פיצה מושלמת – בצק התפחה 24 שעות

האם אתם מוכנים להתאהב בפיצה שוב? הפעם, אנחנו מציעים לכם מתכון לבצק לפיצה שיתפחו במשך 24 שעות. זהו בצק שמאפיין פיצות אמיתיות, עם טעמים משגעים ומרקם שאין לו תחליף. כשאתם מכינים פיצה מהבצק הזה, אתם לא רק מכינים אוכל; אתם יוצרים חוויות! דמיינו לשבת עם החברים או המשפחה, וכל אחד חותך פרוסה מהפיצה המדהימה שלכם. זה רגע של אושר שכולו שלכם, ועוד עם טוויסט של קלאסיקה. אז מה אתם אומרים? לשים את הבצק הזה למבחן? קדימה, בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: 24 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4 פיצות בגודל בינוני

הרכיבים הדרושים

הבצק לפיצה שלנו דורש מספר מרכיבים פשוטים, אך חשוב לדעת מהם החומרים שאתם זקוקים להם כדי להגיע לתוצאה הכי טעימה שיש!

• קילוגרם קמח לבן איכותי (מומלץ לחם, 00)
• 650 מ"ל מים פושרים (כ-30 מעלות)
• עד 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
• 20 גרם מלח
• 10 מ"ל שמן זית

כחלק מעשייה יצירתית, אתם יכולים להוסיף כמה ירקות קצוצים לאוהבי הפיצה הירוקה או להכין את הבצק עם קמח חצי חצי של חיטה מלאה. זה יעניק לפיצה שלכם טקסטורה בריאה ואפילו יותר טעמים מגוונים. זה מתכון שממש כדאי לשדרג!

שלבי ההכנה

ולפני שמתחילים, חשוב להבין – הבצק הזה דורש קצת סבלנות. הפיצה הכי טעימה נובעת מהתססה נכונה. בואו נתחיל!

1. מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה.
2. יוצרים חור במרכז הקמח ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה.
3. מעסים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק וגמיש.
4. מוסיפים את השום הכתוש (אם רוצים) ומערבבים היטב.
5. מוסיפים מלח ואחר כך את שמן הזית, וממשיכים לעסות למשך 5 דקות נוספות.
6. לאחר מכן, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפוח בטמפ' החדר למשך 30 דקות.
7. אחרי שחלף הזמן, מעבירים את הבצק למקרר למשך 24 שעות.
8. לאחר התפיחה במקרר, מוציאים את הבצק, מחלקים אותו ל-4 חלקים שווים.
9. מכינים כדורים מכל חלק ומניחים על משטח מקומח.
10. מכסים בניילון ושולחים לתפיחה נוספת של כ-1-2 שעות.

לאחר שחלף הזמן, הבצק שלכם אמור להיות גבוה ומוכן. תוכלו גם להרגיש את הארומה הנפלאה של הבצק, שעכשיו הוא כל כך פיתוי שמשגע את החושים!

תוספות ושדרוגים אפשריים

שדרוגים לפיצה זהו כל מה שקשור בפריזר, במקרר ובמחשבה היצירתית שלכם. תוכלו למשוך גבינה איכותית כמו מוצרלה או פרובולונה, לקשט עם עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום או רוזמרין ולהוסיף ירקות קצוצים לקישוט. אל תשכחו את הרוטב – רוטב עגבניות מתובל או שמן זית עם שום, אלו רק כמה רעיונות מתוך מגוון רחב!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בקמח מלא בבצק לפיצה?
בהחלט! קמח מלא מוסיף טעמים וערכים תזונתיים. שימו לב לשנות מעט את כמות המים, כי לקמח מלא יש נטייה לספוג יותר נוזלים.

מה היתרון של התפחה כה ארוכה?
התפחה ארוכה מביאה לתוצאה נהדרת – בצק אוורירי, מלא בטעמים, והגברת הגידול של השמרים שגורמת לפיצה שלכם להיות מושלמת.

כמה זמן אני יכול לשמור את הבצק במקרר?
בצק שהתפח 24 שעות יכול להחזיק במקרר 3-4 ימים. אם אתם לא מתכוונים להשתמש, אפשר להקפיא אותו!

האם ניתן להכין את הבצק במיקסר?
בהחלט! תוכלו לחסוך זמן במיקסר, אבל תוודאו שהבצק נוצרת בצק חלק גמיש.

כשאני מעביר לבצק למקרר, האם לכסות אותו?
כן, חשוב לכסות את הבצק בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.

מה עושים אם הבצק לא מתפח?
בדקו אם השמרים שלכם טריים – זה קריטי. או אם טמפ' הסביבה לא מתאימה.

האם זה מתכון פרווה?
בוודאי! הבצק אינו מכיל חלב או ביצים ולכן מתאים לכל תזונה.

האם הבצק יכול להיות דל פחמימות?
אם תחליפו חצי מכמות הקמח בקמח שקדים או קמח קוקוס, זה יכול לעבוד!

כמה פיצות אפשר להכין מבצק אחד?
במתכון שלנו יש מספיק לבצק לארבע פיצות בגודל בינוני!

למה כדאי לאפות בטמפרטורה גבוהה?
איפוס בטמפרטורה גבוהה גורם לבצק להתפח מהר יחסית וליצור קרום פריך שלא מתמוסס!

אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. לנסות להכין את הפיצה המושלמת על בסיס הבצק המדהים הזה זו חוויה שלא תרצו לפספס. שתפו את האהבה שלכם בברשתות החברתיות!