמים שהם פשוט תענוג לחיך. הבסטיל מרוקאי היא לא סתם מנה, היא חוויה קולינרית שזוכרים אותה לאורך זמן. כל bite הוא פיצוץ של טעמים, שילוב מדהים בין מתוק למלוח, שהיא פשוט ממכרת. אז אם יש לכם קצת זמן והרבה תשוקה למתכונים מרוקאים, המשיכו לקרוא, כי אנחנו מתחילים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמה מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנה ל: 8-10 סועדים

הרכיבים הדרושים

בכדי להכין בסטיל מרוקאי מדהים, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג עוף (מאוהלחה או חזה)
• 2 כוסות בצל קצוץ
• 1/2 כוס שקדים קלויים גרוסים
• 1 כף קינמון
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/3 כוס כוסברה קצוצה
• 12 דפי פילו
• 1/2 כוס חמאה מומסת
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ביצה (לא חובה, בשביל הברקת הבסטיל)

אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית או חלופית, אפשר להחליף את העוף בטופו או חזה סויה. תוספת של ירקות שורש כמו גזר ודלעת יכולה להוסיף עוד עומק ומוגש בטעמים הכחולים.

שלבי ההכנה

הנה השבעה של מישהו שנכנס למטבח ומתחיל במלאכה המהפנטת של הכנת הבסטיל:

1. מרתיחים את העוף עם בצל מרוסק בתוספת מים, מלח ופלפל. מבשלים עד שהעוף מתרכך.
2. שולפים את העוף ומניחים לו להתקרר, ואחר כך מפרידים את הבשר מהעצמות.
3. מחזירים את הבשר לתוך הסיר עם מה שקרה במהלך הבישול, מוסיפים את הקינמון, סוכר חום, פטרוזיליה, וכוסברה קצוצה. מבשלים על חום נמוך עד שהתיבול משתלב.
4. בינתיים, קולים את השקדים במחבת יבשה עד שהם משחימים קלות, ומגרדים אותם יחד עם תיבול הבשר.
5. מחממים את דפי הפילו עם חמאה מומסת, כאשר אתם מקפלים כל דף לשניים.
6. בסיס לשים את דפי הפילו בתבנית, מכניסים בחלק התחתון את תערובת הבשר. מסדרים לפרוסות השקדים ומניחים עוד שכבת פילו מעל.
7. חוזרים על הפעולה עד שכל התערובת נגמרה.
8. צורכים ביצה אם רוצים: טורפים ומבריקים על כל המשטח של הבסטיל.
9. אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהבצק משחים ומתקבל צבע זהוב.

והנה, את התוצאות! הניחוחות שמתפשטים בבית לא יודעים להסביר את עצמם, ואתם מעכשיו רק רוצים ללקק את האצבעות!

תוספות ושדרוגים

בסטיל מרוקאי משגע בהחלט מאפשרת לכם לשדרג בקלות. אתם יכולים להוסיף לתערובת גבינת פטה למעט מליחות, או לערבב עם נכון אקזוטי של פירות יבשים כמו תמרים וצימוקים. גם תיבול עם פפריקה מעושנת מוסיף עוד עניין. עוד אפשרות היא להציע קישוט עם סוכר אבקה מעל, וזה פשוט אגדי!

שאלות ותשובות

איך אני יכול לשלב את הבסטיל בתפריט של ארוחת חג?
אפשר להגיש את הבסטיל כאורח המרכזי, יחד עם סלטים מרעננים לדוגמה סלט גרגרי חומוס או סלט ערבי עם ירקות טריים.

מה לעשות אם אני אוהב את המתכון אבל רוצה להקטין את כמות השומן?
אפשר להקטין את כמות החמאה ולהשתמש בחמאה ללא לקטוז, זה ישמור על טעם מצוין אבל יקטין את כמות השומן לא הרבה.

אפשר להשתמש בעוף קפוא?
בהחלט, אך עליכם להפשיר אותו לפני התחלת הבישול. זה אולי ידרוש זמן נוסף, אבל הטעם לא יתנגד.

מה אם אני לא אוהב בצל?
אפשר להשקיע בזנגוויל או בצל ירוק. זה ייתן את החריפות המרעננת ויוסיף את הרעננות של המנה.

האם ניתן להכין את הבסטיל יום מראש?
כן, אפשר להכין את הבסטיל מראש, ולשמור אותה בתוך המקרר. כדאי לאפות אותה לפני ההגשה.

איך אני יודע אם הבסטיל מוכנה?
הבסטיל מוכנה כאשר הבצק הזהוב סיים להשחים, ואם אתם חורגים לחוות טעם, זה מותר!

מה ניתן לשתות עם המנה?
יין אדום קל או מיץ רימונים יכולים להשתלב נהדר עם המאפייה.

האם יש גרסה ללא גלוטן לבסטיל?
כן, אפשר להשתמש בדפי אורז במקום דפי פילו, זה יעבוד טוב ובטוח ייתן טעם מענג!

האם אפשר להשתמש בערבה צמחונית?
כן! תחליף את העוף בטופו ומירקות – תמצאו שדרוגים מדהימים כאן.

איך כדאי לשמור את הבסטיל המיותרות?
כדאי לשמור את הבסטיל במקרר או בפריזר, עטופה כמיטב המסורת. זאת כדי שלא תפסידו טעמים ולהבטיח יכולת לשחזר טעמים מדהימים ביום שני!

אז אתם לא רוצה לפספס את הבסטיל המרוקאי המושלם הזה! אם תהיו בעשייה, תשתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה ויחד תיהנו מכבוד המסורת והתרבות המרוקאית! בואו נביא את הבסטיל לבתים שלנו!