בצק אוורירי לפיצה

דמיינו את הרגע שבו אתם מגלגלים את בצק הפיצה הטרי, מריחים את הארomat של הקמח הטרי, והלב שלכם מתמלא בהתרגשות. עכשיו תארו לעצמכם, שאתם שולפים מהתנור פיצה עם בצק אוורירי שמניח את דעתם של כל החברים והמשפחה. זה לא רק אוכל; זו חוויה, ובצק הפיצה הוא הגיבור של הסיפור הזה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן התפחה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מנotts: 4 פיצות בינוניות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבצק המושלם, נזדקק לרכיבים שיוצרים את הקסם. מהנסיון שלי, שילוב המדויק הוא מה שעושה את ההבדל. הנה מה שצריך:

• 500 גרם קמח לבן (קמח לחם הוא האידיאלי)
• 10 גרם מלח
• 5 גרם סוכר
• 7 גרם שמרים יבשים (או 20 גרם שמרים טריים)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 30 מ"ל שמן זית (מומלץ להשתמש בשמן איכותי)

אופציה טבעונית: ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קנולה או בכל שמן אחר שאתם אוהבים.

שלבי ההכנה

ההכנה של בצק אוורירי לפיצה היא לא רק פעילות בישול; זו אמנות! כל שלב הוא הזדמנות ליצור משהו מדהים.

1. נמיס את השמרים והסוכר במים הפושרים ונניח להם לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
2. בקערה גדולה, נניח את הקמח ונערבב עם המלח.
3. נשפוך את תערובת השמרים לקמח, נוסיף את השמן ונערבב בעזרת כף עד שהבצק מתחיל להתאחד.
4. נעביר את הבצק למשטח מקומח ונתחיל ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שיתפוס מרקם חלק ואוורירי.
5. נניח את הבצק בקערה משומנת, נכסה אותו במגבת נוזלית ונשאיר אותו לתפוח במקום חמים, עד שהכמות שלו מוכפלת (בערך שעה).
6. לאחר שהתפח, נשטח את הבצק על משטח מקומח ונכין ממנו פיצות בגודל הרצוי.
7. נניח את הבצק שנעצב על תבנית פיצה, בשלב זה ניתן להוסיף רוטב, גבינה ותוספות אהובות.
8. נניח את הפיצה בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות צלזיוס ואופים במשך 10-12 דקות עד שהבצק זהוב והגבינה נמסה.

יש מי שאוהב להכין פיצה דקה ויש מי שעדיף פיצה עם שוליים גבוהים ופנימיים. הכל תלוי בטעם האישי שלכם!

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו אתם יכולים להיות יצירתיים! הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

• תוספת של זעתר או אורגנו לתוך הבצק יכולה להוסיף טוויסט מעניין.
• אם אתם אוהבים גבינות, שואלים על גבינת מוצרלה, פרמזן או גבינת פטה שהופכת את הפיצה למעלפת.
• נשקול להוסיף ירקות קלויים לפני האפייה: פלפלים, קישואים או חצילים יכולות לעבוד נהדר.
• למישהו שאוהב חריף, אפשר לשים חריף על גבול הדק.

ועכשיו חברים, לאחר כל זה, אנחנו מוכנים לשלב המרגש ביותר – הבישול בתנור!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?

בהחלט! קמח מלא נותן טעם עמוק יותר ואופי לבצק, אך יש להוסיף יותר מים מכיוון שהוא סופג לחות יותר מקמח לבן.

מה לעשות אם הבצק לא תופס?

הלחץ על השמרים עשוי להיות גבוה מהם. נסו לחום את המים שיהיה בטמפרטורת גוף, וודאו ששמרים טריים.

אילו תוספות אני יכול לשים על הפיצה?

אפשר לשים הכול! תוספות כמו פפרוני, פירות ים, כמהין וירקות טריים יכולים להיות מקור נהדר לטעמים חדשים.

כיצד ניתן לאחסן שאריות פיצה?

השתמשו בקופסה או ניילון ונשמור במקרר. חימום קצר בתנור ושוב חזרה לטעמה המושלם.

כמה זמן הבצק מחזיק במקפיא?

הבצק יכול להחזיק במקפיא עד חודשיים, שימוש בשקיות אטומות למניעת טעם ולחות.

האם ניתן להשתמש בתערובת פיצה מוכנה?

כן, אבל זה לא אותו הטעם שנשיג עם הקמח הטרי, וכן החוויה של הכנת בצק מהתחלה היא מרגשת ומספקת.

איך הבצק יתנהג אם אשתמש במים קרים?

מים קרים עשויים להאט את התהליך של התפיחה, אך תהליך מתמשך עשוי להיות מרהיב.

האם ניתן לתת לבצק לתפוס יותר זמן?

כן, תהליכים לעיתים מספקים בטעמים הסופיים! אתם יכולים לתת לבצק לתפוס ל-2 שעות.

האם השמרים הם חיוניים לבצק?

כמובן, השמרים הם שמאפשרים לבצק להתפח ולפתח את האוויריות שלו.

אני לא משתמש בשמרים. מה אפשר לשים במקום?

ניתן להשתמש בסודה לשתייה באחוזים גבוהים, אך הטעם יהיה שונה.

וזהו, מתכון לבצק פיצה מדהים, שממכר את כל מי שטועם אותו! אז קדימה, בואו שתפו את המתכון עם החברים שלכם באינטרנט והפיצו את הטעמים המעלפים!