דמיינו לעצמכם בוקר חורפי קר, כשבחוץ מטפטפים טיפות גשם רכות, ואתם מתאמצים להתעורר לשבוע העבודה שהתחיל זה עתה. מה יותר מושלם מאשר להתחיל את היום עם מנה ביתית מושלמת, בלינצ'ס מדהים, שמעלה חיוך רחב והופך את השבוע למשגע?!

זמן הכנת המתכון

* 10 דקות (+ 15 דקות מנוחה)
* רמת קושי: קל
* מספיק ל-4-6 מנות

המתכון של היום הוא לא בלינצ'ס רגיל; אנחנו הולכים לעשות אותו לא פחות ממדהים, ממכר ומשגע. כל ביס יגרום לכם לרצות להמשיך ולטרוף אותו עד הסוף. הבלינצ'ס הוא מתכון אגדתי, שמגיע לעולם בעיקר ממטבחי סבתות ואימהות. אבל היום, אני אעשה אותו עם טוויסט מודרני ומעניין – כך שהילדים והמבוגרים כאחד לא יוכלו לעמוד בפניו.

הרכיבים הדרושים

לפנקייקים:
– 1 כוס קמח חיטה לבן (או כוסמין מלא אם רוצים בריא יותר)
– 1 כוס חלב (אפשר גם חלב סויה לגרסה טבעונית)
– 1 כף שמן קנולה
– 1 כף סוכר
– 2 ביצים (אפשר להשתמש בתחליף ביצים לגרסה טבעונית)
– קמצוץ מלח

למלית:
– 1 כוס גבינת קוטג' או גבינה לבנה (אפשר להשתמש בטוף לגב לתוצאה טבעונית)
– 1 כף דבש או סירופ מייפל
– 1 כפית קינמון
– חופן אגוזים קצוצים (אופציונלי, אם רוצים יותר קריספיות)

לרוטב (אופציונלי אבל משגע!):
– כוס פירות יער טריים או קפואים
– 2 כפות סוכר
– מיץ מחצי לימון

שימו לב: במתכון הזה כל אפשרות מתאימה גם לאוכלי בשר לאוכלי צמחונים וטבעונים. לכן, אתם יכולים להתאים את המנה לפי ההעדפות האישיות שלכם.

שלבי ההכנה

הכנת הבלינצ'ס היא חלק פשוט ומהנה. רק עקבו אחרי השלבים הבאים:

1. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, סוכר והמלח.
2. נוסיף את הביצים והשמן ונערבב.
3. נוסיף את החלב בהדרגה תוך ערבוב מתמיד עד שמתקבל בלילה חלקה.
4. נניח את הבלילה למנוחה של 15 דקות (זמן חשוב שמאפשר לבלילה להתפתח ולהתגבש).
5. נחמם מחבת נון-סטיק על אש בינונית עם טיפת שמן.
6. נשפוך כף גדולה מהבלילה לצורת עיגול דק ונטלטל את המחבת כך שהבלילה תתפשט באופן אחיד.
7. אחרי 2-3 דקות, כשמתחילות להיווצר בועות קטנות למעלה, נהפוך ונמשיך להשחים עוד דקה נוספת.
8. נעביר לצלחת ונחזור על התהליך עם הבלילה שנותרה.

מרכיבים חלופיים
אם יש לכם רגישות לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן.
לדברי סבתא, כמובן שאי אפשר לוותר על הדבש, אבל אם אתם מעדיפים, אפשר גם להשתמש בסירופ מייפל או אגבה.

ובינתיים, נעסוק בהכנת המלית והרוטב:

מלית:
1. נערבב בקערה את גבינת הקוטג' או הטופו, הדבש והקינמון. נמליץ גם על חופן אגוזים קצוצים לתוספת קריספיות נפלאה.

רוטב (אופציונלי):
1. נחמם את פירות היער, הסוכר ומיץ הלימון במחבת על אש נמוכה.
2. נבשל עד שהפירות מתרככים והרוטב מתחיל לסמוך. זה ממש לקחת בלינצ'ס פשוט ולהפוך אותו למסיבת טעמים מדהימה.

השלב הבא הוא המילוי והרולדה:

1. על כל פנקייק מניחים כף של מלית.
2. מגלגלים בצורה הידוקית ומניחים על צלחת ההגשה.
3. לשדרוג, נתקשט בפירות יער ורוטב מתוק.

עכשיו, נשב בנינוחות ונתפרע! הבלינצ'ס הזה ממש נמס בפה, עם מילוי מתוק שמשגע והמנה עצמה כל כך אוורירית. ביס אחר ביס, קשה מאוד להפסיק. אתם חייבים לנסות את המתכון הזה – אחד המדהימים שהכנו אי פעם. כל מי שטועם, מיד נשבה באהבה לבלינצ'ס הזה. מעלף, נכון?

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבלינצ'ס מראש ולהקפיא אותו?
כן, אפשר להכין את הבלינצ'ס מראש ולהקפיא. מומלץ להניח נייר אפייה בין כל פנקייק כדי למנוע הדבקות, ולהפשיר לפני ההגשה במיקרוגל או בתנור.

מה עוד אפשר לשים במלית?
המלצות כלולות: פירות טריים, רסק תפוחים, שוקולד מריר מומס או אפילו מילויים טעימים כמו שמנת חמוצה מתוקה.

כמה זמן נשמר הבלינצ'ס במקרר?
הבלינצ'ס יכול להישמר במקרר עד 3 ימים כאשר הוא מכוסה היטב.

אפשר להשתמש בחלב אחר במקום חלב רגיל?
בהחלט! אפשר חלב שקדים, סויה או אפילו חלב שיבולת שועל – הכל עובד טוב מאוד.

זה בסדר אם אין לי מחבת נון-סטיק?
כן, רק חשוב לחמם טוב את המחבת ולהשתמש בכמות שמן קצת יותר גדולה כדי למנוע הדבקות.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא או חצי חצי – זה נותן תחושה קצת יותר כבדה אבל עדיין טעים מאוד.

האם יש צורך להשאיר את הבלילה במנוחה?
כן, המנוחה מאפשרת לבלילה להתפתח והיא גם יותר אוורירית אחר כך.

אפשר לוותר על הסוכר בבלילה?
אפשר, במיוחד אם המלית מתוקה מספיק. או להחליף בסוכר טבעי כמו סוכר קוקוס.

איך משדרגים את הבלינצ'ס לארוחת בוקר חגיגית?
תוסיפו קצת שמנת מתוקה מוקצפת מעל, פירות טריים וקצת אבקת סוכר. זה ישדרג את המנה!

כמה זמן לוקח להכין הכל?
בערך 10 דקות הכנה, 15 דקות מנוחה ו-10 דקות בישול כל הפנקייקים. סה"כ כחצי שעה והמנה המושלמת אצלכם בצלחת.

אז קדימה, לכו לתפוס את הסירים והמחבתות – יאללה, זו בטוח המנה שתעשה לכם את היום! ואל תשכחו לשתף את המתכון עם המשפחה והחברים, כדי שגם הם יהנו מארוחת הבוקר הכי טעימה שיש.